Nem tudom, mi van a vacsora napjával, de olyan, mintha lenne valamiféle idővetemzés, ahol az órák csak elszívnának tőled. Boldogan főzel, és azt gondolja, hogy órája van hátra - amikor az órára pillant, és rájössz: „Ó, sípoló , barátaim 20 perc múlva itt lesznek, és még mindig ki kell választanom egy aranyos ruhát, még nem tette az asztalra, a konyha úgy néz ki, mint egy háborús övezet, és a bor ki sem!
Tehát megtanultam a titkot, hogy mindennap elkészítsem mindent: le fogom állítani az asztalt, készen állom az italokat, és kivonom az összes tálat, amelyet tervezem használni (olyan messzire megyek, hogy címkézze mindegyiket Post-it-rel, de egy kicsit OCD vagyok, ha a párttervezésről van szó!).
Biztosítom azt is, hogy olyan ételt szolgáljak, amely 90% -ban előre gyártott, tehát nem rabszolgalak a konyhában, amikor a barátaim megérkeznek az ajtóhoz. Itt van az egyik kedvenc elmenõmenüm - egyszerû, nagy részét elõzetesen el lehet készíteni, és a vendégek elkábítanak hihetetlen hostess készségeirõl, amikor elmennek aznap este!
Prosciutto melonnal
Mielőtt a vendégek megérkeznének: Vágjuk a dinnyét harapás méretű kockákra (vagy használjunk egy dinnyegömböt), és mindegyikre csomagoljunk egy szelet prosciutto-t. Egy kis dinnye körülbelül 36 kockát fog kapni - személyenként legalább háromra tervezem, de egy dinnye több mint elegendő lesz.
Ezeket a napot kell csinálnia, mivel a prosciutto egyébként párás lesz, de rendben lesz, ha egy-két órát hűtőszekrényben tartják. Helyezze őket egy szép tálra, tekerje be néhány Sárán-pakolással, és szó szerint ki tudja húzni a hűtőből, amikor a vendégek megérkeznek.
Spagetti és húsgombóc, fokhagymás kenyérrel tálalva
Spagetti szósz
2 evőkanál olívaolaj
2 nagy hagyma, apróra vágva
5 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 csésze fehér bor vagy pezsgő
3 evőkanál paradicsompaszta
3 28 uncia doboz zúzott paradicsom
2 teáskanál sót
2 teáskanál bors
1 teáskanál pirospaprikapehely (vagy annál több, ha fűszeresnek érzi magát!)
Legfeljebb három nappal korábban: Melegítse az olajat közepes lángon egy nagy edényben. Adjuk hozzá a hagymát és a párolt sautot néhány percig, majd adjuk hozzá a fokhagymát, és további öt percig főzzük, időnként keverve, hogy a hagyma és a fokhagyma ne égessen. Adjunk hozzá a fehér bort vagy a pezsgőt, és fakanállal lekaparjuk a falakat az edény aljáról. Ezután adjuk hozzá a paradicsompasztát, a zúzott paradicsomot, a sót, a borsot és a pirospaprika pehelyét, alaposan keverjük a mártást, és csökkentsük a lángot alacsonyra, hogy 45 percig lassan pároljuk.
Húsgolyók
1 font őrölt marhahús
1 font őrölt sertéshús
1 font föld pulyka
1 közepes hagyma, nagyon apróra vágva vagy reszelve egy doboz reszelő segítségével
1 marék apróra vágott friss olasz petrezselymet
1 marék apróra vágott friss bazsalikom
1 csésze reszelt Pecorino Romano vagy Parmigiano Reggiano
1/2 csésze Panko kenyér morzsákat
2 nagy tojás
2 nagylelkű spriccel ketchup
4 fokhagyma szegfűszeg, darált
Kevés csipet aprított paprika pehely
1 1/2 teáskanál sót
1 1/2 teáskanál paprika
Legfeljebb három nappal korábban: Amíg a spagetti mártása ellazul, máris szeretettel szolgálhat a húsgombóc számára. Kezdje a sütő előmelegítésével 400 fokra. Egy nagy tálban egyesítse a hagymát, a petrezselymet, a Pecorino Romano-t, a zsemlemorzsát, a tojást, a ketchupot, a fokhagymát, a pirospaprika pehelyét, a sót és a borsot. Adja hozzá a marhahúst, a sertéshúst és a pulyka, és kezeivel keverje össze a húst a többi összetevővel. (Ha nyugtalan vagy, használhatsz villát, de a kezed valóban a legjobb eszköz - az összes összetevőt bele fogják foglalni anélkül, hogy a húst túltermelnék.)
Vegyen be kis maréknyi húskeveréket és tekerje be bármilyen méretű húsgombócba. Helyezze a húsgombócokat egy pergamentel vagy nem tapadó fóliával bélelt sütőlapra, és süsse 25-30 percig. (Ha egy süteménytartó fekszik, tedd a tepsi tetejére, és tedd a húsgombócokat főzéshez - a zsír jobban kiszivárog.)
Miután a húsgombóc átfőzte, óvatosan helyezze át a spagetti szószba, kapcsolja ki a lángot, és tegye félre, hogy lehűljön. Tárolja a hűtőszekrényben a parti időig.
A párt estéjén: Helyezze a húsgombócokat és a mártást egy 350 fokos előmelegített sütőbe, és 30-40 percig melegítse. Főzzen két kilót spagetti egy nagy edényben, csöpögje le, és tálaljon egy hatalmas tálban, a tetejére öntetett húsgombóccal és mártással. Szeretek egy darab Pecorino-t egy kis kézi reszelővel az asztalra helyezni, így mindenki segíthet önmagában annyi sajt készítésében, amennyit csak akar!
Fokhagymás kenyér
2 Ciabatta kenyér (vagy bármilyen finoman ropogós kenyér megtalálható)
2 bot vaj, szobahőmérséklet
12 gerezd fokhagyma, apróra aprítva
Előző nap: Vágja fel a kenyeret hosszirányban felére. Keverje össze a vajat és a darált fokhagymát, majd egyenletes rétegben kenje el a kenyeret. Helyezze vissza az egyes kenyereket, majd tekerje be a fóliába, és kb. Egy óráig tartsa hűtve, mielőtt készen állna enni. Ezután hagyhatja a fokhagymás kenyeret az asztalon, és hagyja szobahőmérsékletre melegedni.
A párt estéjén: A sütő már 350 fokban lesz a húsgombóc melegítésétől, tehát 15 percig tedd be a fokhagymás kenyeret. Távolítsa el a húsgombócokat, és tegye félre, forgassa el a sütőt, és figyeljen a fokhagymás kenyérre, miközben a teteje aranybarna és ropogós lesz.
Tricolore saláta
2 zsák előmosott sült saláta kitûnõ
4 belga endívia, harapásméretű darabokra aprítva
1 fej radicchio, vékony szeletekre szeletelve
Pecorino Romano vagy Parmigiano Reggiano (használjon bármit, amit a húsgombócban használ)
Öltözködés
Egy citromlé
1/2 csésze olívaolaj
Jó csipet sót
Néhány darált bors
A párt délutánán : Rázza össze együtt az öntettel idő előtt egy kis tartályban. A sült saláta kitûnõt, az endíviat és a radicchio-t külön tartsa az azon az éjszakán használt salátátálban, amelynek tetejére nedves papírtörölõ szolgál, hogy mindez éles maradjon. A saláta különféle összetevőit külön kell tárolni a hűtőben, amíg készen áll a tálalásra.
Közvetlenül azelőtt, hogy mindenkinek elmondta volna, hogy a vacsora kész: Dobja el a salátát néhány evőkanál öntettel, majd fejezze be néhány pecorino romano sajtdarabozat borotvával egy növényi hámozóval.
Vanília fagylalt, málnapürében dobott őszibarackkal tálalva
1 zsák fagyasztott málna, kiolvasztva
1 evőkanál cukor
8 tökéletesen érett őszibarack
Vaníliabab fagylalt (elegendő két egészséges kanálhoz személyenként)
Egy vagy két nappal korábban: Keverje össze a leolvasztott málna és a cukor elemeit kompresszorban vagy turmixgépben, amíg meg nem tisztul. Öntsön át egy szitán egy üres tálba, egy kanál hátulját használva, hogy elősegítse a folyadék átjutását (ez megszabadul a magoktól). Tárolja a hűtőszekrényben, amíg a buli estéjéig nem tartja.
Mielőtt a vendégek megérkeznének: Vágjuk az őszibarackot harapás méretű darabokra, és dobjuk bele a málnapürét. Tárolja a hűtőszekrényben, amíg készen áll a desszertre.
Vacsora után: Helyezzen két kanál fagylaltot minden egyes tálba, és tetejére egy nagy kanál kanál őszibarack és málna keveréket. Azonnal tálaljuk.
