Az élelmiszer-ipari vállalkozás indítása nagyszerű recepttel kezdődik, de a sikerhez sok más összetevő is beletartozik: intelligens üzleti terv, hatékony marketing és zökkenőmentes működés. És miközben ezen kihívásokon dolgozik, elősegíti, hogy körülvegye magát olyan emberekkel, akik segítő kezet nyújthatnak.
Pontosan ez a San Francisco La Cocina inkubátorprogramjának a célja. A program segít az alacsony jövedelmű vállalkozóknak abban, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy vállalkozásuk minden szempontjából megvannak a kezükben, a könyveléstől a bérbeadástól kezdve a kiváló minőségű élelmiszerek előállításáig tömeges mennyiségben. A legfontosabb, hogy a program támogató környezetet és lehetőséget kínál az élelmiszer-vállalkozók társainak közösségében való részvételre.
Ültünk le Carola Mulero-val, a La Cocina marketing és események koordinátorával, valamint a program három végzettségével - Koji Kanematsu és Hiroyuki Adachi, az Onigilly japán étterem és Cristina Arantes a Kika's Treats kézműves csokoládé társaságával -, hogy beszélgethessünk egy az élelmiszer-üzlet és hogyan segíthetnek a La Cocina-hoz hasonló programok az ezek kezelésében.
Milyen a legnagyobb módja annak, hogy a La Cocina segítsen abban, hogy vállalkozása meginduljon?
Koji: Beérkezve már volt a termékünk, de a La Cocinában megtanultak, hogyan kell piacra dobni. A program a sikeres élelmiszer-ipari vállalkozás négy szempontjára terjed ki: termék, marketing, pénzügyek és műveletek. A marketing részben valaki a Whole Foods marketing részlegéből segített nekünk kitalálni, hogy miként kommunikálhatjuk üzenetünket a potenciális ügyfeleknek, és megtanította, hogyan kell hatékonyan használni a közösségi médiát. A termékfejlesztés során fókuszcsoportok segítségével kipróbálhattuk ötleteinket.
Cristina: Az egyik kedvenc dolgom, amely a La Cocina nagy része, egy olyan embercsoport tagja, amely ugyanazon a pályán jár. Nagyon sok társa van, és olyan, mint egy nagy támogató csoport. Ez a közösség és a család érzése nagyon fontos volt számomra, főleg azért, mert nincs családom az Egyesült Államokban. 2009-ben diplomáztam La Cocinán, és még mindig nagyon részt veszek benne.
Egy másik plusz az összes erőforrás, amelyhez a program hozzáfér. Van egy hatalmas ügyvédi irodám, amely segítsen nekem pro bono, és nem tudtam volna róla, ha nem La Cocina segítsége lenne. A más szervezetekkel való kapcsolat nagyon hasznos. Végül az a tény, hogy a szervezet sok PR-t szerez, sok PR-t jelent az összes érintett vállalkozás számára. Sokakkal kapcsolatba léptem velem, akik meg akartak tanulni a La Cocináról, majd végül is szeretnének megismerni a vállalkozásaimat.
Mi a kapcsolat a vállalatok között a La Cocina inkubátorprogramjában? Működnek-e a vállalkozások egymással?
Carola: A legsikeresebb vállalkozóink valóban belekerülnek a közösségi oldalba. Szeretik a közösség részét képezni, és hajlandóak tanítani másokra. Azt fogják mondani: "Ó, tudom, hogyan kell csinálni - tudok tanítani."
Hiroyuki: A La Cocina lényege, hogy támogassák egymást. Hajlandóak vagyunk olyan termékeket használni, amelyeket barátaink készítenek. Néhány gyártó recepteket ad nekünk, és más programból származó termékeket vagy alapanyagokat szállítunk, mint például a JAMU. Erjesztett összetevőinket, például a nattō, miso és koji, az Aedan Foods-tól szerezzük, amely egy másik üzlet a La Cocina programjában. Ez sok időt takarít meg nekünk, amelyeket egyébként az összetevők készítésére kellene költenünk. Ezenkívül büszkén mondom: „Hé, barátom készíti ezt a terméket.”
Koji: Információkat is megosztunk, például információkat az élelmiszer-engedélyek beszerzéséről. Ha kérdése van, kérdezhetünk egy másik gyártót.
Cristina: Egyes összetevők szállítói minimális megrendelést igényelnek, és mivel mindannyian kisvállalkozók vagyunk, soha nem érjük el ezeket a minimumokat önmagukban, tehát a megrendeléseinket egyesítjük, és egyetlen helyet foglalunk el. És mindig cserélünk információkat a beszállítókról és a csomagolásról, még az alkalmazottakat is. Ez egy folyamatos dolog.
Milyen tanácsot adna valakinek, aki egy inkubátorprogramra jelentkezik?
Cristina: Még ha nagyszerű terméke is van, akkor is meg kell tanulnia az élelmiszer-ipari vállalkozás működésének minden szempontját. Kezdetben, ha nincs sok pénze, akkor nem engedheti meg magának, hogy könyvelőt vagy más szakembert béreljen fel minden szükséges szolgáltatáshoz - tehát ezt meg kell tennie. saját magad. A La Cocina azt akarja látni, hogy tudatában van a vállalkozás vezetésének ezen összes többi aspektusának, és hogy jó üzleti tervet készített a nagyszerű terméke mellett.
Carola: Legyen kész arra, hogy sokat dolgozzon. Tudod, hogy főzni tudsz, és ez a könnyű rész. De nagyobb közönségnek fog főzni, és mindent meg kell tanulnia, kezdve a receptek méretezésétől kezdve a bemutatási szempontok kidolgozásáig és a pénzügyi ismeretekig.
Koji: A La Cocina szereti az egyedi termékeket és a szenvedélyt - legyen szenvedélyes a termékénél!
Milyen tanácsot adna valakinek, aki arra gondol, hogy elindíthatja-e saját élelmiszer-vállalkozását?
Carola: Mivel a marketinggel foglalkozom, erre hangsúlyozom. Mindig végezzen célzott kutatást a piacáról és arról, hogy ki a versenytársa a városában. Tudja meg, miért lesz különleges vállalkozása, így megszerezheti a versenyelőnyt.
Hiroyuki: Hagyja abba a panaszt, és csak keményen dolgozzon!
