Amanda Hesser, az Food52 társalapítója
Oktatás: Bentley University, BS Közgazdaságtan és Pénzügy; Ecole de Cuisine Lavarenne, Főzés, Les Dames d'Escoffier ösztöndíj.
Első munka: egy étterem Cambridge-ben, Mass.
Minden 20-as dolognak kell lennie a konyhában: Egy jó olívaolaj.
A legjobb eladási hangmagasság? Süssük őket csokoládétorta. A magas cukor miatt igennel kell mondaniuk!
Háttér: Amanda történetétől megdöbbentő az, hogy vállalkozása nem valójában a Food52-nél kezdődött, az együttműködő főzési közösségnél, amelyet Merrill Stubbs-szal indított 2009-ben, hanem inkább kulináris oktatásával. A kezdetektől kezdve ijesztő módon úgy döntött, hogy kulináris ösztöndíjra kíván pályázni a Les Dames d'Escoffier-től, az élelmiszer-nőkkel foglalkozó szakmai társaságtól. Kivéve, hogy nem akart megszerezni a meglévő ösztöndíjat, amelyet csak az amerikai főzőiskoláknak kínáltak - Európában akart képzni.
Tehát azt tette, amit minden angyalbefektetést kereső vállalkozó megtesz. Előterjesztette ötletét. Összerakta egy üzleti tervet, amely tartalmazza azt a helyet, ahol tanulni fog, mennyibe fog kerülni, és hogy az milyen előnyökkel járhat az ösztöndíjas szervezet számára. (Csokoládés süteményt is készített a bemutatóhoz.)
És megkapta az ösztöndíjat. Amanda szerint "Úgy gondolom, hogy olyan magas a cukormennyiség, hogy úgy döntöttek, hogy jó ötlet adni nekem egy csomó készpénzt, és hagyni, hogy Európába meneküljek."
De azt hiszem, hogy 100% -ban Amanda volt. A szemében a rosszindulatú szikra mögött heves elhatározás és elme áll az üzletemberek számára. Az első könyvének írásakor 23-tól kezdve a New York Times legfiatalabb élelmiszer-riporterévé válásáig, a 2007-es Twitter alkalmazás elkészítéséig pedig látása van arról, hogy mi lesz a következő, és képes végrehajtani.
Pontosan ezt tette az Food52-rel, az első tömegből származó kurátus szakácskönyvvel. Egy 52 hetes receptkísérletből növekvő tehetséges, tájékozott élelmezésű emberek közösségévé nőtte ki magát, akik szerettek hozzájárulni.
Olvassa tovább, hogy megtudja, hogyan találta meg az étel az utat - és tanácsot, amit minden ambiciózus húszas valamit megadna.
Amikor a közgazdaságtan és a pénzügyek szakán szerepelt, látta-e ezt az élelmezés és az utazás párhuzamosságát?
Nem. Arra gondoltam, hogy kapok valamilyen nemzetközi vállalati állást, amely lehetővé tenné számomra a jó életet. Tévesen voltam.
Mikor rájöttél, hogy nem ez az utad?
Főiskolán. Unatkoztam és elégedetlen voltam a tanulmányaimmal. Aztán tanulmányoztam külföldön, és láttam ezeket a csodálatos ételeket, amelyek számomra teljesen újak voltak. Az inspiráció forrása volt. Gondoltam, hogy valami köze van az életemhez, amely valódi és ihletettnek érzi magát.
Tehát abbahagytam az egyetemen csinált tevékenységet, és azt mondtam: „Megyek Európába, és kitaláljam a módját ennek a munkának.” Kutattam és hálózatba léptem. Tavaszi szünet alkalmával vonatokat vezettünk Európa-szerte, hogy bemutatkozzam a tulajdonosoknak olyan helyeken, ahol dolgozni akartam. Aztán az ösztöndíjat Les Dames d'Escoffier-hez fordítottam, és főztem Németországban, Franciaországban, Svájcban és Olaszországban. Mire befejeztem, megtaláltam a helyem.
Amikor befejezte az ösztöndíjat, 23 éves korában folytatta a könyv írását. Hogyan változtatta meg az életed?
Ez fordulópont volt. Az ifjúságos gondolkodásom azt hitte, hogy tudok írni egy könyvet, még mielőtt még soha nem írtam volna. Írta íróként, és ez vezetett a New York Times-hoz , hogy élelmiszer-riporterként alkalmaztam. A munka részben időben volt megfelelő, de 24 éves korában is bebizonyítottam, hogy ijesztő vagyok és találékony. Legalábbis tudták, hogy nem túl sok pénzért fogom megcsinálni a seggem. Minden nyertes volt.
Mi motiválta Önt a távozásra
Úgy éreztem mindent megtettem, amit tenni tudtam az ételekben. Miután egy ideig élelmiszer-riporterként dolgoztam, elmentem a magazin szerkesztőjéhez és meggyőztem őt, hogy élelmiszer-szerkesztőre van szükségük és tudom megtenni a munkát. Ismét javaslatot tettem arra vonatkozóan, hogy mit tehetek, ha nekem ezt a munkát hozza létre. Mert érte. Aztán elindíttam számukra a T Living nevű magazinot. Én is írtam egy csomó könyvet.
Oldalán egy olyan indítási ötlettel dolgoztam, amelynek semmi köze sincs az ételhez. Amikor a Times elkezdte a felvásárlásokat, elvettem egyet. Ez adta a készpénzt, hogy éljem, miközben lementem ezen az úton.
Hogyan jött létre az Food52 ötlet?
Egy év múlva úgy döntöttem, hogy nem folytatom az első indítási ötletét, de a vállalkozói hibát kaptam. A barátom, Merrill segített nekem kitölteni a New York Times Cookbook-ot, és elkezdtünk beszélni arról, hogy mi hiányzik az internetről. Egyikünknek sem volt olyan élelmezési helye, ahol szeretnénk ellátogatni. Ennek oka volt, mert mindketten szeretjük az ételt. Alapvetően a „Miért van ez?” És „Hogyan tudjuk ezt megjavítani?” Aljára.
Mi volt az aha pillanatod, amikor tudta, hogy „ezt fogjuk csinálni”?
Egy nap, amikor beszéltünk, elgondolkodtunk azon, hogy „mi lenne, ha az interneten bárki részt vehetne egy szakácskönyv készítésében?” Ez lett az Food52 ötlete. 52 hét alatt elkészítettük az első tömegből származó kurátus szakácskönyvet. A szakácskönyv a koncepció kiszámított bizonyítéka volt: Az 52 hét végén tudtuk, hogy van egy nagyszerű szakácskönyv. Ha kiderül, akkor még jobb vállalkozást építhetünk körül. Egy könyves üzlettel elindítottuk az ötletet.
Mikor tudta, hogy ez több, mint könyv-üzlet?
Nagyon sok ember jelent meg és szerette a közösséget. Rájöttünk, hogy a közösség az, ami valójában hiányzik az internetről. Az ételt szeretõ embereknek nem volt helye, hogy összejöjjenek, ötleteiket megosszák és tudásukért hitelt kapjanak. Az Food52-en az emberek hozzájárulnak a receptekhez. Ők szavaznak. Kipróbálják a recepteket.
Mit tanulott azon az úton, amelyet megosztott volna a nőkkel 20 éves korukban?
Vettem egy osztályt, amelyet Barbara Wheaton, az ország egyik legelismertebb élelmiszertörténészének tartott. Megkérdeztem tőle, menne-e Európába főzni. Azt mondta: „Nem kell kérdezned. Miért kérsz engedélyt? Nem kell engedélyt kérnie. Csak azt csinálod, amit akarsz.
Mindig ragadt velem. Ez jó karrier tanács. Megzavarhatja ezt a buborékot, amelyben az emberek jóváhagyják és elutasítják azt, amit csinálnak. Nem számít, hogy meg akarja-e csinálni. Senki sem lóg, hogy megállítson - miért várja meg, hogy valaki engedélyt adjon neked?
