Nagy elvárásaink vannak a barna táska ebédeinkkel kapcsolatban:
Az általunk összeállított ebéd megfelel ezeknek a követelményeknek. A legjobb módszer bármelyikhez való megközelítéshez ömlesztve. Tervezje meg, hogy ugyanazt az ebédet heti legalább három napján megeszi -, és az üzleti költségvetés szempontjából ügyes lesz. A következő héten kapcsolja be.
Tehát, mivel mindenki visszatér a nyári vakációból, és hamarosan újra dolgozik, használja a lehetőséget, hogy takarítson meg egy kis pénzt - és adjon magadnak valamit, amire várakozással tekint a nap közepén.
1. Arugula saláta sült csirkével, fekete quinoával és citrom-tahini öntettel
Készül: 2 ebéd
Idő: 10 perc
Költség: 10 USD
Készítsen el egy rendszeres régi salátát mindenki kedvenc proteinben gazdag gabonájával: a quinoa. A csirke, a quinoa és a tahini keveréke - amely felvilágosítja az öntettel - e sült saláta kitûnõ saláta kiemelkedik, és nemcsak egészségügyi okokból. Készíthet egy nagy tételt a citrom-tahini öntettel egy vagy több héttel korábban, hogy a hétköznapi reggeleken előkészítő időt takarítson meg. Hagyja, hogy a saláta két részből álljon: a zöldek, a szemek és a hús, majd egy kis edény a szószhoz.
Hozzávalók
A saláta esetében:
5 uncia baba sült saláta kitûnõ
1/2 csésze főtt fekete quinoa
1/4 csésze vékonyra szeletelt sárgarépa
1/2 csésze kockára vágott uborka
1 sült csirkemell aprítva
A borászatról:
Fél citromlé
1 teáskanál fehérbor ecet
1 evőkanál tahini
1/4 csésze olívaolaj
1/2 teáskanál só
Egy nagy salátás tálban egyesítse a saláta összes összetevőjét.
Készítse el a szőlősütőt: Egy kis keverőtálban keverje össze a citromot, az ecetet és a tahini-t. Lassan habverje be az olívaolajat, amíg emulgeálódik és össze nem derül. Ízesítsük a sóval. Alternatív megoldásként az összes összetevőt kombinálhatja egy élelmiszer-feldolgozóban és pulzálhat, amíg nem kombinálják.
Öntsük a öntettel a nagyobb salátás tál oldalára, és dobjuk a salátát, amíg össze nem keverjük. Előételként vagy kiadós főétel salátaként szolgálhat.
2. Fűszeres zöldség Hummus Wrap
Készíti : 6 szendvicset
Idő: 15 perc
Költség: 12 USD, az összetevőktől függően
Teljesen vegetáriánus és kiemelkedően egészséges, ez a burkolat nagyjából minden jót felvesz ezen a világon: avokádó, hummus és chipotle paprika. Ezek az összetevők - valamint a sárgarépa és a retek a ropogáshoz - jönnek létre, hogy létrehozzák ezt a salátabetakarót, amely minden munkatársának felkínál egy falatot.
Hozzávalók
1 avokádó, tört
1/2 citrom, lé
1 csésze chipotle hummus
6 közepes tortilla
2 csésze szeletelt retek
3 közepes sárgarépát, hámozva és 4 hüvelykes gyufaszálra vágva
1/4 font bab rukkolával
1/4 teáskanál só
Egy kis keverő edényben egyesítse az avokádót a citromlé 3/4-os részével és 1/4 teáskanál sóval.
A munkafelületen terítsen el egy nagy kanál hummust a tortilla felére. Oda rá egy kanál avokádó keveréket a másik felére. Helyezzen egy marék sárgarépa-botot a tetejére, egy retekre hintva, és 1/4 csésze sült saláta kitûnõ levelekkel. Hajtsa be a tortilla felső és alsó oldalát. Hajtsa be egyik oldalát hosszirányban és gördítse le a tortillát, ügyelve arra, hogy a felső és az alsó rész illeszkedjen. Ismételje meg a maradék tortillával.
3. Chili-tüskés orzo saláta Pinto babkal
Készül: 4 ebéd
Idő: 25 perc
Költség: 5 USD
A kömény és a chili por könnyű keze enyhén délnyugati hangulatot kölcsönöz ennek az olcsó gabona salátanak. Teljesen vegetáriánus, és mivel párosítja a tésztát babbal, akkor teljes fehérjét kap, amely elégedett és éber marad a munka délutánára. A legjobb az, hogy a saláta az idő múlásával jobb lesz, mivel az ízeket tényleg összekapcsolják, tehát a szerdai étkezés valószínűleg még ízletesebb lesz, mint a hétfő.
Hozzávalók
2 mogyoró 1/4 hüvelykes szeletekben (fehér és a legtöbb zöld rész)
1 evőkanál plusz 1 teáskanál almaecet
1 csésze szárított orzo
1 csésze főtt pintobab, lehetőleg szárítottból főzve *
2 sárgarépa, 1/4 hüvelyk kockára vágva
2 evőkanál apróra vágott koriander
1 lime juice
1/8 teáskanál kömény
1/4 teáskanál chili por
1 evőkanál semleges olaj
Körülbelül 1/4 teáskanál só
Helyezze a scallion szelet egy kis prep tálba. Szitáljon 1 evőkanál almaecettel. Öntsön jeges vizet és néhány jégkockát, hogy lefedjék a tüskék. Hagyja ülni, amíg elkészíti a többi salátát. Ez „meggyógyítja” szúrása tüskét.
Forraljon fel egy fazék vizet. Bőségesen sózzuk és adjuk hozzá az orzo-t. Főzzen addig, amíg al dente nem lesz, majd engedje le és tegye egy nagy keverő edénybe.
Adjuk hozzá a pintát, a sárgarépát, az apróra vágott koriandet, és dobjuk össze az egyesítéshez. Megszórjuk a lime juice-t és a fennmaradó almaecetet, valamint a köményt, a chili port, az olajat és a sót. Adjon jó salátát a salátának. Azonnal eszik, vagy tartson legfeljebb három napot a hűtőszekrényben. Tálalás előtt melegítsük fel szobahőmérsékletre.
* Mivel ez a saláta olyan kevés összetevőt tartalmaz, azt hiszem, valóban friss pinto bab használata növeli azt. Ha a semmiből készíti őket (itt talál útmutatást), adjon hozzá szárított chili paprikát a fazékhoz főzés közben.
4. Sült sárgarépa-kókuszos leves
Készül: 5 ebéd
Idő: 40 perc
Költség: 8 USD
Ez a leves teljesen egyszerű. Alapvetően egy tétel sárgarépát süt, majd beragasztja őket az élelmiszer-feldolgozógépbe, hogy összekeveredjen az ázsiai érzésű fűszerekkel: vörös curry paszta, kókusztej és koriander. Tipp: Ha sárgarépát vásárol, kímélje magának a zöldségek hámozásának és vágásának lépését. Az étkezés befejezéséhez dobjon vastag szelet kenyeret és egy marék mandulát az ebéddobozába.
Hozzávalók
1 font sárgarépa, hámozva és 1 hüvelykes darabra vágva
2 kicsi vöröshagyma, négyzetre osztva
2 evőkanál olívaolaj
1/2 teáskanál só
1 teáskanál cukor
1 hüvelykes gyömbér, hámozva és durván aprítva
1-2 teáskanál thaiföldi vörös curry paszta (a legfontosabb szupermarketekben kapható - kedveljük a Thai Konyha verzióját)
2 csésze csirke- vagy zöldségfélék
Egy 15 uncia kókusztej (teljes zsír)
1/2 mész
Koriander (opcionális)
Pirított kókuszdió pelyhek (opcionális)
Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ig.
Egy közepes keverő tálban dobja el a sárgarépát és a hagymát olajjal, cukorral és sóval. A zöldségeket egyenletesen terítse egy pergamentel bélelt sütőlapra. Sült sütőben 30–40 percig, amíg megbarnul és lágy, félig keverés közben.
Helyezze a zöldségeket egy élelmiszer-feldolgozógépbe vagy turmixgépbe, a gyömbérrel, 1 teáskanál currypasztával és az alapanyaggal együtt. Keverjük be, amíg be nem épül.
Adjunk hozzá kókusztejet és keverjük amíg sima. Íze a fűszerezéshez, és adjon hozzá sót és további curry pasztát, ha szereti a fűszert. Adjon hozzá lime juice-t és minden további folyadékot, ha inkább vékonyabb levest szeretne. Kanál tálba, és tálaljuk korianderrel vagy pirított kókuszdióval a körethez. A könnyű szállítás érdekében javasoljuk, hogy a levest szorosan lezárt műanyag tartályban vagy termoszban hordja, és a díszítést egy kis műanyag baggie-ben szállítsa.
5. Teriyaki Soba saláta
Készül: 3 ebéd
Idő: 20 perc
Költség: 10 USD
A szokásos tésztától könnyebb, a hajdina-alapú soba kiváló ebédszál-vágót eredményez. Ebben a salátában édesburgonya, Napa káposzta és sárgarépa keveredik a tésztával és egy kissé édes mártással - a teriyaki szuperkönnyen elkészíthető változata.
Hozzávalók
1 teáskanál mogyoró vagy sáfrány olaj, plusz még az édes burgonya pörköléséhez
2 gerezd fokhagyma, darált
1 evőkanál gyömbér, darált
1 evőkanál szezámmag
1/4 csésze + 1 evőkanál szójaszósz
3 evőkanál rizsbor
1 evőkanál méz
1 nagy sárgarépa, julienned
1/2 csésze fagyasztott, héj nélküli edamame
1 kis édes burgonya, 3/4 hüvelyk kockára vágva
1 csésze finomra aprítva Napa káposzta
1 sárgarépa
5 uncia soba tészta (elérhető a legtöbb szupermarketben)
Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra.
Dobd el az édesburgonyt egy kevés olajjal (a mesés Misto permetezőgépet használtam), és rakjuk ki a kockákat egy sütőlapra. Süsse 15 percig, amíg majdnem lágyá nem válik, majd dobjon bele 1 evőkanál szójaszószra, és süsse még 5-10 percig, amíg megbarnul és át nem sütik.
Időközben olajozatlan serpenyőben pirítsa a szezámmagokat illatosig és aranyszínűvé. Félretesz, mellőz.
Saut a fokhagymát és a gyömbért 1 teáskanál olajban közepes lángon 3-4 percig tartjuk. Amikor a fokhagyma áttetsző, adjuk hozzá a fennmaradó szójaszószt, rizsbort, mézet és 1/3 csésze vizet. Lassan forraljuk, pár-pár percig főzzük, majd adjuk hozzá a julienned sárgarépát. Lasson még egy-két percig, majd adjuk hozzá a káposztát és a legtöbb szezámmagot. Folytassa a főzést, amíg a sárgarépa meg nem lágyul (nem akarja, hogy túlságosan lágy legyen), és a káposzta kiszáradjon.
Amíg a szósz főz, forraljon fel egy nagy fazék sós vizet. Adja hozzá a soba tésztát és főzze, amíg meg nem éri, a csomagolás utasításai szerint. Körülbelül 2 perccel a sütési idő lejárta előtt adjuk hozzá az adagolást. Végezzen mindkettőt egy szűrőedényben, és kb. 1/2 csésze főzőfolyadékot töltsön el.
Dobja el a teriyaki szósz tészta, edamame és az édes burgonya, hozzáadva a főzővíz egy részét, ha a tészta száraznak tűnik. Kóstolja meg és adjon hozzá további szójaszószt, ha szükséges. Tálaljuk melegen vagy melegben, és szükség esetén díszítsük meg a maradék szezámmaggal. Ha azt tervezi, hogy újra melegíti az irodában, érdemes elkészíteni egy kis extra szószt, vagy adjon hozzá egy kis szójaszószot, hogy ne száradjon meg.
6. Grillezett cukkini szendvicsek narancsos paradicsomos pestoval
Készül: 4 ebéd
Idő: 30 perc
Költség: 13 USD
A szendvics a legnyilvánvalóbb ebéd, de nem minden szendvicsnek kell lennie kreativitásnak és nyilvánvalónak. Ez a töltődő vegetáriánus szendvics a legtöbb ízletes terméket használja ki az antipasti bárból, a napos paradicsomtól a fontina sajtig. A végeredmény meglehetősen gazdag, ezért vágja fel apró szeleteket, amikor becsomagolja az ebédzsákját. Az orzo-salátához hasonlóan ez a szendvics is idővel javul, mivel a töltelék ízei kiszivárognak a kenyérbe.
Hozzávalók
Egy darab friss focaccia, kb. 6 "x 8"
Körülbelül 2 evőkanál olívaolaj
Só
2 cukkini, hosszában 4-5 deszkára szeletelve
2 evőkanál fekete olajbogyó szalagot
1/4 csésze naprakész paradicsomos pesto (a recept a következő)
Körülbelül 1/4 font fontina, vékonyra szeletelve
Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra. Helyezze a cukkinit egy sütőlemezre, és szitálja az olívaolajjal, keze vagy kefe segítségével, hogy az olajat eloszlassa az egész. Megszórjuk sóval. Süssük kb. 20-25 percig, egyszer megfordítva. Ha kész, a cukkininek aranybarna foltosnak és sisakosnak kell lennie. Hagyja kissé lehűlni.
Vágja fel a focacciát hosszirányban felére. Helyezze a két darabot a sütőbe kb. 5 percre, csak hogy kissé ropogjon.
Az alsó rész vágott oldalát szétterítse vékonyra az olajbogyó-pasztával. A teteje vágott oldalát vastagságban terítse el a naprakész paradicsomos pestoval. A kenyér alsó felén egy kissé átfedő rétegben rétegezzük a cukkinit. Helyezze egyenletesen a fontina szelet a tetejére. Cserélje ki a focaccia felső rétegét.
Tekerje az egész szendvicset szorosan műanyag csomagolásba. Helyezze egy sütőlemezre vagy egy lapos tányérra, majd tegyen egy másik sütőlemezt. Súly kannával vagy nehéz szakácskönyvvel. Hagyja körülbelül 1 órán át a pulton, vagy egy éjszakán át a hűtőben.
Vágja hosszú szendvicsre hosszú távolságra - mindegyik kb. 1/2 hüvelyk széles és 6 hüvelyk hosszú lesz. Felére csökken, ha úgy tetszik. Tálaljuk szobahőmérsékleten.
Narancsos paradicsompesto
1 gerezd fokhagyma
1/2 teáskanál só
1/2 csésze naprakész paradicsom, bármilyen olajjal, amely ragaszkodik hozzájuk
1/3 csésze dió, pirított
1/2 citromlé
Körülbelül 1/3 csésze olívaolaj
Egy kis élelmiszer-feldolgozóban impulzusolja a fokhagymát és a sót, amíg a fokhagyma finomra nem vág. Adjuk hozzá a paradicsomot és a diót, majd újra impulzussal. Ennek hasonlítania kell a pasztára. Adjuk hozzá a citromlevet és az olívaolajat, és keverjük tovább, amíg a pesto sima és krémes nem lesz. Íze a fűszerezéshez, és ha szükséges, adjon hozzá további sót.
7. Paradicsom bazsalikom leves
Készíti: 5 adagot
Idő: Legalább 5 óra (lassú tűzhelyen, ami azt jelenti, hogy elkészítheti alvás közben)
Költség: 15 USD
A paradicsomleves a tökéletes kényelmi étel. Ez az illatos, előre gyártott ebéd felmelegít téged belülről - még akkor is, ha irodájában csak hideg a légkondicionálás. Helyezzen be egy termosz vagy befőttesüveget, hogy a leves ne ömljön be az úton, majd melegítse egy tálba az irodai mikrohullámú sütőben. Egy tekercs és néhány hússzaj teszi a levest olyan étkezésre, amely több, mint méltó az ebédszünetre.
Hozzávalók
3 evőkanál olívaolaj
3 nagy sárgarépa, hámozva és apróra vágva
2 közepes édes hagyma, apróra vágva
4 gerezd fokhagyma, hámozva és egészben hagyva
1 teáskanál zúzott paprika pehely
1 evőkanál só
3 28 uncia doboz egész hámozott paradicsom
1 liter csirkeleves
10 friss bazsalikom levél (plusz körettel)
Frissen reszelt parmezán (körethez, opcionális)
Lassú tűzhely verzió
Kombinálja az összes összetevőt egy lassú tűzhelybe. Fedjük le és főzzük alacsony hőmérsékleten 5-7 órán keresztül, amíg az ízesítés meg nem keveredik és a zöldségek lágyak. Hagyja a levest kissé lehűlni. Ezután a pürét adagokban keverővel keverjük, amíg nagyon sima nem lesz. Azonnal tálaljuk, vagy vigyük vissza a levest a lassú tűzhelybe, hogy meleg maradjon, ha azonnal eszünk. Ha nem, hagyja lehűlni, majd helyezze át egy hűtőszekrényben biztonságos tartályba.
Főzőlap verzió
Kombinálja az összes összetevőt nehéz lefedésű edényben vagy holland sütőben közepes-magas hőn. Forraljuk, majd melegítsük alacsony hőmérsékletre, és pároljuk be és főzzük körülbelül két órán keresztül, amíg az ízesítés meg nem keveredik és a zöldségek lágyak. Hagyja a levest kissé lehűlni. Ezután a pürét adagokban keverővel keverjük, amíg nagyon sima nem lesz. Ha vékonyabb állagot szeretne, adjon hozzá még egy kis mennyiségű alapanyagot vagy vizet.
Díszítsen még több friss bazsalikommal és néhány reszelt parmezán sajttal, amelyeket frissen szállíthatnak műanyag baggie-ben vagy kicsi, lezárható tartályban.
8. Tortilla Espanola
Készül: 4 ebéd
Idő: 30 perc
Költség: 3 USD
Ha soha nem csomagolt frittatat ebédre vagy piknikre, meglepődhet, hogy a tojás szobahőmérsékleten milyen jól működik. Ezt a spanyol ételt tortilla néven hívják, de ez valójában egy burgonya frittata, amelyet általában kis tapas-ban szolgálnak fel. Minden reggel vágjon ebédméretű szelet e kielégítő tojás- és burgonyatortaból, és hozzon néhány sárgarépalábot vagy almát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy teljesíti-e a gyümölcs- és zöldségszükségletét. Nem fáj, hogy ezt a tortillát őrülten olcsó elkészíteni.
Hozzávalók
1/4 csésze olívaolaj
3/4 font yukon arany burgonya (kb. 1 nagy), meghámozva és a lehető legvékonyabban szeletelve (1/8 hüvelyk)
1/2 kis sárga hagyma, felére csökkent és vékonyra szeletelt
4 tojás
Zöld gyógynövények és citrompaprika aioli körettel
Melegítsünk 2 evőkanál olívaolajat egy kicsi (8 hüvelykes) nem tapadó serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a burgonyát és a hagymát, és dobjuk be az olajba. Főzzük, lapos műanyag spatulával újból eloszlatva, amíg lágy, kb. 15 percig, ügyelve arra, hogy minden egyes darabot lekaparjon.
Egy közepes keverő tálban verje meg a tojásokat. Adjunk hozzá sót és borsot, és keverjük össze.
Adja hozzá a burgonyát a tojáshoz, és dobja be a bevonatot. Óvatosan öntsük vissza a burgonya-tojás keveréket a serpenyőbe, és rázzuk rá a serpenyőt, hogy a burgonya laposan feküdjön, szükség esetén a spatula segítségével. Helyezzen be egy olyan nagy fedelét, hogy az edény tetejére eltakarja (én a holland sütőből készültem). Főzzük, amíg a tojás majdnem meg nem áll. A spatula segítségével húzza ki a tortilla egyik oldalát, és döntse meg a serpenyőt úgy, hogy a meg nem főzött tojások átjuthassanak és a tortilla alján és oldalán szétosszák.
Ha a teteje sokkal kevésbé orrfolyású, használjon egy nagy lemezt a tortilla megfordításához: Helyezze a lemezt lefelé, a serpenyő fölé, tenyerével tartsa meg, és ráfordítsa a tortillát. Helyezze vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és csúsztassa vissza a tortillát a másik oldalával lefelé. Nyomja meg a spatula-val, hogy simítsa. (Ha öntöttvasat használ, akkor átugorhatja az inverziót, és ehelyett az edényt a brojler alá teheti, amíg a teteje meg nem főzött és el nem kezd barnulni.)
Főzzük ezen a másik oldalon, amíg az alja meg nem áll, kb. Két percig. Csúsztassa a tortillát egy tiszta tányérra vagy tálra, és hagyja legalább 10 percig pihenni (legfeljebb egy napig), mielőtt beleillesztné. Vágjuk a tortillát ékekre és tálaljuk citrompaprika aiolival és zöld fűszernövényekkel körettel.
