Egy napos munka után mindannyian belefutunk a vacsora szerelmébe: Nem akarjuk, hogy ugyanolyan gyors készenléti készségeink legyenek, amelyeket mindig eszünk, de valójában nem akarjuk elkölteni a mentális energiát valami mesés terv felállításához. Hamarosan ez oda-vissza éhesnek és éhsé változtat minket, és végül a hűtőszekrényben lévő összeszerelést vagy visszatérést a kivezetésre késztetjük.
De nem így kell lennie! A gyors vacsorák megszállottja vagyunk, és egy kicsit kreatív gondolkodásmóddal olyan meglepően egyszerű vacsorákat állítunk elő, amelyek átalakítják a hétvégi étkezést szóváltástól örömtelig.
Kihúzza ezeket a recepteket, és még mindig van elég ideje pihenni munka után, lehetőleg egy pohár borral a kezében.
1. Rigatoni Easy Pork Raguval
Ha még soha nem voltál valódi raguval (nem, nem a Boyardee séfről beszélünk), akkor hiányzik. Gazdag, lassan párolt, hús alapú mártást szolgálnak tésztával dekadens érzésű étkezéshez. A klasszikus klasszikus stílusunkban a sós Pecorino Romano sajt finom érzete kiegyensúlyozza a sárgarépát, a hagymát és a paradicsomot a szószban.
Hozzávalók
3 szolgál
1 nagy spanyol hagyma
2 közepes sárgarépa
4 gerezd fokhagyma
1 csokor friss oregánót
1 uncia. Pecorino Romano sajt
28 oz. egész hámozott paradicsom
1/2 teáskanál pirospaprika-pehely
10 oz. rigatoni tészta
10 oz. őrölt sertéshús
Utasítás
Készítse el az összetevőket : Melegítsen egy közepes edényt sós vizet forrásig magas hőmérsékletre. Hámozza meg a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát. Kockázza meg a hagymát és a sárgarépát, és szeletelje a fokhagymát. Vedd le az oregánó leveleket és durván aprítsd meg őket. Rácsavarjuk a Pecorino sajtot. Helyezze a konzerv paradicsomot és a levet egy közepes tálba. Kezével vagy óvatosan a doboz fedelének éles széle segítségével vágja a paradicsomot kisebb darabokra.
Készítse el a szószot: Melegítsen olívaolajat egy nagy edényben magas hőmérsékleten, amíg meleg lesz. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, és főzzük 3-4 percig, vagy amíg a sárgarépa meg nem lágyul. Adjuk hozzá a fokhagymát és a pirospaprika pehelyét, és keverés közben főzzük 1 percig. Adjuk hozzá a sertéshúst és az apróra vágott oregánó felét, kanállal felbontva a húst. Főzzük kb. 5 percig, vagy amíg megbarnul. Ízesítsük sóval és borssal. Adja hozzá kezével a paradicsomot, hogy még tovább bontsa őket. Hagyja a keveréket lassan forrni, majd csökkentse a hőt közepesen alacsony hőmérsékleten, és főzzük 10-15 percig, vagy amíg a szósz megvastagodik.
Főzzük a rigatonit: Miután a szósz körülbelül 5 percig párolódott, adjuk hozzá a rigatoni tésztát a forrásban lévő vízforrásba. Főzzen a csomagolás útmutatása szerint, vagy amíg al dente. Engedje le a tésztát, fenntartva a főzővíz egy részét.
Adja hozzá a tésztát a szószhoz: Adja hozzá a leürített tésztát a serpenyőbe a mártással. Keverjük addig, amíg a tészta jól bevonódik. Főzzen 1 percig tovább. (Adjon hozzá néhány tésztát főzővízhez, ha a szósz túl vastag.) Ossza el a tésztát és a mártást 3 tál között. Megszórjuk mindegyikre reszelt Pecorino-t és a maradék apróra vágott oregánót.
2. Juhar és gyömbér üveges lazac vízitorma és pastinaki salátával
Egy édes, fokhagymás pác élénkíti rózsaszínű lazac filét, amely mindössze 10 perc alatt elkészül a sütőben. Miközben a lazac süt, öntse fel a vízitormából készített egyszerű salátát, amely egy borsos falatot tesz a tányérra. Még jobb, ha a zöld tápanyagokban gazdag, és a kelkáposzta, a galléros zöldek és a mustárzöldek mellett az öt legjobban tápanyag-sűrű ételben helyezkedik el.
Hozzávalók
2. szolgál
2 mogyoróhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kis darab gyömbér
1 mogyoróhagyma
2 evőkanál fehérbor-ecet
1 narancs
1 csomó vízitorma
1 paszternák
2 evőkanál juharszirup
2 evőkanál szójaszósz
1 1/2 teáskanál szezám olaj
2 6 uncia. lazac filé
1 evőkanál napraforgómag
Utasítás
Készítse el az összetevőket: Melegítse a sütőt 450 ° F-ra. Öblítse le, szárítsa meg és szeletelje a mogyoróhagymákat. Hámozza meg és apróra vágja a fokhagymát, a gyömbért és a mogyoróhagymát. Adjunk a mogyoróhagymát egy kis tálhoz az ecettel. Zárja be a narancsot, majd késsel hámozza le és kerekre vágja. Mossa meg és szárítsa meg a vízitorma. Vágja le és hámozza meg a paszternát, majd vékonyra szeletelje őket lemezekre. A lemezek szeletelésével hozzunk létre gyufaszálokat.
Pácolja a lazacot: Sekély edényben keverje össze a juharszirupot, a szójaszószt, a szezám-olajat, a gyömbért, a mogyorófélék felét és a fokhagyma felét. A lazac hozzáadása előtt tegyen körülbelül 2 evőkanál marinát. Adja hozzá a lazacot az edényhez, majd hagyja pácolni legalább 5 percig.
Sült a lazac: Az egyszerű tisztítás érdekében süssünk egy sütőlapot fóliával, majd finoman olajozzuk meg. Helyezze a lazacot a sütőlapra, és kb. 10 percig sütje a sütőben, vagy amíg a sütés meg nem történt.
Készítse el a szőlősütőt: Amíg a lazac sült, add hozzá a narancshéjat és a maradék fokhagymát a mogyoróhagyma és ecet keverékéhez. Lassan habzzon bele néhány olívaolajba, amíg az egy szőlősalja állandósága nem lesz, kb. 2-3 evőkanál attól függően, hogy milyen kesztyűs tetszik az önte. Ízesítsük sóval és borssal. Öntsen egy részét a borbimbóból a paszternára, és hagyja állni, amíg a lazac befejezi a pörköltet.
Készítse el a salátát: Egy nagy tálban összekeverje a vízitorma, a narancs szelet és a napraforgómagot. Dobd össze. Közvetlenül a tálalás előtt adjuk hozzá az öltözött paszternát a tálhoz, majd dobjuk össze mindent, és adjunk hozzá még több borospirátot.
Tányér lemeze : Ossza el a lazacot két tányér között. Szárítsa el a fenntartott pác néhány részét a lazac felett. Tálaljuk a vízitorma és a paszternák salátájával.
3. Louisiana-stílusú vörös lencse és barna rizs
A kultúrák szerte a világon megvannak a saját értelmezéseik a rizsről és a babról. Louisiana-ban, ahol a cajun és a kreol konyha uralkodik legfelsőbb módon, ez a vörös bab és a rizs. Az a régi hagyomány, hogy hétfőn készülnek a vasárnapi étkezésből származó maradék sonkával, továbbra is él. Noha általában vesebabból, Tasso sonkából vagy Andouille kolbászból készülnek, vegetáriánus verziónk, őrülten gyorsan főzõ vörös lencsékkel és barna rizzsel, remekül bólint a Nagy Könnyen.
Hozzávalók
2. szolgál
3/4 csésze nyers barna rizs (4, 8 uncia)
1 csokor spenót (kb. 4, 5 uncia)
1 csokor petrezselymet
3 gerezd fokhagyma
2 szár zeller
1 zöld paprika
1 hagyma
1 babérlevél
2 evőkanál paradicsompaszta
1 teáskanál paprika
1/2 teáskanál szárított kakukkfű
1/2 teáskanál szárított oregánó
Friss paprika
3/4 csésze vörös lencse
2 csésze zöldségleves
Utasítás
Főzzük a rizst: Közepes edényben keverjük össze a rizst 1/2-es csésze vízzel és egy nagy csipet sóval. A potot melegítse forrásig magas hőmérsékleten. Miután felforr, forraljuk le, csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük kb. 20-25 percig, vagy amíg az összes víz felszívódik.
Készítse el az összetevőket: Amíg a rizs főz, mossa és szárítsa meg a spenótot és a petrezselymet. Hámozza meg a fokhagymát és a hagymát. Daráljuk a fokhagymát. Dice a zellert, a zöld borsot és a hagymát. Durván apróra vágja a petrezselymet.
Főzzük a zöldségeket: Melegítsünk egy kevés olívaolajat közepes edényben közepes-magas hőmérsékleten. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, a zellert, a zöld borsot és a babérlevelet. Főzzük 3-5 percig, vagy amíg meglágyul, alkalmanként keverve.
Főzze a lencséket: keverje hozzá a paradicsompasztát, a paprikát, a kakukkfűt, az oregánót és egy frissen őrölt paprikát, és főzzen kb. 1 percig. Adjunk hozzá lencséket és zöldséglevest, és minden fajtát lekaparunk az edény aljára. Adjunk hozzá egy jó csipet sót. Hagyja a keveréket felforrni, majd csökkentse a forróságot és forralja körülbelül 10–15 percig, vagy amíg a lencsék meg nem lágyulnak és a keverék megvastagodik. Miután a lencse megvastagodott, szakítsa meg a spenót leveleit és adja hozzá az edényt. Távolítsa el a tűzről, és keverésig keverje. (Ha úgy találja, hogy a lencsekeverék túl vastag, adjon hozzá kevés vizet, hogy kiszáradjon.) Vegye ki és dobja el a babérlevelet. Íze a só, szükség esetén további hozzáadása.
Tányér lemeze : ossza meg a rizst 2 tál között. Tetejére töltsük fel a lencsekeveréket, és díszítsük a petrezselymet.
4. Tofu mustár összetört burgonyával és sült brokkolival
Magától értetődik, hogy a tofu rendes étel sok vegetáriánus étrendben, és általában az a szándékunk, hogy ázsiai ihletésű készítményt kapjunk, például keverjük megsütjük. Ebben a frissítő átadásban a tofu új kalapot visel - mustár pácból és ropogós panko zsemlemorzából. Tejszínes burgonya (ragadja meg a nagyon lila burgonyát, ha megtalálható) és a sült brokkoli körbeveszi a tökéletes vegetáriánus étkezéshez.
Hozzávalók
2. szolgál
3 nagy lila burgonya (összesen körülbelül 10 uncia)
1 fej brokkoli
1 gerezd fokhagyma
14 oz. csomag cég tofu
2 mogyoróhagyma
1 uncia. vaj
1 csésze tej
1 evőkanál Dijon mustár
2 evőkanál majonéz
1/4 csésze panko zsemlemorzsa
1 citrom
Utasítás
Készítse el az összetevőket: Melegítsen egy nagy fazék sós vizet forrásig magasra. Melegítse elő a sütőt 475 ° F-ra. Mossa meg a burgonyát és vágja őket 1/2 hüvelykes darabokra. Vágjuk a brokkolit virágcsirkekre. Hámozzuk meg és daráljuk a fokhagymát, amíg nem hasonlít egy pasztára. Engedje le a tofu-t, majd szeletelje vízszintesen felére. Vágja szögben a scallion zöld részeit.
Készítse elő a burgonyát: Amikor a víz felforr, adjuk hozzá a burgonyát. Forraljuk 8-10 percig, vagy amíg nagyon gyengéd lesz, ha egy villával átszúrjuk. Engedje le a burgonyát, majd tegye vissza a bankot. Adjunk hozzá körülbelül 1/4 csésze tejet és a vajat, és aprítsuk össze. Ízesítsük sóval és borssal.
Készítse elő a tofu-t és a brokkolit: Amíg a burgonya forr, egy kis tálban keverje össze a mustárt, a majonézt, a fokhagymát és a borsot. Helyezze a tofu és a brokkoli sütőlapra. A mustárkeveréket terítsük el minden tofu darabra, majd tesszük a pankóval. Szárítsa el a tofu-t és a brokkolit olívaolajjal. Ízesítsük a brokkolit sóval és borssal. Sült a tofu és a brokkoli kb. 15-18 percig, vagy amíg megbarnulnak.
Tányér lemeze : Ossza meg a tofu-t és a brokkolit 2 tányér között, a burgonyapürével együtt. Válasszon ki egy kis citromlevet a brokkoli és a tofu felett. Díszítsük a mogyoróhagymával és a citrom ékkel.
5. Sült marhahús torma savanyú tejföllel és csecsemőrépával
Itt egy szemes kerek pörkölt néven ismert steakrészt könnyen sült marhahúsrá változtatunk, amely otthonra emlékeztet. Ha a hagyományos sárgarépát köretként használja a baba sárgarépát, csökken az előkészítési idő, mivel egyáltalán nem kell aprítania azokat. Ha kis méretű, édes, többszínű örökségű sárgarépát talál a tanya standján, akkor használja ezeket. Ellenkező esetben jó, ha támaszkodunk a szupermarket előzetes vágására.
Hozzávalók
2. szolgál
5 oz. baba sárgarépa
1 mogyoróhagyma
1/4 csésze tejföl
1 evőkanál torma
1 15 oz. szem kerek marhahús sült
3 oz. mizuna vagy spenót
1 citrom
1 csomó kakukkfű
Utasítás
Készítse el az összetevőket: Melegítse a sütőt 450 ° F-ra. Mossa és szárítsa meg a friss terméket. Hámozza meg és darálja a mogyoróhagymát. Egy kis tálban egyesítse a tejfölt és a tormát. Keverjük keverésig, majd ízesítjük sóval és borssal.
Sült marhahús és sárgarépa: Helyezze a marhahúst egy enyhén olajozott sütőlapra. Szitáljon rá egy kevés olívaolajjal, és ízesítse sóval és borssal. Pörkölt marhahúst sütőben 20 percig, majd vegye ki, és a sárgarépát tegye a sütőlapra. Ízesítsük a sárgarépát sóval és borssal, majd töltsük fel a kakukkfű gallyakkal. Helyezze vissza a sütőlapot a sütőbe, marhahúst és sárgarépát együtt sütve 5-10 perccel hosszabb ideig, vagy amíg a sárgarépa megbarnul, és a marhahús el nem éri a kívánt donensességet. Szeretjük közép-ritka főzni, tehát ha húsmérővel rendelkezik, vegye ki a marhahúst, amikor az eléri a 125 ° F-ot. Helyezze a marhahúst egy vágódeszkára, hogy legalább 5 percig pihenjen.
Készítse el a salátát: Amíg a marhahús sült, készítse el a salátaöntet. Egy kis tálban keverjük össze a mogyoróhagymát, a citrom felét és az olívaolajat. Ízesítsük sóval és borssal. Közvetlenül a tálalás előtt adjunk hozzá egy mizunát vagy spenótot egy nagy tálhoz, és szitáljuk kissé a kötszerrel, hogy bevonjuk. (Lehet, hogy extra öltözködésed van.)
Szeletelje fel a húst, és lemezezzen az edényre: Miután a hús legalább 5 percig pihent, vékonyra vágja szét a marhahúst kerek szeletekre. Válassza ki a másik citromfélének levét a sárgarépáról. Osszuk meg a sült marhahús szeleteit 2 lemez között. Töltse fel a marhahúst minden tányérra egy torma tejföllel. Tálaljuk mizuna salátával és sült sárgarépával.
