Mindig úgy éreztem, hogy minden alkoholos italnak megvan a maga személyisége. És bár a jobb éjszaka élvezem a zajos folyadékcsokrot, és ritkán fordulok elő hideg esti órákban a sörközönség mellett, a borok messze a kedvencem. A borok otthonosak, mégis elegánsak, egyszerűek, mégis árnyalatok. Leggyakrabban barátságos környezetben élvezik őket, és kívülről melegen hagynak engem - soha nem vagyok biztos abban, hogy az alkoholnak vagy az egész élménynek meg kellene tulajdonítanom.
De amennyit mindig is élveztem a bort inni, soha nem tudtam sokat róla. Ezért indultam egy utazásra, hogy minél jobban megértsem kedvenc erjesztett szőlőimet. És szeretnék magával vinni. Ahhoz, hogy ugyanazon a lábon kezdjünk, összeállítottam néhány véleményem a borkóstolásról, kipróbálásáról és élvezéséről. Egyfajta manifesztó a kezdő wino-nak. Tehát, tedd be ezt a parafa-ot, és kezdjünk inni!
1. Bízzon az ízlésében
Amikor először éreztem, hogy a bor hozzáférhetővé válik, a tengerparton voltam a családommal és a barátaimmal, csak félénk voltam a 21 éves szüleim közül. hozott egy csomó jó bort a gyűjteményéből, hogy megosszák velünk.
Egy üvegpoharat kínált nekem, megmutatta, hogyan kell kavarogni, hogyan kell megfelelően szippantani, és hogyan boncolom meg az egyes ízeket. Félrehajtott egy kortyot, és hagytam, hogy egy percig üljön a számatban, hogy figyelembe vegyék a palettán lévő összes ízt. Próbálkozzon, amennyire csak lehetséges, nem ismert fel különféle ízeket. Feladtam, és lenyeltem a kortyot. - Mire ízlik ezt? - Nem tudom - mondta. - Milyen íze van neked?
Ekkor kezdtem megérteni, milyen személyes élmény a bor élvezete. A szakértők mindazokat leírhatják, amelyek egy adott bor ízesítését megkívánják, de ha ez nem az, amit megkóstolsz, akkor nem számít. Ők az ízlelőbimbóik - ne hagyja, hogy valaki más diktálja, mit ízlelnek!
Hasonlóképpen, te vagy a legjobb bíró a bor minőségéről. Egyszer volt egy barátom, aki azt mondta, hogy meg akarja tanulni, hogyan lehet elmondani a jó borot a rossz borból. Megkérdeztem tőle: „Nos, jó az Ön számára?” Nem számít, ha a kritikusok és a szakértők a világ legjobb borának osztályozzák - ha ez nem felel meg az ízlésének, akkor nem jó bor a te világod.
2. Ne aggódj (túl sokat) a Lingo miatt
Néha azt gondolom, hogy amikor az emberek csak elkezdenek tanulni a borról, kissé túlságosan beleragadnak a nyelvbe. Ki hibáztathatja őket? Tanninok, test, orr - úgy hangzik, mintha a borról beszélgetõ emberek más nyelvet beszélnének (és még a francia és az olasz fajtákhoz sem tudtunk belejutni!).
Ne hagyja, hogy a nyelvtudás hiánya akadályozza meg abban, hogy többet megértse a borról. Valójában azt hiszem, jobb, ha korán nem ismeri a professzionális bornyelvet. Ez arra készteti Önt, hogy gondoljon kicsit kreatívabban a borára és az benne található ízekre, és ne csak keresse meg a jellemzők ellenőrzőlistáját.
Legközelebb, amikor iszik egy pohár bort, tolja az oldalára minden „gyümölcs előre” vagy „hosszú befejezés” gondolatot. Gondoljon csak arra, mit számít neked, és ne félj kicsit furcsának hangzani. Az ízek leírása nem olyan, amit legtöbbünk nagyon gyakran megtesz, ezért gyakorlat és kis kreativitás igényel. Ízlik-e a bor olyan pite mellett, amelyet nagymamája készített, amikor felnőttél? Vagy mint egy ropogós alma, miután harapott bele?
Nem számít, ha senki más nem érti az Ön leírását, ez egy kezdés annak meghatározására, hogy mit tapasztal. A jövevény jön, de a legfontosabb eleinte valóban az ízlés képességének ápolása.
3. Tudja meg, mi tetszik - de mindig hajlandó ellenállni
Amikor egy pincértől kér borászati ajánlást, ő megkérdezi tőled, hogy mit szeretne. Általában lefagyok ezen a ponton, és gyakran azt tapasztaltam, hogy csak azt mondom: „Vörös és jó”. Sajnos ez nem nagyon hasznos. Az egyik legfontosabb tény, hogy többet megismerjenek a borról, az, hogy megértsük, mely tulajdonságokat részesíti előnyben benne, és hogy képesek ezeket leírni másoknak. Annyival egyszerűen kezdheti, ha megtudja, hogy inkább a vörös vagy a fehér, az édes vagy a száraz -, vagy onnan. Minél jobban meg tudja határozni, hogy mi teszi a bort jónak neked, annál könnyebb lesz még jó bor megtalálása.
Ennek ellenére, ha túlságosan be van állítva a wino módjaiba, akkor elmulaszthat néhány próbát. Mindig egy vörös lányt kedveltem magamnak, és az orromat a fehér borok felé fordítottam - különösen a Chardonnays-t. Szerencsére ritkán dobok le egy pohár bort, amelyet előttem helyeztek, tehát amikor elrendeltem a repülést a Santa Barbara pincészetbe, félénken belevettem a kapott vaj Chardonnay-t. És imádtam - szinte minden más fehérekkel együtt, melyeket nekem adtak aznap este. Kiderült, hogy a fehér bor, amelyet korábban isztam, szintén túl jó, olcsó.
Tanulság levonása: Nagyon jó tudni, hogy mi az ízlés a bornál. Még mindig jobb, ha hajlandó tévesnek bizonyulni.
Az utolsó szabály: érezd jól magad! Végül is ez a bor - kivéve, ha szomorú vagy más borszakértőnek képzel, akkor ne vegye túl komolyan. Tehát, öntsön magának egy izmos pohárot, barátságosan barátságosan, és kezdje el kicsit jobban gondolkodni a borán ma. Keresztül vagyunk, de ne aggódj - ez tipikus lesz.
