Sok érdekes történetet hallunk a The Muse karrierváltóitól, a nőktől, akik elhagyták az íróasztalukat, hogy DJ-k legyenek, és egy korábbi elemzőnek, aki napjait egy cupcake-üzlet üzemeltetésével tölti. De a palackozott és fésült dolgok szerelmével tudtam, hogy többet kell megtudnom, amikor meghallottam Bridget Firtle történetét.
Miután sikeres korai pénzügyi karriert folytatott, Bridget úgy döntött, hogy ezt mindenki mögött hagyja, és elindítja saját kézműves rumfőzde, a The Noble Experiment. A változás sok áldozatot igényelt - többek között a divatos TriBeCa padlástól való lemondást, hogy visszamenjen a szüleihez -, de Bridget számára mindannyian megértették, hogy valami olyasmit hozzon létre, amelyben annyira izgatott.
Bridgetbe látogattam a gyönyörű Brooklyn-i létesítménybe, hogy beszéljek vele arról, hogy mi késztette ugrásra, hogy megtanulta a lepárlás kézművesét, és milyen tanácsot ad más embereknek, akiknek égő szenvedélyük van a változáshoz.
Ó, és megkóstolni néhány finom rumát.
Kezdjük itt: Mi késztette úgy dönt, hogy megnyit egy rumszeszfőzdét?
A kockázati alapnál dolgoztam a fogyasztói kapcsok csapata részeként. Körülbelül egy éven át beleakadtam egy sörgyártó készletébe, és végül egyfajta földi alkoholos ital-elemzőként vállaltam magam. Körülbelül négy és fél évig kutattam és befektettem a világszerte forgalmazott sör-, bor- és szeszesital-társaságokba. Az idő múlásával hatalmas szenvedélyt fejlesztettem ki a kézműves termékek mögött álló emberek iránt, valamint a kézműves sörben és a szőlőültetvényekben folytatott kutatásokról hazai és nemzetközi szinten.
Mindig a saját vállalkozást akartam birtokolni, de azt hittem, hogy pénzügyileg lenne, mert ebbe az a ténybe jöttem be az iskolába. A következő pénzügyi lépésemet értékeltem, hogy eljutjak arra a helyre, ahol nyithatom a saját pénzügyi intézményemet, és nagyon reméltem, hogy bekerülök a kockázati tőkébe, csak azért, mert az új vállalkozások izgattak. És akkor rájöttem, hogy nem akarok többé kívülről lenni, és nagyon szerettem volna piszkos kezem, és a saját vállalkozásom.
Valójában az ötlet mögött az a motívum szerepel, hogy beépítsük a rum desztillációjának története északkeletre. Ez volt az első szellem, amelyet ténylegesen lepároltunk ebben az országban, és szeretnék segíteni, hogy visszaszerezzem és a lehető legjobban megkülönböztessem ezt a teret. Szóval három összetevőt használunk: szűrt New York-i csapvizet, floridai és Louisiana-i cukornád-gazdaságok melaszát és saját szabadalmaztatott élesztőtörzsünket. Az összes folyamat itt megtörténik, és az öregedött cuccok, amikor készen állnak a kiadásra, itt érlelődnek.
Hogyan tanultak el a szeszes italok lepárlásához szükséges kézműves és műszaki ismereteket?
Nagyon önálló voltam. Tényleg természetesen a matematika és a tudomány orientálta vagyok, tehát amikor úgy döntöttem, hogy ezt fogom csinálni, körülbelül egy évet töltöttem egyedül tanulmányozva, miközben az üzleti tervet írtam és pénzt kerestem. Mindent elolvastam a fermentációs és a desztillációs tudományról, és továbbra is olvastam, amennyire csak tudok. Van egy nagyszerű, nagyon technikai könyv, a The Complete Distiller nevű könyv - ez a legjobb forrás, amit találtam.
Annyi apró szeszfőzdét is meglátogattam, ahová New Yorkba utaztam, és kirándultam Kentuckyba, hogy meglátogassam az ottani nagy bourbonokat, és válasszák meg az agyukat. Aztán, amikor befejeztük az építkezést, az első két-három hónapot próbálkozási és hibaelhárítási folyamaton töltöttem, hogy elérjem a végső eredményt.
Az oktatás manapság általában véve nehézség az iparban. A háztartási lepárlás éppen a tilalom elõtt született, és ez csak visszatér. Noha üzleti szempontból okos dolog az lenne, ha lepárlót bérelne fel vagy béreljen fel valakit konzultációra, ezek az emberek alig léteznek ebben az országban. Nincs hivatalos oktatás - nem kaphat diplomát a sörfőzés és a lepárlás területén. Azt mondanám, hogy a kis kézműves lepárlók 90–95% -ának manapság nincs háttere. Mindannyian öntanultak.
De az ország számos lepárlója nagyon hajlandó megosztani módszereit. Valószínűleg nagyon átlátható vagyok abban, hogy hogyan történnek a dolgok. Ez nem azt tanítja meg, hogyan kell mindent megtenni, de minden egyes segít.
Milyen tanácsot ad valami ahhoz, hogy elgondolkodjon a kézműves lepárlásban?
Azt mondanám, hogy gyakran ez kívülről sokkal elbűvölőbbnek tűnik, mint belülről. Nagyon szórakoztató iparág, ahol belépni; azonban nehéz építeni egy vállalkozást, tekintettel az iparágat tiltó rendeletekre és a nagy márkákkal való versenyre, amelyek annyira hátrálnak mögöttük.
Szélsőséges zűrzavar, főleg kis emberként; nincs meg az erőforrás, amely a nagyvállalatok rendelkezésére áll, szó szerint kézzel ad el minden üveget a márkaépítés kezdetén. És azt hiszem, hogy az emberek alábecsülik ezt - azt hiszem, ezt bizonyos mértékben alábecsültem. Az embereknek meg kell próbálniuk és ki kell értékelniük ezt, mielőtt mindent belemerülnének valamibe.
Mi volt a legnehezebb az, ha a normál munkavégzésről fizetési csekkrel váltott a saját vállalkozás indítására?
Azt hiszem, megütötte a szöget a fejére - kéthetente fizetést kap. Van egészségbiztosítása. És véletlenül nevetségesen hülye munkám volt, ahol fiatal emberként sok pénzt kaptam.
Nem mondhatom semmit, ami megmagyarázhatja az átmenetet azért, hogy teljes elszámoltathatóságot vállaljunk önmaga és vállalata, majd a befektetők számára. És bár ez rendkívül felhatalmazást ad - én irányíthatok, senkit sem hibáztathatnék, csak magamat -, ez egy teljesen kétélű kard. Kihívás az, hogy nincs meg garantált fizetése, és nem tudja, mikor fogja ezt megkapni.
Ez sok szorongást okozhat, és ha belebukkan, bénítóvá válhat. Tehát csak tovább kell lépnie és törekednie kell a jobb fejlődésre, és a célokat más módon kell elérnie.
Milyen tanácsot ad valami számára, ha ilyen nagy karrierváltásra gondol?
100% -kal bátorítanék valakit erre. Az az összeg, amelyet megtanultam az elmúlt két évben - egy 30 oldalas üzleti tervet írtam pénzügyi adatokkal, pénzt szereztem, kitaláltam, hogyan fogok valamit finanszírozni, megszerzem a szükséges engedélyeket, elkészítem a vállalkozás jogi dokumentumait pótolhatatlan az építészekkel való együttműködés a tér kiépítésében, a városok bejelentése, a vállalkozók irányítása. Ha mindent csinálsz, a leghatalmasabb érzés.
Teljesen inspiráltam erre. Ez az érzés olyan volt, mintha semmi sem fog megállítani. Ha érzed ezt az érzést - ha szenvedél valamivel szemben - akkor sikerrel fogsz járni.
Rendben, fejezzük be egy szórakoztató dolgot: Mi a kedvenc módja a rum inni?
Általában olyan purista vagyok, amikor italokról van szó, tehát jégre fogyasztom egy szelet limevel vagy csak a jégen, de megértem, hogy a legtöbb ember nem szeret ezt csinálni. Most a kedvenc javaslatom a Daiquiri.
Amikor először elkezdtem ezt elmondani az embereknek, sokkoltak voltak - ez a nő csak áttekintette ezt az egész okot, hogy hogyan készít és gondoskodik a rumról, és most azt mondja, hogy vegyünk egy doboz cukrot, és öntsük bele a turmixgépbe?
De valójában a hagyományos Daiquiri csak friss lime juice, egyszerű szirup és rum, felrázva és tálalva. És ez vitathatatlanul a legklasszikusabb, kiegyensúlyozottabb koktél. Nagyon időtlen, finom, és otthon is könnyen elkészítheti.
Tudjon meg többet a Noble Experimentről, vagy megtudja, hol kipróbálhatja Bridget rumát a tnenyc.com webhelyen .
