Vacsorapartnerek, ügyfél-találkozók és irodai találkozók: rengeteg személyes és szakmai rendezvény van, ahol (boldogan!) Egy üveg bort kell rendelniük vagy kiszolgálniuk. És bár ezek közül a körök közül néhánynak szükségessé válik a Loire-völgy legjobb édességének ismerete vagy a tölgyfa öregedés előnyeinek megfontolása a rozsdamentes acélhoz viszonyítva, okos az ismeretek alapvető ismeretei.
De ha nem ismeri Charles Shaw-tól a Chateau Montelenát, ne ess pánikba. Ez a gyors útmutató az alapvető dolgokhoz úgy fog kinézni - és iszik -, mint egy profi.
1. Milyen szolgáltatást szolgálok?
Szó szerint több száz fajta bor létezik. Szóval hogyan tudja a földön, hogy melyiket válassza? Itt van az alapozó: a pezsgő és a pezsgő jó összegyűjtő bor - a pezsgő pezsgése tökéletesen megfelel az előételeknek és a könnyebb viteldíjaknak, és természetesen a pirítás hagyománya egy pohár pezsgővel való kézben tartását ízléses érintésvé teszi.
A fehérbor általában alacsonyabb alkoholtartalommal rendelkezik, mint a vörös, és jól illeszkedik a kis tányérokhoz és salátákhoz. Általában kissé melegebbre szolgál, mint a hűtőszekrény hőmérséklete (kb. 20 perccel húzza ki a hűtőből a tálalás előtt).
A vörösbor általában szépen párosul a nagyobb, szívélyesebb ételekkel, és általában csak kissé hűvösebben szolgálják fel, mint a szobahőmérséklet (20 perccel a tálalás előtt rakja be a hűtőszekrénybe).
2.
Mint sok bor esetében, nincs helyes válasz. A „jó” palack bor meghatározása kezdve az, ami nagyszerű ízlésnek számít neked és a vendégek számára, az egész, amely tökéletesen párosul az étlapjaival, egészen az évszakig. Olyan sok változóval bonyolult szűkíteni, hogy pontosan mit kell fizetnie.
Ennek ellenére a több pénz nem feltétlenül jelenti a jobb bort. Persze, vannak olyan magas dollár értékű opciók, amelyek hatalmas ízléses munkát fognak elvégezni - a California Cabernet Sauvignons kiváló, de valószínűleg elég fillért fizet. Ne felejtsük el, hogy a szórakozás egy része új borok kipróbálása, hogy megnézze, mit szeret, és 10 vagy 20 dollárnál kevesebb drágakövet találjon.
Gyakran a váratlan helyekről (Dél-Afrika, Argentína, még Horvátország!) Származó borok több ütést adnak a dollárért. Keressen egy traminette-t Kansas-ból, és csodálatos (és figyelemre méltóan Sauvignon Blanc-szerű) meglepetésbe kerülhet!
3. Szagom a parafa?
Ha éttermében vagy, akkor a szerver kinyitja a palackot és átadja a parafát. Minek? Szagolni fogod? Ő, nem.
Hacsak nem vérkutya, a parafa az egész illata ugyanolyan: mint parafa. A történelem során a gyakorlatot azért végezték, mert parafakat lepecsételtek és az üvegeket nem címkézték, tehát ez egy étterem számára bizonyította, hogy szolgálja azt, amit megrendelt.
Abban a ritka alkalomban, amikor a bor rossz (azaz „parafált”), a parafa megsemmisítése segíthet neked: egészen a bort látni fogja, azaz a levegő bejutott a palackba, és a bor vegye be a mocskos vagy nedves karton illatát és ízét (ami nem káros neked, de biztos, hogy inni inni). De az idő 99% -át csak hagyja figyelmen kívül.
4. Hogyan szolgálhatok?
Ha házigazdája vagy, csak öntsön körülbelül félig tele (vagy még egy kicsit kevesebbet) borospoharat, ami helyet hagy az üvegben, hogy a bor jó örvénylést biztosítson. Miért örvénylő? Legalább néhány hónapig bezárt egy üveg bort, tehát hagyja, hogy ez a kiskutya lélegezzen! A kavargatás levegőzteti a bort, és lehetővé teszi a teljes aromák kibontakozását. Akkor vegyen egy jó szippantást. Mivel a bornak engedi némi levegőt, az „orra” (vagy illata) bonyolultabbá válik, és íze intenzívebbé válik.
Az első korty bevételekor menjen lassan. Élvez. És adjon magának legalább három kortyot, mielőtt véleményt alkot. Ha egy másik bort kortyolgatott, vagy valami erős vagy fűszeres orrra ujjolt, az új bor ízének a nyelvére kell épülnie, mielőtt valóban megértheti, mi folyik az üvegben.
Természetesen rengeteg más borismeret van még benne, de a bor megismerésének legjobb módja az, ha inni! (Csavarja össze a karját, tudom.) Tehát kísérletezzen új borászatokkal, régiókkal és szőlőfajtákkal. Vegye figyelembe, hogy mi szereti (vagy nem) mindegyikben, és élvezze a tanulást. Boldog kortyoltunk!
