Lehet, hogy nem gondolja, hogy a kedvenc éttermében a konyha hátulján lévő haver mellett sok mindent megtudhat a munkájáról (vagy az életéről). Végül is, mi köze van a csirke pirításának a karrierjéhez?
Nos, mivel valaki, aki a vállalati világban és a konyhában dolgozott, hadd mondjam el neked, hogy ha produktív, gyors és gondolkodóképessé válik az irodában, akkor senki sem tud jobbul tanulni, mint az étterem szakácsai. Valójában van egy olyan trükk, amelyet az összes séf tud és követ, és amelyet alkalmazhat holnap - és ez azonnal jobbá teszi a munkáját.
Az összes nagy szakács (az a tény, hogy nem vagyok egy, ezért dolgozom most irodában), hogy tudják, hogy a siker titka az, amit mis en placenek hívnak. Ami francia nyelven nagyjából lefordítva azt jelenti: „összehozza a & # @ $ -ot.” Oké, ez nem azt jelenti, de közel van.
Valójában azonban a mis en place inkább egy univerzális koncepció, amely a készenlét gondolatára összpontosít. Amikor a szakácsok bemennek a konyhába, nem csak elkezdenek főzni. Először felbecsülik a helyzetet, és megbizonyosodnak arról, hogy minden rendelkezésükre állnak-e a teljes műszakhoz. Miért? Mivel a főzés során néhány perc vagy akár néhány másodperc alatt elkísérhet valamit, amire szüksége van, különbség lehet a tökéletesen kivitelezett tál és az összes szemét között. (Vedd Anthony Bourdain-tól.)
Szóval, hogyan segíthet ez az ön munkájában?
Gondolj bele: Amikor reggel az irodába érkezel, mit csinálsz előbb? Ha olyan vagy, mint a legtöbb ember, akkor csak elkezdi visszatérni az e-mailekhez és a telefonhívásokhoz. És még mielőtt megtudnád, egy másik nap közepén állsz fel és futsz, talán sokat csinálsz, de talán nem.
Ehelyett próbáljon meg a séf mise megközelítést alkalmazni. Mielőtt bármilyen munkát végez, állítsa le és értékelje a napját. Mi van a naptárban (találkozók, telefonhívások, utazások?), Milyen projektekkel kell foglalkoznia, és mi nem olyan fontos? Akkor gondolkodjon el azon, amire szüksége lesz minden szükséges végrehajtásához. Szüksége lehet például a főnöke jóváhagyására, hogy továbblépjen a projektben. Ha reggel megkérdezi tőle, hogy több lesz a kifutópálya, akkor megszerezheti azt, mielőtt 15:00kor rájössz, hogy nem tudsz mit csinálni, amíg nem jelentkezik.
Még annyira egyszerű is, hogy minden, amire szüksége van - a megfelelő dokumentumok, fontos fájlok, a kávé - készen áll a munkára, mielőtt elkezdené az üzletet, jelentheti a különbséget a produktív óra és a teljesen szétszórt óra között. Ha ezt a néhány percet arra készteti, hogy szellemileg felkészüljön a napra, arra készteti Önt, hogy másképp gondolkozzon azon, mire szeretne dolgozni, és ami még ennél is fontosabb: hogyan lehet a legjobban dolgozni ezen.
