Ha úgy találja, hogy egyik pillanatban sem tud túl messze lenni a fürdőszobától, különösen evés közben, akkor lehet, hogy irritábilis bélbetegséggel (IBD) küzd. Ennek az állapotnak a kiszámíthatatlan késztetése vagy fellángolása szorongást válthat ki, ami miatt aggódnia kell az otthon elhagyása miatt, és kihathat személyes életére is.
A CDC szerint az IBD egy olyan kifejezés, amelyet két állapotra használnak – a Crohn-betegségre és a fekélyes vastagbélgyulladásra. Mindkettő olyan állapot, amely a gyomor-bél traktus (GI) krónikus gyulladásával foglalkozik, amely károsodáshoz vezet.Az egyetlen különbség a kettő között az, hogy a vastagbél és a végbél fekélyes vastagbélgyulladása károsítja, ahol a Crohn-betegség a gyomor-bél traktus bármely részét érintheti, de gyakran a vékonybelet érinti leginkább.
Az IBD pontos oka még mindig nem ismert, de az új kutatások azt mutatják, hogy az IBD kialakulásának és megnövekedett kockázatának hibája lehet.
Hogyan okoznak IBD-t a feldolgozott élelmiszerek?
Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy az étrendi tényezők szerepet játszanak az IBD kialakulásában, de a feldolgozott élelmiszerek és az IBD közötti kapcsolatra csak korlátozott bizonyíték áll rendelkezésre. Ez az oka annak, hogy a BMJ-ben 2021 júliusában megjelent új tanulmány azt kívánta meghatározni, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek vezetnek-e az IBD magas kockázatához.
A kutatók 116 087 felnőtttől gyűjtöttek táplálkozási információkat szerte a világon, akik 35 és 70 év közöttiek, és 21 alacsony, közepes és magas jövedelmű országban éltek. A tanulmány 2003-tól egészen 2016-ig tartott, a kutatók háromévente értékelték a résztvevőket, és 2019-ig gyűjtötték az eredményeket.
A vizsgálat időtartama alatt 467 résztvevőnél alakult ki IBD – 90 esetben Crohn-betegséggel és 377-en colitis ulcerosa. Amikor a kutatók elemezték étrendjüket, azt látták, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek nagyobb bevitele az IBD fokozott kockázatával jár.
Például azoknál, akik öt vagy több adag ultra-feldolgozott ételt ettek, 82%-kal nőtt az IBD kockázata azokhoz képest, akik 1 adagnál kevesebbet ettek. Ha az adagok naponta 1 és 4 között változtak, a kockázat 67%-kal nőtt. Magasabb kockázatot jelentettek az ultra-feldolgozott élelmiszerek bizonyos alcsoportjaihoz, ideértve:
- Üdítők
- Finomított édesített ételek
- Sós falatok
- Feldolgozott hús
Bár ez a tanulmány rávilágíthat az IBD és a feldolgozott élelmiszerek közötti kapcsolatra, további kutatásokra van szükség.
Az IBD összefügg az IBS-sel, és mi a különbség?
Bár ennek a két feltételnek hasonló kezdőbetűi vannak, valójában nagyon különböznek egymástól. Az IBD a bélfal gyulladása és károsodása, míg az IBS az emésztőrendszerben, a vastagbélben vagy a vastagbélben magasabban fekvő állapot, és hányingert, hasi fájdalmat, puffadást, gázokat, hasmenést vagy székrekedést okozhat. A stressz kiváltó ok lehet, akárcsak egyes ételek, ezért ha IBS-ben vagy IBD-ben szenved, jó ötlet távol tartani magát a gyorsételektől. A kettő nem kapcsolódik egymáshoz, annak ellenére, hogy bizonyos tünetek és kezdőbetűik közösek.
Mik azok a feldolgozott élelmiszerek?
Valószínűleg hallottál már olyan feldolgozott élelmiszerekről, amelyeket a természetes állapotától megváltoztatott élelmiszerek határoznak meg. Ilyen lehet például só, cukor vagy olaj.
Az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete által a feldolgozott élelmiszerek NOVA osztályozása a következő kategóriákba sorolja az élelmiszereket:
- Feldolgozatlan és minimálisan feldolgozott élelmiszerek: A feldolgozatlan élelmiszereket általában teljes értékű élelmiszereknek nevezzük, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, húst, tojást, tejet, halat, gombákat és algákat. A minimálisan feldolgozott élelmiszerek közé tartoznak azok, amelyeket a gyártók az ehetetlen részek eltávolításával, forralással, pasztőrözéssel, vákuumcsomagolással, darálással, porral és fagyasztással módosítanak.
- Feldolgozott élelmiszerek: Ide tartoznak a konzerv vagy palackozott zöldségek vagy hüvelyesek sós lében, gyümölcsök szirupban, feldolgozott húsok, például pastrami és szalonna, sót tartalmazó sajt és a legtöbb kenyér. A feldolgozott élelmiszerek és a feldolgozott kulináris összetevők sót, olajat és cukrot tartalmaznak, és a gyártók többféle előállítási módszert is alkalmaznak ezek elkészítéséhez.
- Ultra feldolgozott élelmiszerek: Ezek többnyire olcsó összetevőkből álló készítmények, mint például búza, szója, cukornád és őrölt állati tetemek. A gyártók számos gyártási módszert alkalmaznak, és sót, zsírokat és cukrot, valamint színezékeket, töltőanyagokat és szintetikus adalékanyagokat adnak hozzá, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszereket nagyon ízletessé tegyék.Ilyenek például az üdítőitalok, hot dogok, hamburgerek és csomagolt desszertek, például sütemények és sütemények.
A 2020-2025-ös amerikai étrendi irányelvek azt javasolják, hogy az emberek összpontosítsanak tápanyagdús élelmiszerek étrendjükbe, például teljes kiőrlésű gabonák, gyümölcsök és zöldségek, és korlátozzák a hozzáadott cukrot, telített zsírokat és sót tartalmazó élelmiszereket. Az ultra-feldolgozott élelmiszerek elkerülése és a teljes értékű növényi alapú étrend segíthet valakinek ennek elérésében.
Elkerülendő ételek, ha IBS-ben szenved
Azonban mindenki más, és előfordulhat, hogy bizonyos ételeket elvisel, másokat nem, ha IBD-ről van szó. Egy regisztrált dietetikussal vagy orvossal való együttműködés segíthet megérteni, hogy mely ételek érinthetik Önt személyesen, és elkészítheti az étkezési tervet, amelyet követhet, ha fellángolásaival küzd.
A Crohn's and Colitis Foundation szerint számos élelmiszerkategória létezik, amelyek olyan tüneteket válthatnak ki, mint a hasmenés, görcsök és puffadás. Ezek:
- Oldhatatlan rosttartalmú élelmiszerek: az oldhatatlan rostokat nehéz megemészteni, és olyan élelmiszerekben találhatók meg, mint a bőrös gyümölcsök, keresztes virágú zöldségek, diófélék és teljes kiőrlésű gabonák
- Laktóz: ez az a cukor, amely a tejtermékekben található. Ez csak az állatokból származó tejtermékekre igaz, a növényi alapú választással teljesen elkerülhető a laktóz.
- Nem felszívódó cukrok: a cukoralkoholok, például a szorbit és a mannit gyakran megtalálhatók a rágógumikban, cukorkákban és fagyl altokban.
- Dús zsírtartalmú ételek: a telített zsírokat tartalmazó ételeket különösen kerülni kell. Egy 2019-es állatkísérlet szerint a magas zsírtartalmú étrend oxidatív stresszt válthat ki a vastagbélben, és további gyulladásokhoz vezethet.
- Alkohol és koffeintartalmú italok: Crohn-kór vagy vastagbélgyulladás esetén kulcsfontosságú a megfelelő mennyiségű víz bevitele. Az alkohol és a koffein vizelethajtó, vagyis fokozza a vizelettermelést, ami folyadékvesztéshez vezethet.
- Fűszeres ételek: a fűszeres ételek IBD nélkül is gyulladást válthatnak ki a gyomor-bél traktusban, és olyan mellékhatásokhoz vezethetnek, mint gyomorégés és emésztési zavarok.
A Crohn's and Colitis Foundation az alábbi néhány egyszerű tipp betartását javasolja az IBD-szövődmények megelőzésére:
- Egyél kisebb, gyakori étkezést a nap folyamán
- Igyon sok vizet, hogy teljesen hidratált maradjon (és kerülje a szívószálak használatát, hogy megakadályozza a levegő lenyelését, ami gázképződéshez vezethet)
- Használjon egyszerű főzési technikákat, például grillezést, forralást, gőzölést vagy orvvadászatot
- Jelölje fel étkezési bevitelét, hogy pontosan meg tudja határozni azt az ételt, amely fellángolást válthat ki
Új kutatás kimutatta, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása növelheti az IBD kockázatát. Bár további kutatásokat kell végezni ennek az összefüggésnek a megerősítéséhez, az ultra-feldolgozott élelmiszerek több éves kutatásaik során más egészségügyi állapotokkal, például elhízással, cukorbetegséggel és szívbetegségekkel párosulnak.A teljes értékű étrend fogyasztása, valamint az IBD-t kiváltó okok azonosítása egy naplóból vagy egy regisztrált dietetikus segítségével segíthet valakinek megtalálni a számára megfelelő étrendet.
A lényeg: Cserélje ki a feldolgozott élelmiszereket teljes értékű növényi alapú étrendre
Nehéz leszokni a feldolgozott élelmiszerekről -- Ezért gyűjtöttünk össze 6 tippet a táplálkozási szakértők gyorsételeinek visszaszorítására.
