A második világháború előtt az Északi-sarkkör inuit népe soha, vagy csak ritkán kapott rákot. Nagyrészt nem létezett, mint betegség, mielőtt a gazdaság megnyílt, és új élelmiszereket hozott ennek a lakosságnak. Hagyományos étrendjük magas fehérje- és zsírtartalmú, de kevés szénhidrátot tartalmazott. Az 1950-es évek után étrendjük megváltozott, ahogy egyre több finomított gabonát és cukrot tartalmazó importált élelmiszer került észak felé, és az inuit életmód megváltozott. Tíz év alatt több mint kétszeresére nőtt a rákos megbetegedések aránya. A populáció genetikai összetétele nem változott, de az étrend drámaian megváltozott.Ez csak egy példa volt arra, hogy a cukor, a feldolgozott élelmiszerek és az egyszerű szénhidrátok hozzáadása hogyan vezethet a rák kialakulásához.
Kiváló könyvében, a The Cancer Code, Dr. Jason Fung összetett és teljes képet alkot a rákról: Hogyan működik, mit tudunk a növekedéséről, a megelőzésről és a kezelésről, és amit tudni véltünk. most megcáfolták, mivel hamis feltételezéseken alapult. A rák mindig jelen van a szervezetben, de az immunrendszered segít kordában tartani, és ez az egyensúly egy kényes tánc, amely folyamatosan történik, ezért érdemes megfontolni bármit, amit immunrendszerünk előmozdítása és a rák visszaszorítása érdekében tehetünk.
„Képzeld el, ha megváltoztathatnánk étrendünket természetes ételek fogyasztásával, és csökkenthetnénk bizonyos rákos megbetegedések kockázatát úgy, hogy a távol-észak őslakos népeihez hasonlóan mi is „immunisnak” számítunk a rákkal szemben.
Dr. Fung kanadai nefrológus és a szakaszos böjt és az alacsony szénhidráttartalmú diéták világvezető szakértője, különösen a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők kezelésében. Három legkelendőbb egészségügyi könyvet írt, köztük az Elhízás kódját.
A rák az Egyesült Államokban valójában visszavonulóban van, ha teljes egészében nézzük a rákos statisztikákat, a dohányzás abbahagyására irányuló kezdeményezések és a tüdőrákos halálozások csökkenése miatt. De más rákos megbetegedések száma emelkedik, különösen az étrenddel és az elhízással kapcsolatosak, amelyek közvetlen kapcsolatban állnak a rák kockázatával, különösen a 2-es típusú cukorbetegséggel kapcsolatos rákos megbetegedések esetében. A CDC szerint a rákos megbetegedések 40 százaléka mára az elhízásnak tulajdonítható, beleértve a 13 ráktípus fokozott kockázatát, beleértve a vastag- és végbélrákot, a mellrákot, a hasnyálmirigy-, a máj- és a veserákot.
