Az étel az étel. Ez alatt azt értem, hogy a hamis étel nem élelmiszer. Valami olyan összetevőket tartalmaz, amelyeket nem tudsz kiejteni, vagy hogy pontosan mik ezek, vagy miért vannak az étkezésedben, általában csomagolt tétel, gyakran utánozva egy valódi ételt, amitől a nap végén jobb lesz. nem eszik, mint a helyettesítő, amelyik annak adja ki magát. Ez vonatkozik a hamis hamburgerekre, hamis csirkére vagy hamis halra. A gyártók növényi alapúnak hívják, de nekem növényi gyártásúnak kellene nevezni, mint egy élelmiszerüzemben készült, a természettől távol, és azért jött létre, hogy úgy nézzen ki és ízesítsen, mint az igazi.Az első dolog, amit megtanultam, a címkék ellenőrzése volt.
Ha egy teljes élelmiszer, például a csicseriborsó, a mandula vagy a borsó az első összetevő, ez elég jól jelzi, hogy egészségesebb, mint az, aminek a címkéjén a hamis élelmiszerek keveréke szerepel. A pálmaolaj és a kókuszolaj (mindkettő trópusi, sűrű és gyakran vaj helyett használt) tele van telített zsírokkal, ezért ha szívbetegség fordul elő a családban, óvatosan járjon el. Ügyeljen az olyan adalékanyagokra, mint a karragenán, amelyet emulgeálószerként adnak az élelmiszerekhez, de összefüggésbe hozható a rákkal. (Elnézést a Beyond Meat szerelmeseitől, de ők ezt használják a hamburgereikben. Tudom, szívszorító.)
De ezek a részletek. Az a tény, hogy imádtam ezt az utat és a leckéket, amiket megtanított, beleértve azt is, hogyan próbáljak meg minden nap egy kicsit jobban teljesíteni, és ne vádoljam, ha valamilyen állati eredetű termék kerül az ételembe. Ha mindenki megpróbálna inkább növényi alapúvá válni, az jobb lenne a bolygónak, az állatoknak és az egészségünknek, mintha csak egy kis részünk a vegán életmódot követné.A lényeg a próbálkozás, a siker pedig a cél meghatározásán alapul.
Tehát járj növényi alapúra,a saját feltételeid szerint, és tudasd velem, hogy megy. A klímaválság nyara és az egészségügyi vészhelyzetek világjárványa külön-külön, de együtt is megmutatta nekünk, hogy ételválasztásunk számít, és ebben mindannyian együtt vagyunk.
Az 5 lecke, amit megtanultam a Gongon többnyire növényi alapú
1. A növényi alapú szénhidrátok továbbra is szénhidrátok
Ez azt jelenti, hogy a pesto és sajt nélküli tészta még mindig tele van energiával, és ha nem égetem el ezt az energiát, akkor nem megy el, hanem a testemhez tapad zsírfelesleg formájában, amit tudok. égjen le később. (Sajnálom, de a zood nem csinálja meg helyettem!) Emiatt a lecke miatt valóban híztam egy kicsit a növényi alapú táplálkozással, bár a koleszterinszintet is csökkentettem 30 százalékkal! De ne aggódj, ha növényi alapúra vágysz és fogyni szeretnél, könnyen megteheted. Ebédre csak tölts fel hüvelyeseket, és vacsora után maradj távol a tejmentes fagyl alttól, amit én magam is nehezen csinálok, mert annyira finom.(Téged nézek, Ben & Jerry's. Tönkretetted a nassoló életemet.)
De ami a másik old alt illeti, a növényi alapú étkezés vágyat ébreszt bennem, hogy egészségesebben étkezzek. Felhagytam a diétás kólával, mióta megtudtam, hogy az aszpartám formaldehiddé alakul a szervezetben. És teljesen a diétás kóla rabja voltam. csak olyan képmutatónak tűnt: Egyes vegyszerek, mások nem? Így most mentával és citrommal átitatott vizet iszom, délután teát iszom, és csökkentettem a kávéfogyasztást, napi öt-hat csészéről egy-két csészére, mivel tudom, hogy napi két csészénél több. a demencia megnövekedett kockázatához kapcsolódik (amit édesanyámnál közelről láttam, és nem szeretnék különösebben utánozni). Számomra egészségesebbnek lenni azt jelenti, hogy minden reggel edzek, és általában tudatosabbnak kell lennem a fogyasztóként hozott döntésemmel kapcsolatban. A növényi alapú az életem metaforája: szeretnék minden kategóriában jobban teljesíteni.
2. A növényi alapú fehérje tiszta fehérje
Íme a legjobb hír a növényi alapúvá válással kapcsolatban: KÖNNYŰ megszerezni a fehérjét! Igen, könnyen. Ezt meg kell ismételnem, és nagybetűvel kell írnom, mivel vannak emberek (valójában a legtöbb ember, akit ismerek), akik úgy gondolják, hogy a fehérjének egy tehénből vagy egy csirkéből, egy disznóból vagy egy másik sétáló vagy úszó lénytől kell származnia. az tény, hogy növényeket esznek. Ezek a növények tele vannak fehérjével. Nincs jobb fehérjeforrás, mint egy csicseriborsóból, zöldekből és különféle zöldségekből álló saláta, amely a fehérjével együtt számos olyan tápanyagot szállít, amelyre a szervezetnek szüksége van ahhoz, hogy optimálisan működjön. A növények tiszta fehérjéje szintén mentes a telített zsíroktól, amelyek a vörös húsban és a tejtermékekben találhatók. Amikor fehérjét és zsírt eszel, tested energikus lesz, és nem fárad el. A zsír elfogyasztása eltömíti a vérkeringést, és plakk kialakulásához, magas vérnyomáshoz, szívbetegségekhez, agyvérzésekhez és más életmóddal összefüggő betegségekhez vezet.
Nem kell szeretned a tofut. Én nem, és azt mondom magamnak, hogy ez rendben van, mivel a szója még mindig vitatott, bár a tanulmányok szerint napi egy adagot fogyaszthatunk, és valószínűleg véd a mellrák ellen.Ennek ellenére jobban szeretem a fehérjéket hüvelyesekből, például csicseriborsóból, lencséből és babból, valamint diófélékből és magvakból nyerni, beleértve a chia magot és a napraforgómagot. Valójában imádok diót nassolni. Éhes? Semmi gond, én is az vagyok, mint egy sportoló, aki edz, és amikor kiszállok a medencéből, minden alkalommal eszek egy nagyot. Szinte minden zöldséget és gyümölcsöt elfogyaszthat, és egészséges ételeket fogyaszthat, amelyek tápanyagban gazdagok és kalóriaszegények. Még napi egy avokádó elfogyasztása sem hizlal meg; sőt, a tanulmányok azt mutatják, hogy segít a zsírégetésben.
Csodálatos hír minden fehérje-keresőnek: Nincs szükséged annyira, mint gondolod. Íme, pontosan mennyi fehérjére van szükséged egy nap, edzésedtől, életkorodtól és súlyodtól függően.
A gyulladáscsökkentő diéta is növényi alapú étrend, és az orvosok azt javasolják, hogy aki csökkenteni akarja a gyulladást és elkerülni szeretné a szívbetegségeket, válassza a növényi alapú étrendet, vagy legalábbis a zöld mediterrán diétát, amely kiiktatja az állatok nagy részét. olyan termékek, mint a sajt, a tejtermékek és a hús.
Az olyan sportolók, mint a teniszsztárok, Novak Djokovic és Venus Williams, az NBA-s Chris Paul, a futball szuperanyja, Alex Morgan és több tucat ember növényi alapú vagy teljesen vegán, és minden nap úgy tűnik, hogy egy másik sportoló lemondott a húsról és a tejtermékekről, hogy csökkentse a gyulladást a szervezetében, és gyorsabban felépüljön az edzések után. Több 40 év feletti triatlonban versenyző nő mondja nekem (kéretlenül), hogy növényi alapúak, és úgy gondolom: ez a hosszú élet titkos fegyvere az Ön sportjában. Ez akkora előny, hogy néha azt kívántam, bárcsak megtartottam volna magamban, amikor nálam gyorsabban elhaladnak a nők (igen, akkora versenyben vagyok, amikor kijutok).
3. A tiszta étkezés azt jelenti, hogy kihagyod a szemetet
"Az emberek azt kérdezik, hogy érzed magad? és a válasz az, hogy nagyszerűen érzem magam, ha nagyszerűen eszem, vagyis tiszta, teljes értékű ételeket a természettől, például zöldségeket és gyümölcsöket, dióféléket és magvakat, és kihagyom a szemetet. De néha nem tudok segíteni magamon, és belemerülök a burgonya chipsekbe (amelyek gyakorlatilag növényi alapúak), vagy cukros finomságokat eszem (például tejmentes fagyl altot vagy étcsokit), vagy csalok.Igen, időnként kerül a tésztámba egy-egy igazi sajt parmezán formájában (persze nem az én választásom, de én sem próbálom kidobni, mert pazarlás). Vagy van halam."
"Amikor ezt teszem, undorodom magamtól. A legkisebb tejterméktől is bedagad a rossz térdem, a feldolgozott élelmiszerekben lévő cukor és só pedig felpuffad, és általában rossz érzést kelt bennem, mivel rámutat arra, hogy a legjobb szándékom nem mindig a tetteim, és ennek a szakadéknak a megszüntetése a célom. . Amikor időnként halat eszem, rosszul érzem magam a halak miatt (láttam a Seaspiracy-t, és el vagyok döbbenve attól, hogy túlhalásszuk az óceánokat, és nem nagyon vagyunk tekintettel ezekre a lényekre), és bárcsak elmondhatnám, hogy soha nem ettem halat, de ez egyszerűen nem igaz. Tudom, hogy sportolóként nem mindig kapom meg az összes növényi alapú fehérjét, amire a szervezetemnek szükségem van (amennyire a csicseriborsó a kedvencem), és az életkor előrehaladtával még több fehérjére van szüksége, mivel minden évben izmot veszít ezen a bolygón. , ezért olyan kulcsfontosságú a súlyzós edzés.Mondhatom, hogy 95 százalékban növényi alapú vagyok, de tudom, hogy ha elrontom magam, meg kell bocsátanom magamnak, és tovább kell lépnem."
4. Szeretem a bolygót és az állatokat, és jobban érzem magam, ha növényi alapúat eszek
Amikor tisztán növényi alapúat eszem, és nem engedek meg magamnak más választást, például csicseriborsó tésztát vacsorára, egészséges, bőséges salátát ebédre és könnyű reggelit, jól érzem magam és a választási lehetőségeket Én csináltam. Tudom, hogy a bolygót jobban szolgálják, mert 28 hónapja nem ettem vörös húst vagy teljes adag tejterméket, csirkét, sertéshúst vagy más állati eredetű terméket. Jobban érzem magam, mert tudom, hogy a tanulmányok azt mutatják, hogy a növényi alapú, teljes értékű élelmiszerben gazdag étrend (nem chips, fagyl alt vagy csomagolt élelmiszerek) jótékony hatással van az egészségünkre.
A rák, valamint a szívbetegség, az Alzheimer-kór és a demencia kockázatának csökkentése érdekében a leveles zöldségek, zöldségek, gyümölcsök, diófélék, hüvelyesek és magvak fogyasztása a legjobb számunkra. És imádom ezeket az ételeket.Egészségesebben akarok étkezni a bolygó, az állatok és a saját egészségem érdekében. A családomban sok csúnya eredmény miatt minden tőlem telhetőt megteszek, hogy egészséges maradjak, ameddig csak lehet. Egy nap remélem, hogy biciklizni, síelni és úszni fogok az unokáimmal, és lesz erőm és szellemi élességem, hogy lépést tartsam. Szeretnék vidám és produktív lenni, és vannak új tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a növényi alapú étrendek hasznosak a hangulat javításában, a fókuszálásban és a demencia megelőzésében.
5. Megtanultam megbocsátani magamnak a hibákat és továbblépni
Mindenkinek meg kell választania a saját útját az életben, és soha nem akarok úgy hangzani, mintha az én utam mindenki más számára megfelelő lenne – a diéta annyira egyéni, mint bármely más intim döntés. De most, hogy elindultam ezen a növényi alapú úton, nehéz lenne valaha is visszamennem. Az emberek azt kérdezik tőlem: Mit gondolsz, fogsz még valaha enni húst? Soha nem akarom. Időnként, ha egy kis sajt bekerül az étrendembe, vagy egy étterem vajat használ, amikor azt mondták, hogy nem kerül bele az ételbe, tudom, hogy ez megtörténik.
Mindannyian követünk el hibákat, de én csak embernek tartom, és továbbmegyek. Ez egy olyan lecke, amit bárcsak megtanultam volna korábban az életben, mivel önválassá teszem magam, és újra és újra eljátszom a fejemben a hülye ételválasztásokat vagy a megbánásaimat, amelyek némelyike viselkedésből, mások nem szándékosak. A megbánás az élet része, és az a vágy is, hogy minden nap felébredjünk és jobban teljesítsünk. Megtanultam, hogy ahelyett, hogy aláásnád magad, sokkal eredményesebb, ha magadnak adod a próbálkozást. Soha nem fogod elérni azt, amit meg sem próbálsz. A növényi alapú életmódot életmódnak tekintem, nem korlátozásnak. Szeretek így enni, és soha nem érzem magam nélkülözésnek. Szerencsésnek érzem magam, hogy úgy döntöttem, hogy megpróbálom.
Szeretnél inkább növényi alapú étrendet étkezni? Iratkozzon fel a The Beet's 7 napos kezdőknek szóló útmutatójára. És tudasd velünk, hogy megy! Szurkolunk neked minden lépésnél (és növényi alapú választásnál).
A 10 legjobb növényi alapú fehérjeforrás egy táplálkozási szakértő szerint
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Fehérje: 21 gramm ⅓ csészében (1 uncia)A Seitan nem olyan népszerű, mint a többi fehérje, de annak lennie kell! Búzagluténből készült, állaga a darált húsra emlékeztet. Gyakran használják előre elkészített vega hamburgerekben vagy hús nélküli rögökben. A szeitán íze pikáns, mint a gomba vagy a csirke, így jól használható olyan ételekben, amelyek umami ízt igényelnek. Kiadós állagával a szejtán gyakorlatilag minden vegán főétel sztárja lehet. Hozzáadjuk sültkrumplihoz, szendvicshez, burritóhoz, hamburgerhez vagy pörkölthöz. A tofuhoz hasonlóan a seitan is felveszi bármely pác vagy szósz ízét.
Unsplash
2. Tempeh
Fehérje: 16 gramm 3 unciábanHa szereti a fehérjét egy kis falattal, vegye fel a tempeh-t a listára. Az erjesztett szójababból készült tempeh enyhén diós ízű, és tömbbe préselik.A legtöbb fajta tartalmaz valamilyen gabonát, például árpát vagy kölest. A tempeh nemcsak növényi alapú fehérjeforrás, hanem a fermentációs folyamat során jótékony hatású probiotikumok is keletkeznek. A tempeh-et azonnal levághatja a tömbről, és használhatja szendvicsalapként, vagy serpenyőben kisütheti mártással. Vagy morzsoljon össze, melegítse fel, és tegye a következő taco este sztárjává.
Monika Grabkowska az Unsplash-en
3. Lencse
Fehérje: 13 gramm ½ csészében főzveA lencse többféle változatban kapható – piros, sárga, zöld, barna, fekete. A lencse típusától függetlenül kicsi, de hatalmas táplálkozási erő. Jó mennyiségű fehérjét, valamint vasat, folsavat és rostot tartalmaznak. Főzés közben a barna lencse megőrzi az állagát, és gabonás tál alapja lehet, vagy kiadósan helyettesítheti a darált húst fasírtban, lasagne-ban, tacóban vagy bolognaiban. A vöröslencse valamivel lágyabb, és kellemes kiegészítője lehet egy kiadós levesnek, chilinek vagy pörköltnek.
Getty Images
4. Kendermag
Fehérje: 10 gramm 3 evőkanálbanA kendermag lágy és diós mag, amelyet a kender növényből nyernek. Jó mennyiségben tartalmaznak omega-3 zsírsavakat, vasat, folsavat, magnéziumot, foszfort és mangánt. Emellett szilárd forrásai az oldható és oldhatatlan rostoknak is, amelyek segítenek megőrizni az emésztőrendszer egészségét és zümmögését. Mivel dupla mennyiségű fehérjét és egészséges zsírokat tartalmaznak, a kendermagok segíthetnek az éhség csillapításában, megakadályozva a zavaró gyomorkorgást. száguldozzon az ebédszünetig. Add hozzá a reggeli turmixodhoz, vagy szórd meg joghurt, zabpehely vagy akár saláta tetejére.
Getty Images
5. Tofu
"Fehérje: 9 gramm 3 uncia (⅕ blokk)Alvasztott szójababból készült tofu a legnépszerűbb növényi alapú fehérje.A szója az egyetlen húsmentes teljes értékű fehérje, ami azt jelenti, hogy tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amelyet a szervezet nem tud előállítani, de az izom- és immunrendszer működéséhez szükséges. Napi kalciumszükségletének 15%-ával a tofu a tejtermékek jó helyettesítője is."
