A táplálékkeresés művészete vagy sportja új sürgőssé vált, mivel az emberek tudni akarják, honnan származik az ételük, és hirtelen népszerűvé válik Maine-től Kaliforniáig. Ezért találtam a közelmúltban egy hegyoldali erdőben Telluride államban (Colorado állam), ahol versenyeztem, hogy megtaláljam a rengeteg gombát, magvakat, bogyókat és más ehető növényeket, amelyek el vannak rejtve a szemem előtt.
A Telluride régóta a gombamániás takarmánykeresők és az epikurai vadon élő kézművesek figyelemreméltó pontja. A szenvedélyes helyiek kéznél tartják metszőkéseiket, és nem hajlandók elárulni kedvenc alpesi úti céljaik pontos koordinátáit, miközben várják rókagombáik vagy vargányáik első pattanását.
Szerencsém volt, hogy csatlakozhattam egy tapaszt alt takarmányszerzők csoportjához, akiket Jess Starwood vegán szakács és író vezetett, és részt vehettem az Uncompahgre Nemzeti Erdőben, 11 400 láb magasságban. Miután megszoktuk a magasabb szinttel járó könnyelmű érzést (és a hógyűrűs hegyek félelmetes hátterét), enyhe túrára indultunk, kosarakkal a kézben, ehető, nagy horderejű, ritka gombák után kutatva. .
"Első felfedezésünk egy sugárzó foltos, narancssapkás gombákból álló, légyölő galóca nevű csoport volt, amelyek úgy néznek ki, mint az Allice in Wonderland ikonikus mesebeli gombái, de megtudtam, hogy technikailag Amanita muscaria. Bár csábítónak tűnnek, a legveszélyesebb fajták közé tartoznak – ezért a legjobb, ha messziről megcsodálod őket. De Jess gyorsan felállította a rekordot a mérgező gombák témakörében."
"Erről írok a könyvemben – régóta tévesen mérgező gombának tartják, de – teszi hozzá – mindannyian következmény nélkül ettük.Megfelelően elkészítve ehető és gyógygomba. Igen, ha nagy mennyiségben fogyasztana ebből a nyers gombából, az hallucinációkat és pszichotróp hatásokat váltana ki. A mérgező kifejezés a gomba elfogyasztása miatti halál lehetőségére utal, és ez nem igaz, és hihetetlenül ritka."
"Tehát noha valójában nem gyilkosok egy mérgező kígyó értelmében, ezek a gombák valóban ismertek hallucinogén tulajdonságaikról, a fő pszichoaktív hatóanyagok pedig az iboténsav és a muszkimol neurotoxinok. Amikor Lewis Carroll Alice evett egy darabot ebből a mesebeli gombából>"
„Nem sok ízük van megfelelően főzve, mondta Starwood, de vannak gyógyászati tulajdonságaik helyi fájdalomcsillapítóként. És bár "technikailag meg lehet enni őket", ">
Gomba, magvak és bogyók keresése
Ehelyett Starwood egy sziklás hegyi vargánya (más néven Boletus rubriceps) felé irányított minket. Ez a szupersztár gomba jól párosul más növényekkel és természetes fűszerekkel, és világszerte kulináris élvezetként tisztelik.
A klasszikus alakú vargánya magas tápértékű, jelentős mennyiségű B-vitamint és aminosavat tartalmaz. Bár egyes rajongók a nagyobbak felé hajlanak, Starwood elmagyarázta, hogy ha a vargányáról van szó, a nagyobb nem feltétlenül jobb. – A kisebb gombokat akarod keresni – mondta. "Kisebb eséllyel lesznek rovarok gazdája."
