Ha egy dekadens, laktató reggelihez vágyik, készítse el ezeket a vegán banános, diós csokis muffinokat fahéjas streusel feltéttel. Ezek a ragacsos, szétszedhető muffinok sovány dekadensek, de egészségesebb összetevőkből, például tojáspótló és tejtermék-helyettesítőkből, valamint más erős összetevőkből, például dióból, banánból, fahéjból és szerecsendióból készül. Semmiképpen nem mondhatjuk, hogy ezek a muffinok teljesen vegánok.
"Ezt a receptet a híres zenész és régóta vegán Moby készítette népszerű Los Angeles-i székhelyű étterme, a The Little Pine szakácskönyvéhez.Íme Moby üzenete: Úgy értem, sok embernek nehéz az élete, ezért ha süteményt szeretne reggelire, ezúton kínálok egy társadalmilag elfogadható módot az élethez. (Ráadásul annak ellenére, hogy ezek a muffinok kényesek, a csokoládé, a dió és a banán szuperfood puncsja van bennük.)"
Receptfejlesztő: Moby a The Little Pine Cookbookból: Modern növényi alapú kényelem
Idő: 40 perc
Banán csokoládé diós muffin
12 muffin készül
Hozzávalók
A muffinokhoz:
- 2½ banán, pépesítve
- ¾ csésze kristálycukor
- 6 evőkanál lazán csomagolt világosbarna cukor
- 6 evőkanál repceolaj
- 4½ evőkanál víz
- ¾ teáskanál tiszta vanília kivonat
- 2¼ csésze fehérítetlen univerzális liszt
- 4½ teáskanál Bob's Red Mill Egg Replacer
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál sütőpor
- ¾ teáskanál kóser só
- ¹⁄8 teáskanál őrölt fahéj
- ¹⁄8 teáskanál őrölt szerecsendió
- ¾ csésze dió, apróra vágva
- 1 ½ csésze vegán étcsokoládé chips
A fahéjas streuselhez:
- 1¼ csésze fehérítetlen univerzális liszt
- ¾ csésze kristálycukor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- ¾ teáskanál kóser só
- ½ csésze keményvaj, kockára vágva és hűtve1.
- Melegítse elő a sütőt 375ºF-ra. Béleljen ki egy szabványos muffinsütőt papír béléssel.
Utasítások:
Muffin elkészítése:
- Egy lapáttal ellátott keverőtálban keverje össze a banánt, a kristálycukrot, a barna cukrot, az olajat, a vizet és a vaníliát, majd közepes-alacsony sebességgel keverje össze.A lisztet, a tojáspótlót, a szódabikarbónát, a sütőport, a sót, a fahéjat és a szerecsendiót szitáljuk a nedves hozzávalókhoz, és alacsony sebességgel keverjük össze.
- Egy spatula segítségével óvatosan hajtsa bele a diót és a csokireszeléket. Osszuk el egyenletesen a tésztát az előkészített muffincsészék között, muffinként körülbelül 1/3 csésze tészta felhasználásával.
Készítse el a Streuselt:
- Egy lapáttal ellátott keverőtálban keverje össze a lisztet, a kristálycukrot, a fahéjat és a sót.
- Adjuk hozzá a vajat, és keverjük alacsony sebességgel, amíg tészta nem kezd képződni.4.Minden muffin tetejére teszünk körülbelül 3 evőkanál sztreuselt.
- 25 percig sütjük, félig elforgatva a serpenyőt, amíg a muffinok aranybarnák nem lesznek, és a teteje megérintve visszaugrik.
- Hagyja hűlni a muffinokat 10 percig, mielőtt rácsra helyezi, hogy teljesen kihűljön. Tárolja lefedve, szobahőmérsékleten legfeljebb 3 napig.
Idő: 10 perc (plusz egy éjszakai hűtés)
Ez a vegán vaj tökéletes minden sütéshez, de pirítósra nem ajánlott. (Azaz nyersen nem fogyasztanám.) Elkészítheted nagy adagokban, és lefagyaszthatod későbbi felhasználásra.
A kemény vajért:
4 csésze készül
Hozzávalók
- 2½ csésze finomított kókuszolaj, olvasztott
- ½ csésze cukrozatlan szójatej
- ¼ csésze napraforgóolaj3
- evőkanál szójalecitin por
Utasítások
- Nagy sebességű turmixgépben keverje össze a kókuszolajat, a szójatejet, a napraforgóolajat és a szójalecitinport, majd nagy sebességgel keverje össze, amíg teljesen össze nem keveredik. Öntsd légmentesen záródó edénybe, és tedd hűtőbe egy éjszakára, hogy használat előtt megkeményedjen.
- Hűtőszekrényben 2 hétig, vagy fagyasztóban 1 hónapig tároljuk.
A KIS FENYŐ SZAKKÖNYVBŐL: Modern növényalapú kényelem, Moby, az Avery kiadója, a Penguin Publishing Group, a Penguin Random House, LLC részlege lenyomata. Copyright © 2021, Moby Entertainment, Inc.
Tápanyag
Kalória 605 | Összes zsír 22g | Telített zsírok 9,1 g | Koleszterin 20 mg | Nátrium 326mg | Összes szénhidrát 99,8g | Étrendi rost 5,2g | Összes cukor 47,2g | Fehérje 8,5g | D-vitamin 5mcg | Kalcium 55 mg | Vas 4 mg | Kálium 466 mg |
