Az egyik legjobb dolog a virágokkal és friss termékekkel teli, elbűvölő termelői piacokon, hogy megveheti azt, ami éppen szezonja van. Ez az édesburgonya-spenót saláta tele van növényi alapú fehérjékkel és összetett szénhidrátokkal, amelyek laktatóak, ízletesek és egészségesek.
Ha nem jut hozzá a sült hagymás balzsamhoz, használjon hagyományos balzsamecet, vagy készítsen házi salátaöntetet egy csepp olajból, mustárból, friss fűszernövényekből és almaecetből. Ügyeljen arra, hogy a megmaradt hozzávalókat őrizze meg egy új és kreatív saláta vagy akár egy töltött édesburgonya elkészítéséhez.
Ha szereted ezt a receptet, rejtsd el a nyári szakácskönyvedben, és nézd meg a Mairi Rivers-t még finomabb vegán ételekért.
Receptfejlesztő: Mairi Rivers, @gingervegan
Miért szeretjük: Amikor süt a nap és meleg az idő, testünk természetesen frissítő ételekre vágyik, és ez a saláta mindig a helyére kerül. Nem kell attól tartanod, hogy „eleget eszel”, mert az édesburgonya és a quinoa megelégedett és jóllakott lesz.
Készítsd el: Egészséges ebéd vagy vacsora. Ha a hétre készül, hogy formába lendüljön a nyárra, vegye fel ezt a receptet a napi ebédlistájára.
Előkészületi idő: 10 perc
Sütési idő: 30 perc
Sült édesburgonya és spenótos gabonatál
Hozzávalók
- 2 hagyma
- 1/2 avokádó
- 1 nagyon nagy édesburgonya
- 3 evőkanál sült hagymás balzsamec
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál só
- 1/4 teáskanál fekete bors
- 2 csésze főtt quinoa
- 1 csésze edamame bab
- 2 evőkanál apróra vágott lapos petrezselyem
Utasítások
- Melegítse elő a sütőt 392 fokra°F/200°C.
- A hagymát felaprítjuk, az édesburgonyát meghámozzuk, majd 2 cm-es kockákra vágjuk.
- Tegye egy tepsibe 2 evőkanál balzsamecettel, olajjal, sóval és borssal együtt. Bevonjuk, és 30 percig sütjük, közben egyszer-kétszer megkeverve.
- Miután a burgonya megpuhult, vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni.
- Az edamame babot forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, leszűrjük és hagyjuk kihűlni
- Keverd össze a sült zöldségeket a babbal, a quinoával és a petrezselyemmel, és öntsd rá a maradék 1 evőkanál ecetet – a saláta készen áll! Spenótot és avokádót tettem hozzá, hogy teljes legyen az étkezésem.
