A mai nap receptje egy meleg, gazdag rizottó, amely céklából és répa zöldjéből készül, ötletes és egészséges módja a kényelmes ételek élvezetének. A cékla rendkívül egészséges, és segít megvédeni a szívet, a szemet, az agyat, és segít csökkenteni a gyulladást a szervezetben, mégis gyakran figyelmen kívül hagyják a főzés során, mert a zöldség sokak számára megfélemlítő. Ennek a receptnek a segítségével a cékla lesz az új kedvenc alapanyagod.
"Ezt a rizottóreceptet Mark Bittman élelmiszerújságíró és bestseller-író készítette, aki a VB6: Eat Vegan Before 6:00 to Lose Weight and Restore Your He alth című könyvét írta.. . for Good, és most jelent meg legújabb könyve Állati, növényi szemét: Élelmiszer története, a fenntarthatótól az öngyilkosságig címmel. Ha többen, több alkalommal esznek több növényi alapút, az nagyobb nyeremény az emberiség és a bolygó számára, mintha megpróbálnánk meggyőzni az embereket, hogy mindig szigorúan vegán étkek legyenek, mondta Bittman a The Beet-nek."
Bittman több évtizedes kulináris tapasztalattal rendelkezik, és tudja, hogyan készítsen mindenki számára finom, egészséges ételeket. Tálalja ezt a rizottóreceptet ezen a hétvégén vacsoravendégeinek, vagy gyakorolja szakácskészségeit, és kísérletezzen új összetevőkkel, például a répa szárával, amelyek gazdag, földes ízűek, és kellemes textúrát adnak az ételnek. Akárhogy is, ez a főétel bármilyen alkalomra tökéletes, és a másnapi rizottó maradványok vitathatatlanul jobbak.
Megjegyzés: További nagyszerű receptekért, közösségért és az ételekről szóló vitákért csatlakozzon a The Bittman Projecthez. A tagok hozzáférhetnek minden Mark Bittman által közzétett recepthez, valamint közösségi beszélgetésekhez, heti szuperolcsó vacsora receptekhez és a létező legizgalmasabb élelmiszerújságírásokhoz.
Idő: Körülbelül 1 óra
árpa rizottó céklával és zöldekkel
Hozzávalók
- 1 1/2 csésze teljes kiőrlésű („hántolt”) árpa
- 1/2 csésze darált dió
- 4-5 csésze zöldségalaplé vagy víz
- 4 evőkanál olívaolaj, vagy szükség szerint több
- 1 hagyma apróra vágva
- Só és bors
- 1/2 csésze száraz fehérbor vagy víz
- 12 uncia cékla, hámozott és reszelt
- 2 csésze rukkola, vagy apróra vágott cékla zöldje, ha a cékla mellé került
Utasítások
- Tegye az árpát egy nagy száraz serpenyőbe közepes lángon. Főzzük a serpenyőt gyakran rázva, amíg az árpa aranybarna és illatos lesz, 3-5 percig. Tedd át egy tálba. Tegye a diót a serpenyőbe, és ismételje meg a folyamatot a pirításhoz ugyanúgy.Melegítse fel az alaplevet vagy a vizet egy közepes serpenyőben.
- Tegye az olívaolajat a serpenyőbe közepes lángon. Amikor felforrt, hozzáadjuk a hagymát, és időnként megkeverve 3-5 perc alatt puhára főzzük. Adjuk hozzá az árpát, és gyakran kevergetve főzzük 2-3 percig, amíg fényes nem lesz és olajjal bevonják. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a fehérbort. Főzzük úgy, hogy a serpenyő aljáról kikaparjuk a megbarnult darabokat, amíg a folyadék el nem buborékol.
- Egy merőkanál segítségével öntse hozzá a meleg alaplevet, egyszerre 1 csészével, és minden egyes adagolás után keverje meg. Amikor az alaplé már majdnem elpárolgott, adjunk hozzá még egy merőkanálnyit. A keverék nem lehet sem leves, sem száraz. Állítsa be a hőt úgy, hogy a keverék buborékoljon, és gyakran keverje.
- 20 perc elteltével adjuk hozzá a céklát. Ugyanígy folytassa a főzést, rendszeresen kóstolja meg a szemeket – ha azt szeretné, hogy puha legyen, de még mindig egy kicsit ropogósan –, az árpától függően akár 40 percig is eltarthat, amíg eléri ezt a szakaszt. Amikor az árpa olyan puha, amennyire csak akarja, egy marékkal adjuk hozzá a rukkolát vagy a cékla zöldjét, és addig keverjük, amíg minden hozzávaló megfonnyad.Kóstoljuk meg és állítsuk be a fűszerezést. Díszítsük dióval, és forrón tálaljuk.
