A különféle formájú káposzta tekercsek nagyon népszerűek Európa-szerte: általában hússal és gabonával töltik meg, majd főzik, párolják, sütik vagy sütik, és különféle szószokkal tálalják.
Szerencsére a növényi alapú változat ugyanolyan kiadós és laktató lehet, mint a hagyományos. Vegán káposzta tekercseink füstölt tofu, vesebab, paradicsom, rizs, mandula és sok fűszer ízletes keverékével vannak töltve. Majd paradicsomszósszal szép ropogósra sütjük.
Ezek a káposzta tekercsek nagyon személyre szabhatók, ezért ne féljen eljátszani a különböző alapanyagokkal és fűszerezéssel.
Például rizs helyett használjon quinoát vagy kölest, adjon hozzá gombát vagy padlizsánt, és cserélje le a lencsét vesebabra. Adjon hozzá kurkumát, kedvenc húsízesítőjét, csípős szószt, szójaszószt, vegán Worcestershire szószt vagy vörösbort az extra ízért. És fehér káposzta helyett használj savoyát, vörös vagy napa káposztát, ha szereted az izgalmasabb megjelenést.
A káposzta tekercs fagyasztóbarát is. Vannak, akik azt mondják, hogy a káposzta tekercsek minden alkalommal jobbak, amikor újramelegítik őket. Tehát nyugodtan készítsen nagy mennyiséget, majd fagyassza le későbbre.Elkészítési idő: 35 percSütési idő: 5 + 20 + 45 perc
Vegán töltött káposzta tekercs füstölt tofuval
10 tekercset készít
Hozzávalók
- 1 fej káposzta
- 10 uncia/280 g paradicsomszósz vagy marinaraszósz
- apróra vágott friss metélőhagyma
A töltelékhez:
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 hagyma kockára vágva
- 3 gerezd fokhagyma, darált
- 5 oz/150 g füstölt tofu, morzsolva vagy reszelve
- 1/2 doboz vesebab, leöblítve és lecsepegtetve
- 1 evőkanál paprikapüré
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 tk édes paprikapor
- 1/2 teáskanál oregánó
- 1/2 tk füstölt paprika
- 1/4 teáskanál kömény
- 1/4 teáskanál chilipor (opcionális)
- 2-3 evőkanál őrölt mandula vagy mogyoró
- 1/2 doboz kockára vágott paradicsom
- 4,5 uncia/125 g főtt barna rizs
- só, bors
Utasítások
- Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben, majd adjon hozzá hagymát, és pirítsa 5 percig, vagy amíg áttetsző nem lesz. Adjuk hozzá a fokhagymát és a tofut, és pirítsuk még 10 percig, időnként megkeverve.
- A babot villával durván pépesítjük, majd a tofuhoz adjuk a paprikával és a paradicsompürével, valamint a fűszerekkel együtt. Főzzük együtt 5 percig.
- Tegyen kockára vágott paradicsomot és rizst a serpenyőbe, és keverje jól össze az egészet. Ismét főzzük 5 percig, időnként megkeverve. Hozzákeverjük a darált mandulát vagy mogyorót, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tegye félre hűlni, amíg elég hideg lesz ahhoz, hogy kezelni tudja.
- Vegyél ki 10 levelet a káposztából. A káposztaleveleket forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk, majd azonnal jeges vízbe öntjük. Ha a leveleket nehéz eltávolítani a káposztáról, egyszerűen tegye az egész fejet forrásban lévő vízbe 1-2 percre, vagy amíg a levelek könnyen le nem válnak.
- A levelek leeresztése és elrendezés tányéron vagy deszkán. Távolítson el minden vastag szárat a káposztalevelekről egy késsel.
- Fektessen ki egy káposztalevelet a munkafelületre. Tegyünk egy marék tölteléket a levél tövére, majd tekerjük fel, az oldalát csavarjuk be. Ismételje meg a többi levéllel és a töltelékkel.
- A paradicsomszósz vagy a marinara szósz 2/3-át öntsük egy sütőben használható edénybe. Az edényben káposzta tekercseket helyezünk el a varrás oldalával lefelé, majd öntsük rá a maradék szószt. Fedjük le alufóliával.
- Káposzta tekercseket süssünk 350 F/180 C-on 30 percig, majd vegyük le a fóliát, és süssük további 15 percig, vagy amíg megpuhulnak és barnulni kezdenek.
- A káposztás tekercseket azonnal friss metélőhagymával vagy petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Tápanyag
Kalória 145 | Összes zsír 3,7g | Telített zsír 0,7g | Nátrium 456mg | Összes szénhidrát 23,2g | Étrendi rost 4,8g | Összes cukor 4,7g | Fehérje 6,5g | Kalcium 55 mg | Vas 2mg | Kálium 436 mg
Szeretnél egy még pénztárcabarátabb verziót?
- Hagyd ki a földimogyorót és minden olyan fűszert, ami nincs kéznél
- Duplázza vagy háromszorozza meg a receptet, a többit pedig fagyassza le későbbre
- Káposzta tekercseket tálaljunk sült vagy tört burgonyával vagy rizzsel
Nagyon egészséges változatot keres?
- Tegye ezt az ételt olajmentessé úgy, hogy egy serpenyőben, olaj nélkül párolja meg a hagymát
- Barna rizs helyett kölest, quinoát vagy hajdinát próbálhatsz ki
- Tegyen néhány apróra vágott zöldet a töltelékhez, hogy extra tápanyagokat kapjon
Szeretné lenyűgözni vendégeit egy különlegesen elnéző változattal?
- Apróra vágott erdei gombát, hogy a hagyma és a tofu mellett megdinsztelje.
- Tegyünk egy kis vörösbort a töltelékbe főzés közben.
- Vegán Worcestershire szósz, szójaszósz, folyékony füst vagy barna miso paszta is még több ízt ad.
- Keverjünk reszelt vegán sajtot a töltelékbe, majd sütés előtt szórjunk rá a tekercsekre is.
- Káposzta tekercseket tálalj vegán tejföllel vagy sűrű kókuszos joghurttal.
