A COVID-19 miatt a szakértők azt javasolják, hogy a lehető legkevesebbet hagyják el otthonát a járvány idején, ami azt jelenti, hogy a lehető legkevesebbet járjon be az élelmiszerboltba. Fontos megtenni ezt az óvintézkedést a háztartás biztonságának megőrzése érdekében, de a növényi alapú étrendet folytatók számára ez nehéznek bizonyulhat, mert általában jobban támaszkodnak a romlandó élelmiszerekre, például a friss gyümölcsökre és zöldségekre.
Fontos észben tartani, hogy egy ilyen egészségügyi válság idején (és mindig!) azt kell enni, ami jónak tűnik számodra, és ami gazdaságilag lehetséges.Ha ez azt jelenti, hogy nem eszünk olyan növényi alapúakat, mint általában, az teljesen rendben van. Az egészséges étkezési szokások fenntartása azonban kordában tarthatja a stresszt, és segíthet abban, hogy a lehető legnormálisabban érezze magát, ezért számos előnnyel jár, ha ezen idő alatt teljes értékű ételeket fogyaszt.
Íme néhány egyszerű, megvalósítható javaslat, amelyek segítenek ragaszkodni a növényi táplálkozáshoz, még egészségügyi válság idején is.
1. Vásároljon gabonát és hüvelyeseket tömegesen
A növényi alapú étrend kiadósabbá tételének egyik legegyszerűbb módja, ha gabonát és hüvelyeseket adunk az ételekhez. Szerencsére, amíg mindenki a tésztát halmoz, ez a kétféle étel gyakran lemarad a polcokról. Gabby Tierney, regisztrált dietetikus táplálkozási szakértő megosztotta, miért fontosak ebben az időszakban a gabonafélék és a hüvelyesek, és azt mondta: „Minden 9 esszenciális aminosavat tartalmazó kiváló minőségű fehérje szükséges mindenki étrendjében, különösen akkor, ha a karanténba helyezés veszélyezteti a szokásos aktivitási szintjét.Nagy tévhit az, hogy az állati eredetű források az egyetlen módja annak, hogy jó minőségű fehérjét beépítsünk az étrendbe. Egy fél csésze lencse 9 gramm fehérjét biztosít, és tele van szív-egészséges tápanyagokkal, például rostokkal és antioxidánsokkal, amelyeket fitokemikáliáknak neveznek.”
Amikor a gabonafélékről van szó, a legtöbb ember tudja, hogy rizst és zabot kell felhalmozni, de ha ezek elfogytak a helyi üzletben, próbáljon meg rákeresni a kevésbé ismert farro, tönköly, quinoa, kuszkusz, köles, amaránt, vagy árpa. Ezek a szemek remek ízűek, helyettesítik a rizst vagy a tésztát a legtöbb ételben, és gyakran ízesebbé teszik. A magvakat önmagukban is tálalhatja teljes köretként, vagy hozzáadhatja más ételekhez, hogy feldúsítsa őket, például salátákhoz, sült zöldségekhez vagy levesek tetejére.
Huvelyesek esetében száraz vagy konzerv, és könnyen beszerezhető a csicseriborsó, a bab és a lencse. A bab könnyű kedvenc, mert ömlesztve vásárolhatja meg, és sok ételhez adhatja. Ha még csak most kezd ráállni a növényi alapú étrendre, és kevesebb húst szeretne enni, próbáljon fél húst és fél babot használni következő taco-ételéhez – a bab megnyújtja a húst, és kevesebb pénzért tovább tud menni.A szárított bab olcsóbb, mint a konzerv, ezért ha veszel egy nagy zacskó szárított babot, és egy éjszakán át áztatod, vagy lassú tűzhelyen főzöd, akkor sok ételhez remek kiegészítő.
Tierney gabonafélék és hüvelyesek keverését javasolja a legjobb eredmény érdekében. „Próbáld meg összekeverni a főtt lencsét amaranttal vagy quinoával, olyan gabonákkal, amelyek teljes értékű fehérjék mind a kilenc esszenciális aminosavval. Ezek a növényi alapú élelmiszerek nemcsak fenntartják és elősegítik az izomnövekedést, hanem segítenek leküzdeni az amerikaiak olyan gyakori betegségeit, mint a rák és a szívbetegség.”
2. Termék fagyasztása
A kevesebb élelmiszerboltba járás egyik mellékhatása, hogy a friss termékek gyorsan elfogynak. A probléma leküzdésének és a termés néhány hétre való kiterjesztésének egyik módja, ha annyit vásárol, hogy lefagyasztja és később is eltartja.
Gyümölcs fagyasztásához vágja fel, és tegye egy tepsibe a fagyasztóba, amíg teljesen megfagy, majd tegye edényekbe és tárolja akár egy évig.A zöldségeknek egy további lépésre van szükségük, mielőtt a fagyasztóba kerülnének, az úgynevezett blansírozást. A zöldségek blansírozása szükséges, hogy megőrizze ízét, és ezt úgy lehet megtenni, hogy sós vízben puhára főzzük, majd közvetlenül jeges vízbe tesszük. A jeges vízbe mártást követően a zöldségeket jól szárítsa meg, majd fagyassza le, mint a gyümölcsöt a tepsiben, mielőtt edénybe rakja és akár egy évig is eláll. A különösen jól fagyasztható termékek közé tartoznak a bogyók, a brokkoli, a hagyma, a kelbimbó, a spenót és a spárga.
A hosszabb termék lefagyasztva, romolhat a minőség és az íz, különösen a fagyasztó égés miatt. De a járvány idején néhány hónapig tartó fagyasztáshoz ez egy nagyszerű lehetőség annak biztosítására, hogy a háztartásban elegendő termék álljon rendelkezésre.
3. Próbáljon ki új recepteket és helyettesítéseket
A fizikai elszigeteltség egyik pozitívuma, hogy több idő jut hobbira, például a főzésre! Mindannyiunkban vannak olyan receptek, amelyeket soha nem próbálhatunk ki, és most itt a tökéletes alkalom, hogy kipróbáljuk őket.A főzés és a sütés terápiás hatású, és ha több idővel rohangálnak a gyerekek, ha hagyod, hogy segítsenek a konyhában, akkor az energiájuk egy részét leégetheti, plusz segítő kezet nyújthat, és hajlamosabbá válik az új receptek megkóstolására, mivel keményen dolgoztak. az étel elkészítése.
Mivel valószínűleg a megszokottól eltérő alapanyagok lesznek kéznél, ez egy remek alkalom arra is, hogy kipróbáld a klasszikus kedvenceid új csavarját. Ne aggódjon amiatt, hogy pontosan ragaszkodik egy recepthez, hanem használja azt, ami pillanatnyilag a kamrájában van. Lehet, hogy a változás az új család kedvence lesz, és minden bizonnyal megváltoztatja a már megszokott recepteket.
Ezt az időt arra is használhatja, hogy elővegye és kísérletezzen az általában tárolt eszközökkel, például spirálozóval, edényekkel vagy KitchenAid-del. Ez a porgyűjtő spiralizátor kiválóan alkalmas zöldségek spirálozására a tészta helyettesítésére, és annyi recept létezik, hogy nem kell csak a cukkinis tésztához ragaszkodnia.Ehelyett próbálja ki a padlizsánt lasagne tészta vagy más egyedi csavarok helyett.
4. Fokozottan gondolja át tárolási szokásait
Sokan megszoktuk, hogy hetente járunk élelmiszerboltba, ezért nem nagyon gondolkodunk azon, hogyan tároljuk ételeinket. Mivel több terméket fog vásárolni, hogy kitartson, a megfelelő tárolás hosszabb eltarthatóságot biztosít, és gondoskodik arról, hogy az étel jó legyen a következő hetekben.
Egyes élelmiszerek jól eltárolhatók a hűtőben vagy a pulton, és ha azonnal elfogyasztod, az csak személyes döntésen múlik. Például a legtöbb csonthéjas és citrusfélék jobb ízűek, ha szobahőmérsékleten hagyják, de hosszabb ideig eláll a hűtőszekrényben. Egy ilyen átmeneti helyzetben érdemes ezeket az ételeket a hűtőszekrényben tartani, hogy később is meglehessen, még akkor is, ha általában a pulton tartja őket. Sok gyümölcs és zöldség ilyen, ezért ügyeljen arra, hogy nézze meg, melyik áll el tovább a hűtőszekrényben, ahelyett, hogy azt feltételezné, hogy a pulton kell tárolni.
Ha módot keres a már felvágott zöldségek tárolására, fontolja meg, hogy vízben úsztatja őket a hűtőszekrényben, különösen az olyan termékeket, mint a burgonya, sárgarépa és zeller. Egyes termékek, például a spárga, tovább jók maradnak, miután felvágják, és szárral lefelé egy pohár vízbe helyezik, ezért ezt mindenképpen vásárlás után tegye meg, függetlenül attól, hogy mikor tervezi főzni.
Miután átgondolta, hogy mit és hol kell együtt tárolni, ne felejtse el végiggondolni, milyen előnyökkel jár az elkülönített tárolás, például a hagymát és a burgonyát. Bár mindkettő olyan termék, amely szívesen tartózkodik hűvös, sötét helyen, gázaik kitáplálják egymást, és túl gyorsan érnek. Az alma, körte, banán, avokádó, dinnye és őszibarack felgyorsítja más termékek érését és bomlását is, ezért ügyeljen arra, hogy különítse el őket más termékektől, különösen a zöldségektől.
5. Vásároljon hosszú eltarthatósági idejű zöldségeket
Bár általában a kedvenceink megvásárlására koncentrálunk, egyelőre fontos, hogy olyan termékeket vásároljunk, amelyek a legjobban megmaradnak.A tárhely megtakarítása érdekében fontolja meg olyan zöldségek vásárlását, amelyeket nem kell hűteni vagy fagyasztani, például gyökérzöldségeket. Rengeteg gyökérzöldség közül lehet választani, mint például a burgonya, hagyma, cékla, fehérrépa, sárgarépa, yuca, zeller, retek, paszternák, egyéb tök.
Itt az ideje annak is, hogy minél több zöldséget iktass be a növényi alapú étrendbe, hogy minél több tápanyaghoz jusson, ezért ne habozzon vásárolni konzerv vagy fagyasztott zöldséget a hosszú élettartam érdekében. Tierney azt mondta: „A zöldségkonzerv nagyszerű módja annak, hogy megfizethető módon növeljük a zöldség- és tápanyagbevitelt. A konzerv zöldségeket a csúcs frissességén szedik, és tartósítják, hogy megőrizzék ízüket a tápanyag minőségében. Mivel a befőzés hőkezelést igényel a káros baktériumok elpusztításához, a hőérzékeny vitaminok, mint például a C és B, elveszhetnek. A zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitamint kevésbé befolyásolja a hőkezelés, és az ásványi anyagokat nem érinti.” Még mindig fontosabb vitaminokhoz jutsz, mintha egyáltalán nem eszel zöldséget, így a konzerv és fagyasztott zöldség remek megoldás a jelenlegi helyzetben.
Azzal kapcsolatban, hogy melyik konzerv és fagyasztott zöldséghez érdemes fordulni, Tierney azt mondta, nem kell ragaszkodni az alapokhoz, például a borsóhoz és a kukoricához. „Legyen kreatív a sütőtök- és paradicsomkonzervekkel, amelyek betegségek elleni antioxidánsokat, béta-karotint és likopint tartalmaznak. Kísérletezzen répával és articsókával, amelyek ásványi anyagokban, köztük folsavban, magnéziumban, káliumban és vasban gazdagok, amelyek mind fontosak a szervezet anyagcsere-folyamataiban.”
