A növényi alapú étkezés minden eddiginél nagyobb népszerűségnek örvend, és az élelmiszeripar is ezt veszi tudomásul. Évente emberek milliói döntenek úgy, hogy megpróbálják a növényi alapú étkezést, akár egészségük javítása, akár környezeti hatásuk csökkentése vagy az állatjólét támogatása érdekében. A Millenárisok több mint fele rugalmasnak tartja magát, és nap mint nap értesülünk egy másik vegán hollywoodi hírességről vagy élsportolóról, aki lemond a hús- és tejtermékekről, és a növényi alapú megközelítést alkalmazza. Nincs hiány ihletben annak, aki a növényi alapú, növényi alapú, vegán vagy flexitárius megközelítést választja.
És az élelmiszergyártók hallgatnak: a Forbes jelentése szerint a növényi alapú termékek értékesítése 27 százalékkal nőtt 2020-ban, ami 7 milliárd dolláros élelmiszereladást jelent, és az egészséges és fenntartható növényi alapú termékek iránti fogyasztói kereslet növekedésével. ezek a számok várhatóan tovább emelkednek. Soha nem volt könnyebb – vagy élvezetesebb – kipróbálni a növényi alapú étkezést. Íme öt ok, amiért most van a legjobb idő a növényi alapú étrend kipróbálására:
1. A lehetőségek bőségesebbek, mint valaha
Elmúltak azok az idők, amikor az élelmiszerbolt vegán részlege (a néhány üzletben, ahol volt) alig több szójatejből és tofuból állt. Most nézze át bármelyik nagyobb piac folyosóit Krogertől a Walmartig, és valószínűleg több növényi alapú terméket fog találni, mint amennyi a bevásárlókosarába belefér.
A gluténmentes termékek elterjedéséhez hasonlóan a vegán ételeket is könnyebb azonosítani, mint valaha.A legtöbb „V” betűt tartalmaz a címkén, vagy azt állítja, hogy a termék „vegánok számára alkalmas”, vagy „nem tartalmaz állati eredetű termékeket”. Ezek a címkék segíthetnek elkerülni az alattomos állati eredetű összetevőket olyan termékekben, amelyekről azt feltételezheti, hogy vegánok, például borban, vinaigrette öntetben, kekszben, szószban vagy vega hamburgerben (amelyek gyakran tartalmaznak tojást).
Az íz és egészség szerint értékelt növényi alapú vagy vegán termékek teljes listájáért nézze meg a The Beet Meters old alt, amely áttekinti a piacon kapható növényi alapú termékek minden fajtáját: vegán sajtokat, tejmentes tejszínt. , tejmentes fagyl altok, csirke alternatívák, vega hamburgerek és még sok más. Minden héten több ilyen állatmentes termék közül választhat.
Szinte minden állati eredetű élelmiszernek, amelyre gondolsz, van növényi alapú megfelelője (vagy húsz), a hamburgerektől és rögöktől a fagyl altokig és krémsajtokig. Tejmentes tejet keresel? Választhat zab, kender, mandula, kókusz, kesudió és természetesen szója közül.Sajtra vágyik? A vegán sajt hosszú utat tett meg az évek során olyan cégeknek köszönhetően, mint a Miyokos Creamery, Follow Your Heart, Kite Hill, Ciao, Violife, Treeline és még sokan mások.
A mai vegán sajtok tele vannak lenyűgöző ízekkel, valósághű textúrákkal, és szinte minden sajtfülkét betöltenek a cheddartól a fetáig és az érlelt brie-ig. Vannak még vegán rákos sütemények, szalonna, halmentes sushi, csirke nélküli rögök és igazi ízű fasírt, amit egy vegán szív megkívánhat, minden megtalálható növényi alapú formában. Tökéletes növényi omlettet is elkészíthetsz a JUST Egg-nek köszönhetően, amely egy elképesztően valósághű, mungbabból készült termék.
Míg az egészséges étrendnek főként feldolgozatlan, teljes értékű ételekből kell állnia, mint például gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek, mindenképpen segít, ha tudod, hogy ha erősen vágysz a bivaly csirkeszárnyra, de el szeretnéd kerülni a húst, akkor valószínűleg hogy több növényi alapú fajtát találjon a helyi piacon. Végre megkaphatod a vegán tortádat, és te is élvezheted!
2. A növényi alapú étkezés egyre hozzáférhetőbbé és megfizethetőbbé válik
Igaz, hogy a vegán étrend drága lehet, ha sok feldolgozott és előre elkészített élelmiszert vásárol. De egy kis előkészülettel és know-how-val a növényi alapú étrend sokkal olcsóbb lehet (akár 40 százalékkal), mint az állati alapú étrend – és extra jutalomként az étkezések elkészítése gyakran sokkal gyorsabb. A híres vegán séf, Charity Morgan, a Le Cordon Bleu diplomája, aki ma már híres sportolóknak és hírességeknek főz, Instagram-fiókja segítségével bemutatja, hogyan készíthet ízletes növényi ételeket, amelyek olcsóbbak, mint egy McDonald's-ba utazni.
Az olyan megfizethető online élelmiszerboltok elterjedésével, mint a Thrive Market, a PlantX, a Vejii, a Misfits Market és az Imperfect Foods, kedvezményes áron találhat olyan növényi alapanyagokat, mint a rizs, a tészta és a bab, valamint friss gyümölcsök és a zöldségeket olcsóbban szállítják házhoz, mint amennyibe egy tipikus szupermarketben kerülnének.
Az élelmiszerboltok tömeges kukái egy másik jó forrást jelentenek az olcsóbb alapanyagokhoz. Granolákat, sütési alapanyagokat, rágcsálnivalókat, gyógynövényeket és fűszereket az előre csomagolt változatoknál olcsóbban találhattok a nagy tételben.
Nem számít, hol vásárol, a költségeket alacsonyan tarthatja, ha megtölti kosarát konzerv vagy szárított babbal, teljes kiőrlésű tésztákkal, diófélékkel és magvakkal. A fagyasztott gyümölcsök és zöldségfélék megfizethető egész évben kínálnak megfizethető, egészséges és ízletes ételek végtelen választékát szűk költségvetéssel.
Ha pedig egyáltalán nincs időd főzni, vagy nem élvezed, akkor több tucat vegánbarát étkezési készletet gyártó cég létezik, mint például a Purple Carrot, a Veestro és a Fire Road, valamint egyre növekvő számban olyan ételszállítási szolgáltatások, amelyek a készételeket olcsóbban adják le, mint az elvitelre kerülő étkezés költsége. További tippeket talál a megfizethető növényi alapú étrend megkezdéséhez a Kezdő útmutató a növényi alapú táplálkozáshoz című kiadványból.Kezdőkészletként tekintse meg a 17 megvásárolható terméket, hogy elkezdhesse a növényi alapú utazást.
A növényi alapú étkezés első néhány hetében az éttermekben való étkezés megfélemlítő lehet. Szerencsére a növekvő keresletnek köszönhetően egyre több intézmény kínál vegetáriánus és vegán ételeket. Ha olyan éttermeket szeretne keresni, amelyekről ismert, hogy növényi alapú előételeket kínálnak, nézze meg a Happy Cow alkalmazást, amely több szűrő használatával is lehetővé teszi a keresést, beleértve a földrajzi elhelyezkedést, az étel típusát, és azt, hogy egy étterem rendelkezik-e növényi alapú ételekkel, vagy teljesen vegán. .
Vegán éttermek, mint például a Veggie Grill, a Native Foods és mások, gyorsan felbukkannak országszerte. Édes megoldásként pedig látogasson el az Egyesült Államokban és Kanadában található több mint 50 Cinnaholic helyszín egyikére, ahol ínyenc fahéjas tekercsek, cukormázok, süteménytészta, brownie és öntetek, állati összetevők nélkül fognak elvarázsolni. látvány.
3. A támogatás csak egy kattintásnyira van
Míg korábban a támogatás hiánya sok embert visszatartott attól, hogy ragaszkodjon a növényi alapú megközelítéshez, manapság a lehetőségek túlbősége elsöprő lehet. Szerencsére vannak online források a növényi alapú vásárlás és étkezés egyszerűsítésére, beleértve a The Beet receptjeit is.
Ha még nem ismeri a növényi alapú étkezést, kezdje el a növényi alapú étrend kezdő útmutatójával. Tippeket keresel a legújabb növényi alapú termékekkel kapcsolatban kedvenc üzleteidben? A Trader Joe's-nál részletes útmutatókat találhat a növényi alapú vásárláshoz, vagy a Starbucks vegán rendelési útmutatóját, és még azt is, ami nem szerepel a Taco Bell étlapján. A Google a barátod: csak keressen rá „ordering vegan in” kifejezésre, és írja be a kívánt úti célt, hogy megtudja, milyen lehetőségek állnak rendelkezésre.
Mi a helyzet a táplálkozással? A kiegyensúlyozott étrend mindenki számára fontos, de a növényi alapú táplálkozás során különösen fontos annak megértése, hogyan juthat hozzá a megfelelő tápanyaghoz, és mikor kell pótolnia.Ha bevált egészséges, egyszerű és ízletes vegán recepteket és étkezéstervezőket keres, nézze meg az olyan oldalak átfogó információit, mint a Forks Over Knives és a The Beet. Szinte végtelen számú receptoldal található az inspirációhoz, amelyek szinte minden elképzelhető rést betöltenek, a pénztárcabaráttól az etnikai különlegességekig, olajmentes, gluténmentes, dekadens desszertekig stb. Néhány kedvencünk a The Vegan 8, a Plantbased On A Budget és az Oh She Glows.
Ha szeretsz inspirációt keresni az Instagramon, nincs hiány vegán influencerekben, akik gyönyörű recepteket, fitnesztanácsokat, fenntarthatósági tippeket és jó hangulatot osztanak meg. Dr. Judy Brangman (@theplantbasedmd) átgondolt tanácsokat ad a növényi alapú wellness iránt érdeklődőknek. Maya Leinenbach (@fitgreenmind) könnyen követhető receptvideókat készít mindenféle vegán étkezéshez. Tabitha Brown (@iamtabithabrown), Isaias Hernandez (@queerbrownvegan), Haile Thomas (@Hailethomas) és Rudy Ramos (@vegicano) néhány a BIPOC számos hangja közül, amelyek emelik a lécet a vegán szférában a sokszínűség és inkluzivitás terén.A „vegán” kifejezésre a közösségi médiában végzett gyors keresés több száz fiókot hoz létre, így Önön múlik, hogy melyik inspirál a legjobban.
4. Ez az egyik legjobb dolog, amit tehet a betegség kockázatának csökkentése érdekében
Az orvosi tanulmányok bővelkednek a növényközpontú étrend kifejezett egészségügyi előnyeiről, a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatának csökkentésétől a testtömeg egészséges tartományon belül tartásáig. Egyre több a bizonyíték arra vonatkozóan is, hogy a növényi alapú étrend jelentősen csökkenti a vírusokkal, köztük a COVID-dal szembeni fogékonyságot.
Egy új nemzetközi tanulmány hat országban közel 3000 résztvevővel megállapította, hogy a növényi alapú étrendet követőknél 73 százalékkal kisebb az esélye a közepestől súlyosig terjedő COVID-19-re, mint azoknak, akik a szokásos amerikai étrendet fogyasztották. hús és tejtermékek. Hasonló következtetésre jutottak a harvardi kutatók az étrend és a COVID-kockázat közötti kapcsolatról szóló tanulmányukban: a COVID-19-esetek akár egyharmada megelőzhető lett volna, vagy a tünetek csökkenthetőek lettek volna az egészséges növényi alapú élelmiszerekhez való jobb hozzáféréssel (és azok fogyasztásával). .
A táplálkozás növényi alapú megközelítései végre egyre nagyobb teret hódítanak, mivel a kutatások megcáfolják a hús- és tejipar által táplált hagyományos „bölcsességek” nagy részét. Például ma már tudjuk, hogy a tej nem a legjobb kalciumforrás (a sötét levelű zöldségek és hüvelyesek azok), sőt, a teljes zsírtartalmú tejtermékeket összefüggésbe hozták a szívbetegségekkel és bizonyos rákos megbetegedésekkel, más egészségügyi problémák mellett.
Sok zöldségben, hüvelyesben, babban és magban több kalcium van adagonként, mint egy pohár tejben, ráadásul ezek a növényi források további tápanyagokat és rostot hordoznak, a tejtermékek árnyoldalai nélkül.
További tanulmányok azt mutatják, hogy a nagyrészt vagy teljes mértékben növényi alapú étrend meghosszabbíthatja az élettartamot, megőrizheti az izomtömeget, csökkentheti a koleszterinszintet, csökkenti a gyulladást, és számos egyéb jótékony hatást fejt ki.
5. Az állati termékekről való lemondás segíthet megmenteni a bolygót
"Nem titok, hogy bolygónk természeti erőforrásai nehezen tudnak lépést tartani keresleteinkkel, az emberek pedig azáltal befolyásolják az éghajlatváltozást, hogy riasztó ütemben bocsátanak ki üvegházhatású gázokat a légkörbe.Az ENSZ az ENSZ Klímaváltozási Nemzetközi Testületének (IPCC) széles körben nyilvánosságra hozott jelentésében kiadott egy Vörös kódot a bolygó számára, amely arra figyelmeztet, hogy az ember által előidézett éghajlatváltozás mára széles körben elterjedt és gyorsan felerősödik."
A globális élelmiszertermelés az egyik legnagyobb mértékben hozzájárul a fosszilis tüzelőanyagok kibocsátásához és a környezet leromlásához, mivel a takarmány, a víz és az állattenyésztéshez szükséges földhasználat megszünteti az esőerdőink, a biológiai sokféleség és a levegőbe kerülő szén visszanyerésének képességét. . Bár a helyzet borzasztó, van egy optimista lehetőség, amely szerint a közelmúltban a fenntartható élelmiszer-rendszerek felé történő elmozdulás prioritásai reményt adhatnak a jövőre nézve. A növényi alapú étkezés, valamint a hús- és tejtermékek elhagyása az egyik leghatékonyabb módja az emberi egészség és a környezet fenntarthatóságának optimalizálásának. Sok tudós hangsúlyozza, hogy az állattenyésztés minimalizálása kritikus szerepet fog játszani ebben az elmozdulásban.
Egészségesebb emberek, egészségesebb bolygó és kedvesebb élelmiszerrendszerek? Ha létezik olyan dolog, hogy a win-win-win, a növényi alapú étkezés egyre növekszik, akkor ez lehet.Extra lökésre van szüksége az induláshoz? Tekintse meg ezt a 21 inspiráló híresség idézetet a húsmentességről, és ezt a 15 mantrát olyan emberektől, akik megváltoztatták az életüket. Rajtad a sor.
