Kiderült, hogy nagyon egyszerű elkészíteni, és nem kell hozzá semmilyen különleges hozzávaló. Hagyományosan lábbal gyúrják. Igen, jól olvastad! Ne aggódj, a lábad nem lesz piszkos, és a tésztádnak sem lesz lábszag. Egy műanyag zacskón keresztül gyúrják át. Nagyon jól éreztem magam az 5 éves gyerekemmel, aki örömmel segített a dagasztásban! Természetesen kézzel vagy mixerrel is megcsinálhatod, de legalább egyszer próbáld ki a lábdagasztást. Szerző: @gingervegan
ÖSSZETEVŐK
- 500g fehér kenyérliszt
- 2 teáskanál só
- 230-280 ml víz
- Vékonyra szeletelt zöldségek válogatása, például sárgarépa, cukorborsó, mini csemegekukorica, gomba.
- Újhagyma, szeletelve
- 2 cm-es darab friss gyömbér, darálva
- 400 ml Equinox Ginger Kombucha
- 400 ml víz vagy dashi alaplé
- 4 tk szójaszósz
- 4 tk mirin
UTASÍTÁS:
- A lisztet és a sót összekeverjük egy nagy tálban. A közepébe öntjük a vizet, és a kezünkkel erőteljesen, körkörös mozdulatokkal addig keverjük, amíg a keverék már majdnem össze nem tapad. Ne adjunk hozzá túl sok vizet. Elég száraz tészta lesz.
- Vedd ki a tálból, és kézzel gyúrd sima golyóvá, vagy használd a keverőben lévő tésztakampót a kemény munkához.
- Ha kézzel gyúr, helyezze a labdát egy cipzáras zacskóba, nyomja ki a levegő nagy részét, és zárja le.
- Tegyen egy konyharuhát vagy takarót a padlóra, és tegyen egy másik konyharuhát a tetejére. Gyúrjuk a tésztát a lábunkkal, amíg meg nem tölti a zacskót. Ha jól érzi magát, vegye ki a zacskóból, hajtsa rá a tésztát, és tegye újra.
- Vedd ki a tésztát a zacskóból, helyezd enyhén lisztezett felületre, és nyújtsd ki egy sodrófával kb. 4 mm vastagra. Hajtsa fel a tésztát harmadára, és vágja vékony csíkokra éles késsel.
- A főzéshez forraljon fel egy nagy fazék vizet. A tésztát 12-15 percig főzzük, amíg meg nem fő.
- Csepegtessük le, majd sokkoljuk egy nagy tál hideg vízzel a mosogatóban, és a kezünkkel keverjük össze. Ha lehetséges, húzza a hideg csapot a tálba, hogy a tészta gyorsan kihűljön, és a víz hideg maradjon. Ez a lépés leöblíti a fölösleges keményítőt, és a tészták pattogósságát és rágósságát biztosítják. Láthatja majd, hogyan változnak, ahogy lehűlnek.
- A tálalás előtt rövid ideig megfőzheti a zöldségeket az alaplében, de ha nem bánja, hogy ropogós lesz, akkor egyszerűen hagyja ki ezt a lépést.
- Ossza el a tésztát 4 nagy tálba, és adjon hozzá válogatott zöldségeket. Felöntjük 100 ml felforr alt vízzel vagy alaplével, és hagyjuk állni egy percig, hogy a tészta felmelegedjen.
- Ezután minden edénybe adjon 1 teáskanál szójaszószt és 1 teáskanál mirint, majd öntse fel 100 ml Ginger Kombuchával. Újhagyma szeletekkel és darált gyömbérrel díszítjük. Azonnal tálaljuk.
Tápanyagtartalom: adagonként (a recept ⅓-a)
