Jen Hernandez RDN, CSR, LDN; Vesetáplálkozási szakvizsgával rendelkező, nemrégiben megosztotta gondolatait a The Beet-tel arról, hogy miért szereti a növényi alapú étrendet. „Mindig is nagyon fontosnak tartottam a növényi alapú étrend követését, függetlenül a környezeti helyzetünktől” – mondta nekünk. „A növények számának növekedése sokkal több tápanyagot ad nekünk, kevesebb tartósítószerrel és egészségtelen zsírral, miközben stabilabb energiát biztosít.”
Néhányunk számára az újonc veganizmus (vagy, tudod, egyszerű halandók), a tisztán vegán étrendhez való ragaszkodás nehéz lehet.Ezek a szorongásos idők a koronavírus-járvány közepette késztethetnek bennünk egy pizza gyorstárcsázására. A félelmetes idők előnye, hogy élünk, hogy arra is ösztönözhetnek bennünket, hogy megduplázzuk azon erőfeszítéseinket, hogy testünket és elménket egészséges, növényi alapú élelmiszerekkel tápláljuk, hogy átvészeljük a vihart. Annak érdekében, hogy kitaláljuk, hogyan lehet a legjobban finomítani és módosítani a növényi alapú rutinunkat a koronavírus-járvány idején, felkerestük a növénytudatos táplálkozási szakértőket a legjobb tanácsokért.
Többet szeretne? Iratkozzon fel kezdőknek szóló útmutatójára a növényi alapú használathoz, és 7 napig recepteket, tanácsokat és inspirációt kap.
1. Még több levest főznek.
Minden arra törekszünk, hogy kövessük Julieanna Hever, MS, RD, CPT, a The He althSpan Solution társszerzőjének példáját, és helyet adjunk a fagyasztószekrényünkben a plusz leveseknek. „Gyakran főztem levest, és tároltam a fagyasztóban. A levesek a legjobb egészséges ételek, mivel ízletes sablonokat készítenek a legtáplálóbb és legegészségügyibb élelmiszercsoportokhoz – hüvelyesek, zöldségek, diófélék, magvak, gyógynövények és fűszerek – mondja.„Számtalan mód van arra, hogy ezeket az összetevőket úgy ízesítsd, hogy bármilyen ínyet kielégítsünk” – teszi hozzá, megjegyezve, hogy mivel bizonyos termékek kevésbé állnak rendelkezésre élelmiszervásárláskor, a levesek remek vászonként szolgálnak kedvenc recepted elkészítéséhez, mivel kéznél vannak az összetevők, és továbbra is élvezheted. egy későbbi időpontban, amikor megüt a hangulat, de lehet, hogy az élelmiszerkészlet nem.
2. Inkább az elkészített ételekre támaszkodnak.
Sok táplálkozási szakember a főzés szeretete és/vagy azért ment a pályára, mert az ételkészítés öröme beleivódott a DNS-ükbe. Jelenleg kicsit lazítanak, és úgy gondoljuk, hogy nekünk is ezt kellene tenni. „Több előre elkészített ételt készítünk, különösen a zacskós salátákat és a rántott keverékeket. Gyakrabban használtam az előfűszerezett tofut és a tempeh-et is” – mondja Jennifer Hanes MS, RDN, LD, növényi alapú vegetáriánus táplálkozási szakértő. „Annak ellenére, hogy több időt töltünk otthon, kevesebb időnk van az étel elkészítésére, mert az otthoni iskola és a saját üzleti elfogl altságaim vannak” – folytatja.Azokon a ritka napokon, amikor úgy találja, hogy marad ideje, élvezi azokat az órákat, hogy új főzési technikákkal és különféle konyhákkal kísérletezzen.
3. Saját maguk készítik növényi alapú tejeiket.
Számomra jelenleg az a legnagyobb változás, hogy több házi készítésű növényi tejet készítek, mivel az élelmiszerboltokban csökken a választék, és lehet, hogy nem is lehet kimenni. Inkább zabot használok, mert olcsóbb (olcsóbb, mint a kesudió vagy a mandula), nem igényel áztatási/előkészítési időt, és testre szabható, hogy ízesített kávékrémként használjuk” – ajánlja Hernandez. Jellegzetes zabteje: Keverjen össze egy csésze zabot négy csésze szűrt vízzel, és keverje össze egy nagy teljesítményű turmixgépben néhány percig. Szűrd át sajtkendőn, kávészűrőn vagy akár egy finom pólón. Tálaljuk és élvezzük. Bónusz: „Használhatja a zab pépet, hogy több rostot adjon a zabpehelyhez, vagy pékárukba keverve is” – teszi hozzá Hernandez.
4. Egyszerűen főznek.
Mivel a szokásosnál nehezebb az összetevők felkutatása, most nincs itt az ideje, hogy a belső Julia Child csatornába vezesse. Ehelyett forduljon a kamrához, hogy a legtöbbet hozhassa ki konyhai készletéből. „Szeretnék több kamrakapcsot használni, és a lehető legegyszerűbbre tenni. Például egy doboz szárított lencsetészta és egy doboz zúzott paradicsom néhány olasz fűszerrel, például oregánóval, bazsalikommal és petrezselyemmel laktató, rost- és fehérjedús ételt készíthet egy tálban” – mondja Hernandez. További ötletekért nézze meg az 5 legjobb receptet, amelyet otthon készíthet el a kamra kapcsok felhasználásával.
5. Kevesebbet esznek.
Sokak számára jelenleg sokkal kevésbé vagyunk aktívak a mindennapi életünkben, még akkor is, ha találunk időt az edzésekre, vagy erőnléti kalandokat készítünk a régi tankönyvekből. Mivel közel sem sétálunk annyit, mint megszoktuk, nem égetünk el annyi kalóriát, mint általában a nap folyamán (gondoljon azokra a körökre, amelyeket az irodában tesz meg, vagy oda-vissza tornaterem!).
„Összességében valamivel kevesebbet eszem, mert csökkent az étvágyam, mert a szokásosnál ülőbben vagyok” – vallja be Hever. „Emiatt fokozottan lelkiismeretes vagyok az ételeim tápanyagdúsabbá tételében, hogy minden falat számítson. Ez azt jelenti, hogy előnyben kell részesíteni a zöldségeket, a gyümölcsöket, a teljes kiőrlésű gabonákat, a hüvelyeseket, a dióféléket és a magvakat a levesek, saláták, köretek és édességek ízletes kombinációiban, és minimalizálni kell a nagyon finomított ételek fogyasztását.” Egy kivétellel veled vagyunk: mindig hagyj helyet a vegán csokis mogyoróvajas sajttortának. Mindig.
6. Még mindig ügyelnek arra, hogy megeszik a gyümölcseiket és zöldségeiket.
A gyümölcsök és zöldségek nemcsak antioxidánsokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal látják el az egészségét, hanem rengeteg rostot is biztosítanak az emésztés rendszeres megőrzéséhez – és mi biztosan nem akarunk ezzel foglalkozni. a székrekedés vagy más emésztési gondok okozta stressz, ami most van. „Ne felejtsen el zöldségeket és gyümölcsöket használni, legyen az friss, fagyasztott vagy konzerv” – tanácsolja Hernandez.„Ha rendelkezik helyi közösség által támogatott mezőgazdasági rendszerrel (CSA), akkor előfordulhat, hogy a helyi termékeket közvetlenül az otthonába szállítják! Ráadásul a helyi gazdálkodókat is támogatod, ami mindig jó érzés” – mondja.
7. Inkább a gyermekük táplálkozási igényeire összpontosítanak.
Ezek az embert próbáló idők lehetőséget adnak arra, hogy bizonyos dolgokat pozitívan forgatjunk. Egy ilyen birodalom? A gyerekek étrendje. Ha átgondolja ezt az időszakot, mint lehetőséget arra, hogy bővítse gyermekei szájízét, meg fog lepődni, hogyan alakul az ízlésük és az ételek iránti érdeklődésük. „Különösen keményen dolgoztam a fiam étrendjének bővítésén. Jobb, mint sok gyerek, de jobban szeretném, ha sokkal szélesebb ételkínálata lenne” – mondja Hanes. „Ez azért van így, mert a változatosabb étrend javítja a bél mikrobiomát, ami hatékonyabban támogatja az immunrendszert, és befolyásolhat bizonyos hangulati problémákat, például a depressziót és a szorongást” – mondja.
Ennek érdekében Hanes és fia megegyeztek az elmúlt hetekben: Ha jól eszik, és hét közben nem nyafog, kiválaszthatja, mit eszik a háztartás vacsorára vasárnap este."Eddig csodálatosan működött! És ennek eredményeként nőtt a zöldségfogyasztása” – teszi hozzá.
