Zöldnek lenni soha nem volt cél. Bronxban nőttem fel. Minden nap voltak növények a tányérunkon, de növényi alapúak nem. A gyerekkorom tipikus volt, és nem különbözött sok szomszédomtól. Szinte minden napi vásárlásunkat a bodegában vásároltuk, a nagybevásárlást pedig havonta egyszer a szupermarketben végeztük. Ősszel alma, banán és narancs került a kosárba. Nyáron mindenhol volt görögdinnye. Anyukám mindig gondoskodott arról, hogy legyen a tányéromon fehérje, gabona és zöldség.A fagyasztott kukorica és a spenót alapvető alapanyag volt. Csak középiskolás koromig fedeztem fel, hogy egy élelmiszer-sivatagban élek.
Az egész salátával kezdődött
A barátaimmal Manhattanbe mentünk iskola utáni munkát keresni. Akkoriban másfajta zöldet kerestünk. Lehetőséget találtunk egy ínyenc szupermarketben, amely kétszer annyit fizetett, mint a helyi boltunk. A világ minden tájáról származó termékek és élelmiszerek töltötték meg a folyosókat. A gyümölcsök és zöldségek igazi szivárványa volt. Sárga szilva, lila padlizsán és vérnarancs. A helyi boltom nem tudott versenyezni. A képzési vizsgán többféle salátafajtát is meg kell neveznünk. Igen! Vizsga volt a pénztáros állásra. Ezt megelőzően a jégsaláta volt a kedvenc salátám. Két nap tanulás után termékmenedzser voltam a képzésen. Emlékezetből elneveztem mind a hét salátát: cikória, escarole, rukkola, bibb, Boston, Batavia, Romaine, és folytathatnám. Megkaptam a munkát.
A legjobb szakács a 'Hoodban
"A hagyományok hatalmasak, így bár volt egy epifánia a szupermarketben, sok gyerekkori étkezési szokásomat átvittem felnőttkoromba. Amikor le kellett dobni a konyhában, be kellett tenni a lábát>"
24 órás fájdalom
2017-ben egy reggel a fejem tetejétől a lábujjaimig tartó heves fájdalomra ébredtem. Aztán másnap és másnap megtörtént. Minden reggel felébredtem, és úgy éreztem, mintha az egész gerincem megfordulna a testemben, mint egy olyan kis drótkötöző, amivel megakadályozod, hogy a kenyér elkopjon a csomagjában. Sok estét azzal töltöttem, hogy vény nélkül kapható fájdalomcsillapítót szedtem, hogy elaludjak. A reggelek kávézással és azzal teltek, hogy megpróbáltuk összeszedni.
Ezt az őrült mulatós fájdalmat, a tablettáktól való enyhülést, majd az új fájdalom után végre találtam egy reumatológust.Együtt örömmel fedeztük fel, hogy nincs rheumatoid arthritisem, lupusom vagy rák, ami a legrosszabb forgatókönyvem volt. De azt mondta, hogy nagyon sok gyulladás van a szervezetemben. A gyulladás sok gonosz betegség gyökere, elmagyarázta, már tudtam, hogy sok család, mint az enyém, riasztó arányban szenved cukorbetegségben, szívbetegségben, magas vérnyomásban és elhízásban, és én nem akartam, hogy részese legyen. Aggódva az egészségemért, egy kislányom édesanyja miatt kezdtem el kutatni azokat az ételeket, amelyek gyulladást okozhatnak.
