Michelin-csillagos étkezés kényelmesen a kanapén? Az Eleven Madison Park séfje, Daniel Humm valósággá teszi, bemutatva az új Eleven Madison Home-t – egy étkezési készlet-kiszállítási szolgáltatást, amely a mesteri növényi alapú finom ételeket közvetlenül a New York-iakba juttatja el. Az Eleven Madison Park új kiszállítási ága a három Michelin-csillagos étterem séf által készített ételeit tartalmazza majd, de úgy alakították át, hogy házhoz szállítsák és elfogyasszák.
Az Eleven Madison Home heti szállítódobozokat készít növényi alapú ételekkel, rágcsálnivalókkal és desszertekkel személyenként 150 dollárért, vagy 285 dollárért két személy számára.Az új koncepciókonyha Manhattan helyi szállítását is biztosítja majd. Az előkelő vegán étkezési készletek az elfogl alt életmódot folytató embereket is kielégítik, egyszerűvé téve az ételek elkészítését. Az ötletes szállítókészlet az Eleven Madison Park menüjét és a helyi beszerzési szabványokat követi.
Humm séf elárulta, hogy az Eleven Madison Home-ot azért fejlesztette ki, hogy segítsen az embereknek könnyebben beépíteni a növényi alapú ételeket az életükbe. A nagysikerű New York-i étterem 2011-ben nyílt meg, de a Humm csak tavaly döntött úgy, hogy egy főként növényi alapú menüt vezet be. Az étterem felhagyott a főételeivel, beleértve a szárazon érlelt kacsát is, amiről a kritikusok áradoztak, és a növényi alapú ételeket választották. Humm döntése hozzájárult a vegán konyha nagyobb elfogadásához a fine-dining világban.
„Szinte minden este, amikor vendégeket köszöntök az Eleven Madison Park étkezőjében, egy bókot hallok, ami a következőképpen hangzik: „Ha tudnék így enni, mindig növényi alapút ennék. – mondta Humm a VegNewsnak.„Eleinte ezt csak kedves bátorításnak fogtam fel a szemléletmódunkban végrehajtott változtatásra – egészen addig, amíg eszembe nem jutott, hogy van mit felfedeznünk.
„Tehetünk-e többet azért, hogy örömet szerezzünk az étteremen kívül? Anélkül, hogy erről prédikálnánk, tehetünk-e többet annak érdekében, hogy az embereket a növényi alapú életmód megszerettetésére ösztönözzük? Csak olyan gyakran lehet vacsorázni az Eleven Madison Parkban, mégis olyan sok eufórikus íz létezik, amelyekhez otthon is könnyedén alkalmazkodhatunk; annyi helyi gazdálkodót, beszállítót és történetet, akiket tisztelhetünk.”
Ez az étkezési készlet szolgáltatás nem az Eleven Madison Park első lépése a mobil kínálatban. Tavaly az étterem összefogott a helyi non-profit Rethink Food szervezettel, hogy elindítsanak egy food truckot. Az Eleven Madison Truck célja az volt, hogy tápláló ételeket biztosítson az élelmiszer-bizonytalan közösségeknek. Az éttermi biztos konyhájának ez a bővítése az élelmiszer-ellátás bizonytalanságának leküzdésére és egy igazságosabb élelmiszerrendszer előmozdítására tett erőfeszítés.
Az Eleven Madison Park kellemesen megtervezett növényi étlapja számtalan embert ismertet meg a növényi alapú menüben rejlő lehetőségekkel. Most a házhozszállítás menü segít az embereknek megtanulni, hogyan étkezhetnek az étteremen kívül. A szállítódobozban mindent tartalmazhat a teljes kiőrlésű zabpehely rebarbarakompóttal és pörkölt pekándió vajjal az izraeli kuszkuszig sült sárgarépával és gombás kebabbal. A vásárlók harapnivalóként a csicseriborsó chipset és az olive Tapenade-t, desszertként pedig a Madison Park 11 cukrásza készíti el a rajongók kedvenc pékáruit.
A vegán finom étkezés korszaka
Amikor az Eleven Madison Park tavaly májusban bejelentette, hogy újra megnyílik egy 100 százalékban növényi alapú menüvel, Humm séf sokkolta Manhattant és a világot. Az állati eredetű termékeket tartalmazó privát parti menüvel kapcsolatos viták ellenére a Humm lenyűgöző növényi étlapja bebizonyítja a fine dining vendégeknek, hogy a vegán konyha az étkezési kultúra felső szintjére tartozik.
„Mindig is érzékenyen dolgoztunk a környezetünkre gyakorolt hatások iránt, de egyre világosabbá vált, hogy a jelenlegi élelmiszerrendszer egyszerűen nem fenntartható, sok szempontból” – írta tavaly Humm. „Az ételeket arra használjuk, hogy olyan gazdagon és hitelesen fejezzük ki magunkat, amennyire mesterségünk lehetővé teszi – kreativitásunk pedig mindig egy adott pillanathoz kötődött. Ily módon az étterem személyes megnyilvánulása a vendégeinkkel folytatott párbeszédben. Egyértelmű volt, hogy mindazok után, amit az elmúlt évben tapaszt altunk, nem tudtuk megnyitni ugyanazt az éttermet.
„Ezt szem előtt tartva örömmel osztom meg, hogy úgy döntöttünk, hogy olyan növényi alapú menüt szolgálunk fel, amelyben nem használunk semmilyen állati eredetű terméket – minden étel zöldségből készül, a föld és a tenger, valamint a gyümölcsök, hüvelyesek, gombák, gabonák és még sok minden más.”
Eleven Madison Park csatlakozott egy növekvő növényi alapú mozgalomhoz a fine dining közösségben.2021-ben a vegán és vegetáriánus éttermek soha nem látott 81 Michelin-csillagot kaptak. Michelin-csillagos szakácsok – akik korábban talán gúnyolódtak a vegán ételeken – elkezdték beépíteni repertoárjukba a növényi eredetű élelmiszereket.
Tavaly szeptemberben Alain Ducasse séf Sapid néven „95 százalékban” növényi alapú éttermet nyitott Párizsban. Még megdöbbentőbb, hogy Gordon Ramsey séf a növényi konyha dicséretét énekli, és vegán hamburgereket ad elő új chicagói étterméből. Mivel a legendás alakok közelebb hajolnak a növényi alapú ételekhez, az előkelő étkezők is valószínűleg kezdik felismerni az értéket.
További növényi alapú eseményekért látogassa meg a The Beet's News kategóriát.
A 6 legjobb gyorsétteremlánc növényi alapú opciókkal az étlapon
A gyorséttermek végre megkapták a feljegyzést arról, hogy vevőkörük nem csak egy hamburgert, sült csirkét vagy egy marhahús tacot keres. Sokan már rendelkeznek növényi alapú élelmiszerekkel, és kreatív, ízletes módszereket dolgoznak ki annak érdekében, hogy minél több zöldség kerüljön az étlapra.Íme a 6 legjobb gyorséttermi lánc növényi alapú ételekkel az étlapon.
Burger King
1. Burger King
Kiderült, hogy sokkal többre támaszkodhat, mint egy salátára, ha növényi alapút eszik. A Burger Kingben megtalálható az Impossible Whopper hús nélküli pogácsával, valamint néhány titokban vegán lehetőséggel, mint például a francia pirítósrudakkal és a Hashbrownokkal.
Fehér Kastély
2. Fehérvár
A mini négyzet alakú csúszkákról ismert hamburgerlánc néhány résztvevő helyen felugrott a növényi alapú kocsira. Néhány fehérvári menüben megtalálható egy Impossible Slider.
Del Taco
3. Del Taco
Ez volt az első nemzeti mexikói gyorsétteremlánc, amely a Beyond Meat szolgáltatást kínálta a cég 580 éttermében országszerte. A Del Taco étlapján megtalálható a Beyond Avocado Taco, valamint az Epic Beyond Original Mex Burrito és az Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Egy másik márka, amely a marhahús-hamburger szinonimája, a Carl's Jr. számos növényi alapú lehetőséget kínál a zöldségek és növények szerelmeseinek, mint például a Beyond Famous Star Burger és a Guacamole Thickburger.
Taco Bell
