A fekete fokhagyma visszatért, miután évszázadokkal ezelőtt először vált népszerűvé az ázsiai konyhában, gyógyászati célokra és egy kis édes ízzel a szószokhoz. Az érlelt erjesztett fokhagyma most ismét divatos, mivel a világ minden tájáról érkező szakácsok előkelő ételeket mutatnak be fekete fokhagymával annak egyedi színe és jellegzetes íze miatt.
Lehet, hogy láttál fehérjét fekete fokhagymás vajas szósszal, máskor pedig fekete fokhagymás aioliba mártott zöldségeket.Lehetséges, hogy ezeket az ételeket esztétikai céllal készítik, de a kísérteties módon elkészített ételekkel ellentétben, mint például a szén, a fekete fokhagyma rendkívül egészséges, és különleges egészségügyi előnyökkel is jár, többek között több antioxidánst tartalmaz, mint a nyers fokhagyma, és segít megvédeni a különböző betegségektől. Tehát ha legközelebb enni mész, és a barátod fekete fokhagymás előételt szeretne rendelni egy fényképezéshez, mindenkinek szívességet tesznek az asztalnál az egészség érdekében.
A fekete fokhagyma íze édesebb, mint a nyers fokhagyma, mert a cukrok és az aminosavak lebomlanak, és nagyobb mennyiségű fruktózt és glükózt termelnek. Ezért a fekete fokhagymát gyakran ízletes fehérjével tálalják, vagy joghurtos szószhoz adják. Az állaga lágyabb és simább, mint a fokhagyma, és a főzési stílustól és a páratartalomtól függően néha zselészerű érzetet kelt. Íme a válaszok a fekete fokhagymával kapcsolatos leggyakrabban feltett kérdésekre, valamint öt olyan egészségügyi előnyre, amelyek ma este elindíthatják az öregedési folyamatot.
Mi az a fekete fokhagyma?
"Egyszerűen, a fekete fokhagyma a nyers fokhagymagombák érlelésének vagy melegítésének eredménye, körülbelül négy hétig 140 Fahrenheit-fokon, párás környezetben, miközben gondoskodik arról, hogy a fokhagyma ne száradjon ki. Ez majdnem olyan, mint egy lassú pörkölés. Színét egy kémiai reakcióból kapja, amely lebontja a cukrokat és az aminosavakat, amelyek új ízvegyületeket és új színt hoznak létre. A fekete fokhagyma íze sokkal édesebb, mint a nyers fokhagyma, és szirupos utóíze van. Az emberek édes balzsamecetként írják le."
Hogyan készítsek fekete fokhagymát otthon?
"Van néhány módszer a fokhagyma otthoni érlelésére. Ha szárítóban sütjük a fokhagymát, először csomagolja be a fokhagymát saran fóliába, majd fóliába, hogy megtartsa a nedvességet. A dehidratátorban 140 Fahrenheit-fokra állíthatja a hőmérsékletet. Vannak, akik úgy találják, hogy a legegyszerűbb rizsfőzőt vagy instant potot használni, és a fokhagymát (a héjával együtt) a Melegen tartás funkcióval felmelegíteni."
Pontosan ugyanezt az előkészületet csinálja: Csomagolja be a fokhagymát saran fóliába, majd fóliába, hogy megtartsa a nedvességet. A különbség az, hogy szükség van egy kis rácsra, amelyet a rizsfőző vagy az Instant Pot aljára kell helyezni, hogy a fokhagyma ne száradjon ki. Mindössze 5 percet vesz igénybe a fokhagyma összeállítása az erjesztési folyamathoz, de heteket kell várni a végtermékre, de egészségügyi előnyei és kitűnő íze megéri. Íme egy oktatóvideó további segítségért.
Hol vásárolhatok fekete fokhagymát?
A fekete fokhagymát először az ázsiai konyha összetevőjeként használták a szószokhoz adott extra íz érdekében és gyógyászati célokra, és gyakran használták csúcskategóriás éttermekben előkelő köretként, de most, hogy egyre népszerűbbé válik, fekete fokhagymát találhat bizonyos élelmiszerboltokban, beleértve a Trader Joe's-t, és online az Amazonon.
Hogyan egyek fekete fokhagymát?
A fekete fokhagymát igénylő ételek többsége szósz, akárcsak a hagyományos fokhagyma esetében.Mivel a fekete fokhagyma édesebb, az emberek aioli szószban fogyasztják vega hamburgerekhez, articsókákhoz és szeletelt zöldségek mártására. Vajas szószként is élvezhető, amely könnyen vegánsá tehető, ha a tejterméket nem tejből készült vajra cseréli. Íme egy egyszerű: Adja hozzá a fekete fokhagymás, vegán vajas szószt egy édesburgonyához, hogy finom falatként vagy köretként szolgáljon. Ha műalkotást szeretne létrehozni, itt van egy fekete fokhagymás tofu recept, amely finomnak tűnik.
A fekete fokhagyma öt egészségügyi előnye
1. A fekete fokhagyma több antioxidánst tartalmaz, mint a nyers fokhagyma, , amely segít megvédeni sejtjeit a betegségektől és erősíti az immunitást. Egy áttekintő tanulmányban a kutatók elemezték a fokhagyma öregedési folyamata során bekövetkező változásait, és azt találták, hogy az antioxidánsok szintje nőtt a fokhagyma öregedésével, beleértve a teljes polifenol- és flavonoidtartalmat is.A tanulmány szerint az antioxidánsok szintje a legjelentősebb mértékben az öregedési folyamat 21. napján emelkedett. Ezek az eredmények azt mutatják, hogy a fekete fokhagyma nemcsak az öregedési időszakban rendelkezik antioxidáns tulajdonságokkal, hanem optimális antioxidáns tulajdonságait is az öregedés 21. napján éri el, >"
Emellett egy másik tanulmány felfedezte, hogy az erjesztett érlelt fekete fokhagyma antioxidáns hatása erősebb, mint a nem fermentált fekete fokhagyma.
"2. A fekete fokhagyma segíthet csökkenteni a koleszterinszintet és a gyulladást a szervezetben, valamint szabályozni az egészségesebb étkezési szokásokat. A kutatók a fekete fokhagymát funkcionális élelmiszerként írták le, antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal, >"
3. Az erjesztett fekete fokhagyma csökkentheti a cukorbetegség és a cukorbetegség szövődményeinek kockázatát. Egy másik tanulmány szerint a kutatók fermentált, érlelt fekete fokhagymát etettek olyan elhízott egerekkel, amelyek magas zsírtartalmú étrendet ettek.Amikor a fokhagyma fermentáción megy keresztül, megnövekszik a természetes vegyszerek, köztük az élesztő mennyisége, és a kutatók azt feltételezték, hogy az erjesztett és érlelt fekete fokhagyma segíthet javítani az oxidatív védekező rendszert idősebb betegeknél vagy olyan betegeknél, akiket oxidatív stressz érint, például cukorbetegség és cukorbetegség szövődményei. A kutatók szerint 91 napos kísérletük után a fekete fokhagyma és az erjesztett fekete fokhagyma kedvező májvédő, nefroprotektív, hipolipidémiás és elhízás elleni hatást mutatott, ami azt jelenti, hogy az erjesztett fekete fokhagyma és a fekete fokhagyma egyaránt segíthet a májkárosodás elleni védekezésben, a veseműködés megőrzésében, koleszterin, és megelőzi az elhízást."
4. Az érlelt fokhagyma kivonat hasznos lehet a rövid távú memóriavesztés és az agyi gyulladás enyhítésében. Egy vizsgálatban felnőtt hím patkányoknak 56 napon keresztül minden nap érlelt fokhagyma kivonatot kaptak. Mindössze hét nappal a kísérlet után az eredmények javulást mutattak a rövid távú memória felismerésében kognitívan károsodott patkányok esetében.A kutatók azt is megállapították, hogy a kivonat jelentősen csökkentette a gyulladásos reakciókat az agyban.
"5. A fekete fokhagyma rákellenes hatású lehet. A kutatók egy másik tanulmányban 21 önkéntesen vizsgálták a nyers fokhagyma és a fekete fokhagyma fogyasztásának különböző egészségügyi előnyeit. Azt találták, hogy a fekete fokhagyma kivonat mutatta a legerősebb antioxidáns és rákellenes hatást. A fekete fokhagyma kivonat erősebb immunstimuláló hatást mutatott, mint a nyers fokhagyma kivonat, mondták a szerzők. Befejezésül azt mondták, hogy a fekete fokhagyma és a nyers fokhagyma között az a különbség, hogy a fekete fokhagyma összetétele megváltozik a feldolgozási fázis során."
31 Ízletes, növényi alapú receptek, amelyeket ismételten elkészíthetsz
Friss ötleteket szeretne az egészséges, növényi alapú és ízletes ételekhez? Ez az ingyenes hírlevél neked szól. Regisztráljon, és minden reggel megkapja a napi receptet a postaládájába.Fényképek: James Stefiuk
Citromos, bazsalikomos és articsókos tészta
Ez a jellegzetes tavaszi tésztaétel tele van citrusfélékkel, édességgel és dióssággal a frissítő umami íz érdekében. A legfontosabb, hogy a legfrissebb termékeket és minőségi olívaolajat használjuk. 6 gramm rostot és 13 gramm fehérjét tartalmaz.Fotó: James Stefiuk
Vegán kókuszos karfiol curry
Ez az apróra vágott szezonális zöldségekből álló tál zöldséglevessel, kókusztejjel, curryporral és kurkumaporral keverve ízletes módja annak, hogy tápanyagokat és vitaminokat töltsön fel gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkező, erőteljes szuperételekkel.Britt Berlin
Rízstál jicamával és babbal
Ha az egyik célja, hogy egészsége érdekében több növényi eredetű táplálékot fogyasszon, akkor az ehhez hasonló finom, tápanyagban gazdag receptek segítségével közelebb kerülhet ehhez a célhoz. Látni fogja a különbséget, ha energikusnak érzi magát, és kihagyja az étkezés utáni alvást.Zooey Deschanel
Vegán cézársaláta sült csicseriborsóval
Ez a cézár saláta vegán öntettel Zooey Deschanel színésznő találmánya, aki túlnyomórészt növényi alapú étrendet folytat, és saját maga termeszti a zöldjét otthon. Megosztja titkát, hogy a klasszikus dresszinget olyan krémessé és csípőssé varázsolja, mint az igazi.JD Raymundo
Vegán Bruschetta tésztasaláta
Mi is jobb módja annak, hogy tavaszi hangulatba jöjjön, mint egy könnyű és friss Bruschetta tésztasalátával? Ez a recept tele van olyan friss összetevőkkel, mint a paradicsom, a lilahagyma és a bazsalikom, amelyek tökéletesen illeszkednek egymáshoz.Édes-savanyú borotvált karfiol és édeskömény saláta
Ez az édes-savanyú borotvált karfiol és édeskömény saláta a sav, az édes és a sós ízek tökéletes kombinációját tartalmazza friss citrommal, gyümölcsökkel, sós pisztáciával. Az öntet juharszirupot tartalmaz a keserű édeskömény ellen. Ez egy tavaszi öröm.Britt Berlin
Csicseriborsó és avokádó gabonatál krémes Tahini öntettel
Ha egy saláta elfogyasztása kínos feladatnak tűnik, tartsa a villát: A hagyományos salátát és zöldségeket teljesen felújítottuk egy meleg tálba, texturált zöldségekkel, babbal és az Ön által választott gabonával, például quinoával, farro-val vagy barna rizzsel.Gluténmentes hajdina palacsinta karamellizált juhar őszibarackkal
A hétvége étlapját kiegészítve: Hajdina palacsinta karamellizált juhar őszibarackkal vagy tetszés szerinti friss gyümölccsel, tökéletes reggeli vasárnap reggelre.A növényalapú iskola
burgonya és csicseriborsó saláta ropogós mogyoróval
Hé, burgonyaimádók, ezt nagyon fogjátok szeretni! Ez a burgonya és csicseriborsó saláta receptje tökéletes mennyiségű citrusféléket, friss fűszernövényeket, ropogós és édes mogyorót, valamint enyhe olívaolajat tartalmaz, hogy mostantól a köreted legyen.Ázsiai ihletésű ropogós 5 fűszeres tofu saláta pakolás káposzta salátával
Ebben az ázsiai ihletésű receptben olyan hagyományos alapanyagokat fog használni, amelyeket az ázsiai konyhában gyakran használnak, de nem tartalmaznak húst vagy tejterméket.Ez a ropogós 5 fűszeres tofu salátacsomagolás tészta káposzta salátával éttermi minőségű, és vendégei nem is sejtik, hogy ez az étel növényi alapú.Zooey Deschanel
Zooey Deschanel titkos pesto receptje
A mai nap receptje a Zooey híres tejmentes pestoja, amelyet szinte mindenre feltesz: tésztára, salátára, levesre és még sok másra, ízesebbé téve az egyszerű ételeket. Ez az ízletes szósz friss fűszernövényeket igényel, mivel nagy különbséget tesz az állagban és az ízben.JD Raymundo
Feketeborsos tofu rizzsel és brokkolival
Ez a feketeborsos tofu 30 perc alatt felverhető, így az utolsó pillanatban is tökéletes étel lesz, tele fehérjével. Főzd meg nagy adagokban, és tartsd a hűtőben egy könnyű hétköznapi ebédhez.Flora és Vino
Quinoa tál borsó pestoval és ecetes káposztával
Ha új és egészséges reggeli ötletet keresel, próbálj ki egy sós tálat. Ez a recept alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú, hogy órákon át jóllakjon. A gabonatálak az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy egészséges adag növényi fehérjét kapjunk.Flora és Vino
Édes és sós szeder és bazsalikomos pirítós
Ez a csavar a szokásos reggeli avokádó pirítóshoz az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy tápláló, fehérjét és tápanyagokat tartalmazó kenőcsöt adjunk hozzá. A tejmentes joghurt, a szeder és a bazsalikom kombinációja tele van antioxidánsokkal és rostokkal. Tegye be a rutinjába, mint egy nagyszerű tápanyagdús lehetőség.Flora és Vino
rukkola saláta avokádóval, babbal és koktélparadicsommal
Ha egészséges ebédre vágyik, és fel szeretné váltani a salátáját valami kreatívabb és finomabbra, próbálja ki ezt a vesebab rukkolasalátát, amely nyári citrusos öntettel rendelkezik. Ez lesz az új kedvenced.JD Raymundo
Nyári tekercsek édes és fűszeres mogyorószósszal
Tápláló összetevőkből készült frissítő, könnyű ételt keres? Próbálja ki ezeket a nyári tekercseket édes és fűszeres mogyorószósszal. Az a szép ebben a receptben, hogy nem igényel főzést!Fotó: Ashley Madden
Töltött saláta krémes kender-balzsamos öntettel
"Ez a megrakott saláta tökéletes tavaszi étel. Készítsd el ezt a frissítő salátát szezonális zöldségekből, házi kender-balzsamos öntettel, datolyával, dijoni mustárral, kendermaggal, ecettel, citrommal és tamarival."Fotó: Ashley Madden
Vegán thai currys tésztaleves
A mai nap receptje a thai curry tésztaleves, egy kellemes, mégis könnyű tál, amelyet egész évben fogyaszthatunk. Az ehhez hasonló thai ételek különösen egészségesek, tofuval, magas tiszta fehérjetartalommal, valamint tápanyagokban és rostokban gazdag zöldségekkel. Ez az étel biztosan el fogja tölteni és elégedett lesz.Vegán és Keto Rainbow karfiol rizs sushi
Ez a recept a hagyományos sushi könnyebb, egészségesebb változata, a karfiolt rizsre cseréli, ami megugrik a vércukorszint. A karfiol ketobarát helyettesítője minden magas szénhidráttartalmú és tápanyagban gazdag!Sült édesburgonya és spenótos gabonatál
Az egyik legjobb dolog a virágokkal és friss termékekkel teli bájos termelői piacokon, hogy megveheti azt, ami a szezonban van. Ez az édesburgonya-spenót saláta tele van növényi alapú fehérjékkel és összetett szénhidrátokkal, amelyek laktatóak, ízletesek és egészségesek.Könnyen sült articsóka rozmaringgal és citrommal
Az articsókát nagyon könnyű elkészíteni, különösen, ha vacsorát szervezel, mert előre elkészítheted. Hagyd ki a vajas szószt, és készítsd el helyette egészségesebb citromos és rozmaringos öntettel.Megan Sadd
Cajun Caesar saláta fekete csicseriborsóval
Mindig azt mondják, hogy együnk több salátát, hogy egészségesek legyünk, de a saláta, az uborka, a paradicsom és az olasz öntet hamar megöregszik. Ha belefáradt abba, hogy ugyanazt a régi salátát eszik, próbálja ki ezt a cajun cézár salátát fekete csicseriborsóval, tele rosttal, fehérjével és mindenekelőtt ízével!Zöldségpárna Thai
Azokra a napokra, amikor nincs kedve a főzéssel tölteni az időt, de nem akar gyorsételhez menni, vagy valamit betenni a mikrohullámú sütőbe, készítse el ezt a vega Pad Thait, amely mindössze tíz perc alatt elkészül.Sült padlizsán-paradicsomos tészta bazsalikomos pestóval
Egy finom házi tészta olyan egészséges, tele zöldségekkel, hogy az egész tálat egy pillanatig elfogyaszthatod. Adj hozzá ropogós fenyőmagot és frissen borotvált vegán parmezánt (Follow Your Heart és a Violife remekül elkészíti). Készítsd el ezt randevúra, és hallgass a főztekről szóló rave-eket.Britt Berlin
Lencse és édesburgonya saláta Nyáron éppen időben
Forró idő várható! Mi a jobb kifogás egy növényi fehérjével és friss zöldekkel tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal teli salátástálra. A spenót vasban gazdag, hogy növelje az energiát.Vegán Buddha tál quinoával és zöldségekkel
Egészséges vegán buddha tálat keresel? Ez a recept gluténmentes, és remek ebéd vagy vacsora. Dobjon bele bármilyen friss zöldséget a farmon vagy a piacról: lilakáposzta, uborka, avokádó stb.Curried quinoa és növényi taco fokhagymás-tahini öntettel
Ezek a tacók tiszták és színesek. Csicseriborsóval és quinoával, sok friss zöldséggel, kukorica tortillába vagy kemény héjú kukorica tacoba csomagolva.A gyulladáscsökkentő családi szakácskönyv
Édes és sós tempeh kókuszos currytál
Ha egy meleg, megnyugtató növényi alapú ételhez van kedved, próbáld ki ezt a hihetetlenül finom diós, ropogós tempehből és friss zöldségekből álló tálat édes, krémes kókusztejjel bevonva, indiai fűszerekkel keverve.Marokkói ihletésű saláta szuperételekkel és növényi alapú fehérjével
Ez a marokkói ihletésű saláta gluténmentes, könnyen elkészíthető és egészséges! Ez a fehérjedús saláta recept friss és ízletes összetevőket használ. Finoman fűszerezett marokkói öntettel fejezzük be.Mark Bittman
Mark Bittman árpa rizottója céklával és zöldekkel
A mai nap receptje egy meleg, gazdag rizottó céklából és répa zöldjéből.A cékla segít megvédeni a szívet, a szemet, az agyat, és csökkenti a gyulladást a szervezetben, mégis gyakran figyelmen kívül hagyják a főzés során, mert a zöldség sokak számára megfélemlítő. Élvezze ezt a kényelmes étkezést!@JC Through The Lens
