1985-ben, amikor a Quorn először indult Angliában, a cég a növényi alapú innovációt úgy határozta meg, hogy bevezette a gombákból készült mikoproteinből készült, reális alternatív fehérjéket, egy növényi alapú csirke- alternatívát, amely egy új vegán étkezési színtéren kapott lángra. Akkoriban a növényi alapú szót nem is használták; vegán vagy vegetáriánus voltál, és a Quorn, amely tojásfehérjével és anélkül készít termékeket (nézd meg a címkéket), élethű csirkét hozott létre, amelyről senki sem hihette el, hogy nem tartalmaz baromfit.
Most a cég újra megcsinálja – valósághűbb vegán csirke alternatív termékeket ad hozzá, amelyek valódi ízűek az amúgy is lenyűgöző termékek sorába.A Quorn nemrég bejelentette, hogy öt új, mikoprotein alapú hús alternatívát ad hozzá: Southern Fried Wings, Fokhagymafűszerfalat, Krémes Korma Bites, Sweet Chilli Mini Fillet és Jerk Mini Fillet.
A mikoprotein használatával a Quorn tökéletesen megismétli a hagyományos csirke ízét és állagát, de egészségesebb. A fermentált fehérje táplálkozási előnyöket biztosít állati zsír nélkül – miközben minden adagban maximalizálja a fehérje mennyiségét. A vállalat mikoprotein termékeit is forgalmazza, mivel azok különböző receptekhez és konyhákhoz alkalmazkodnak, és tökéletesek az étkezéshez.
„A Quorn termékek sokoldalúak, kényelmesek és a mikoproteinnek köszönhetően nagyszerű ízűek, így bárhol fogyaszthatja, az otthontól a családdal az éttermekig” – mondta a cég. „Az új Kulináris Fejlesztési Központ célja, hogy segítsen bővíteni ezeket a kapcsolatokat, és célja a QSR üzletek megismétlése, megkönnyítve a potenciális partnerek közötti együttműködést.”
Az új vegán szárnyak szerepelni fognak a Quorn Vegan Takeaway termékcsaládjában, amely az éttermi termékek megismétlését célozza. A vegán Mini Fillets a mikoprotein csirkét jerk szósszal vagy édes chili szósszal pácolja. A cég azt javasolja, hogy a minifilét salátákban, szendvicsekben és pakolásokban használják fel.
A Bites a piacon egyedülálló termékkel rendelkezik. A sült mikoprotein golyók krémes fokhagymás és fűszernövényes szószt vagy enyhe korma curryt tartalmaznak. A kenyérbevonatú golyók csirkeszerű textúrájúak lesznek, amit a cég különleges szószai egészítenek ki.
Alapítása óta a Quorn 14 országra terjeszkedett, és a közeljövőben szeretné folytatni terjeszkedését. A cég célja, hogy uralja a növekvő növényi alapú csirkepiacot, ahogy egyre több alternatíva kerül be a vegán kategóriába. A Quorn terjeszkedését az Egyesült Államokra kívánja összpontosítani, ahol a texasi Dallasban nyitott egy kulináris fejlesztési központot.
„A csirke királya akarunk lenni” – mondta Judd Zusel, a Quorn elnöke a Food Navigatornak. „Nálunk vannak a legjobb rögök a piacon, és valóban a mikoprotein a titkos szószunk, mert tökéletesen utánozza a csirkét. Ha megnézzük egy mikoprotein termék sejtjeit egy csirketermék mellett, azok szinte teljesen egyformák, és ez különböztet meg minket a versenytárstól, amely még mindig többnyire szójaalapú.”
A márka úgy gondolja, hogy mikoprotein csirkéje felülmúlja piaci versenytársait, és olyan fehérjeforrást hoz, amely páratlan a növényi alapú csirke versenyben. Az új dallasi létesítmény lehetővé teszi a vállalat számára, hogy fokozza fermentált fehérjetermelését, és végül növelje elosztási képességeit. A kulináris kutatási létesítményt kifejezetten arra tervezték, hogy Quorn-termékeket készítsen vendéglátásra a gyors kiszolgálástól a finom ételekig.
A Quorn központi összetevője, a mikoprotein kiemeli a vállalatot versenytársai közül, és az egyik legegészségesebb és legtisztább fehérjeforrást kínálja a fogyasztóknak.A gomba alapú fehérje magas fehérje- és rosttartalmú, és összességében kiváló forrása a legfontosabb tápanyagoknak. Az összetevők nátrium-, koleszterin-, zsír- és cukortartalma is alacsony. A fehérje- alternatíva termesztése is rendkívül fenntartható, mivel kevesebb, mint 24 órába telik a micéliumtermék teljes kifejlődése egy fermentorban, majd a betakarítás.
A Quorn arra törekszik, hogy kereskedelmi egyediségét felhasználva belépjen a már amúgy is telített vegán csirkepiacra. A SPINS friss jelentése szerint a növényi alapú csirkeipar évente közel 18 százalékkal növekszik, míg az állati eredetű baromfiipar 4 százalékkal. A vegán csirke márka meg kívánja duplázni erőfeszítéseit az Egyesült Államokon belül annak érdekében, hogy kiaknázza az alternatív csirke, és különösen a fenntarthatóbb fehérjeforrások iránti növekvő fogyasztói érdeklődést.
„Jelentős mennyiségű pénz kerül majd az amerikai szervezetbe, ami lehetővé teszi számunkra, hogy növeljük az innovációt, bővítsük marketing költségvetésünket, több embert alkalmazzunk, és finanszírozzuk új dallasi kulináris központunkat, így nagyon izgatottak vagyunk, hogy merre tartunk” – mondta Zusel.„Az Egyesült Államok hús- alternatív területe 5 milliárd dollárt ér, és nagyon jó helyzetben vagyunk, hogy kihasználjuk ezt.”
