"Ha aggódik az éghajlatváltozás miatt, és fenntarthatóbb életmódot próbál élni, valószínűleg LED-es izzókat, újratölthető fém vizespalackokat használ, műanyagról papírszívóra váltott, hibrid autót keres, és minden adandó alkalommal helyben vásárolsz."
Most egy szakértő mérlegeli a fenntartható fogyasztóvá válás legjobb módját. Kezdje azzal, hogy megismeri magát az elfogyasztott élelmiszerek ökológiai hatásaival kapcsolatban, és ez olyan egyszerű, mint megérteni a választott összetevők hatását, és megkeresni a környezeti hatásokra vonatkozó címkéket.
Nagyszerű ötlet olyan helyi vagy regionális gazdálkodóktól vásárolni, akik megtermelik és megtermelik az Ön élelmiszereit, hogy ne kelljen kiszállítani, hogy megtakarítsák a szállítás során használt CO2-t, és ezt mindenkinek meg kell tennie, amikor csak lehetséges. Egy szakértő szerint, aki azt elemezte, honnan származik élelmiszereink éghajlatra gyakorolt hatásának legnagyobb része, ezzel csak a növekedés során keletkező üvegházhatású gázok körülbelül 10 százalékát takarítjuk meg. Még mielőtt az élelmiszer a teherautóra kerülne, magyarázza, és ez még egy ok, hogy váltsunk növényi alapúra.
Hogyan étkezz fenntarthatóbban
"Ha a fenntarthatóság az elsődleges motivációja, akkor ésszerűbb a hús- és tejtermékek zöldségekre, hüvelyesekre cserélése, valamint a növényi alapú megközelítés alkalmazása – mondja Sandra Noonan, a Just Salad fenntarthatósági igazgatója. Ahogy a fogyasztók egyre jobban tudatosítják az általunk fogyasztott élelmiszerek környezeti költségeit, a fenntarthatóságra törekvő fogyasztók számára, akiket klimatikusoknak is neveznek, világossá válik, hogy a növényi alapú étrendre való átállás jó lépés."
A haszonállatok, különösen a haszonállatok, például szarvasmarhák, tejelő tehenek és sertések, valamint baromfi és bárány tenyésztése költségesebb a környezet számára, mint sok más ember által előállított üvegházhatású gázforrás. Az állattenyésztés a közlekedés és az ipar után a harmadik legnagyobb mértékben járul hozzá az emberiség által évente kibocsátott üvegházhatású gázokhoz. A klímaszakértők azt akarják, hogy tisztában legyünk azzal, hogy a tányérunkra kerülő anyagokkal kapcsolatos döntéseink milyen nagy hatással vannak a globális felmelegedésre. A Stanford Egyetem biokémikusai által közzétett egyik új jelentés szerint a hús- és tejtermékek elhagyásával 68 százalékkal csökkenthetjük éghajlatra gyakorolt hatásunkat.
Egy hüvelyeseket, quinoát, zöldeket, zöldségeket és fehérjedús tofut tartalmazó saláta sokkal kisebb hatást gyakorol az éghajlatra, mint egy sonkás-sajtos szendvics vagy burger – és az egészségre is sokkal jobb. Ez a gondolat az élelmiszerek címkéinek új mértékkel való kiegészítése mögött, mint például a szén-dioxid-egyenérték mérőszám, amely mostantól a kalória mellett jelenik meg a Just Salad tápértékcímkéjén.
A kalóriáktól a szén-egyenértékekig
Egyszer régen a fogyasztók csak a kalóriákat számolták. De ahogy egyre okosabbak lettünk az elfogyasztott élelmiszerek táplálkozási hatásait illetően, és tudatosabbak lettünk az ételeink makrotápanyagaival kapcsolatban, szerettük volna látni a szénhidrátok, fehérjék és zsírok lebomlását az ételeinkben, és a tápértékcímkék már megmutatják. mindent, a hozzáadott cukortól kezdve egészen a telített zsírokig (állati eredetű termékekből, amelyekről ismert, hogy hozzájárulnak a szívbetegségekhez) szemben a telítetlen zsírokkal (olyan növényekből, mint az avokádó és az olajbogyó, ami egészségesebbnek, sőt szívvédőnek számít).
Most az olyan cégek, mint a Just Salad és mások, címkéket adnak hozzá az összetevőkhöz és az általuk felszolgált ételekhez, amelyek megmutatják ételünk környezeti hatását, mennyi CO2 égett el, és metán szabadult fel a termesztés, betakarítás során, élelmiszereink feldolgozása és szállítása a talajból a tálba és tovább.
"Egy céget béreltünk fel, hogy a bölcsőtől a sírig elemzést végezzen arról, mennyi szén-dioxid-egyenértéket igényel az élelmiszereink az ültetéstől a termesztésen át a betakarításig, a feldolgozásig és a szállításig – mondja Noonan.A maga nemében az elsők között vették fel, miután írt a vállalat vezérigazgatójának, hogy megdicsérje a Just Saladnak az újrafelhasználható tál programjukat, ahol visszahozza a tálat, és megtöltik helyette."
A Shop Local csak egy része a történetnek
"A Shop Local egy csodálatos koncepció, és én teljes szívemből támogatom – mondja Noonan. A prioritásoktól függően ez a fenntarthatóság egyik hasznos intézkedése. A helyi gazdálkodók támogatása mindig nagyszerű ötlet – teszi hozzá. De ennek nincs nagy hatása a szénlábnyomunkra, mivel az élelmiszer-előállításra fordított üvegházhatású gázok nagy része korábban keletkezik, mint a helyi piacra vagy boltba szállítani."
"A teljes történet azonban bonyolultabb, mint sok más ökoszisztéma, és az élelmiszerek szén-dioxid-kibocsátásának csak körülbelül 10 százalékát költik el a gazdaságtól az üzletig megtett kilométerekre. A fennmaradó 90 százalék nagy részét az élelmiszerek termesztése és felemelése használja fel. Egy helyi steak még mindig sokkal többe kerül a szén-dioxid-kibocsátás és az üvegházhatású gázok tekintetében, mint egy csomag kelbimbó, amelynek messzebbre kellett utaznia, hogy elérje a küszöböt – teszi hozzá."
Ahelyett, hogy csak a megtett távolsággal foglalkoznánk, tisztában kell lennünk azzal, hogy mire volt szükség az általunk választott élelmiszer termesztéséhez vagy felemeléséhez – teszi hozzá. A Texas A&M Agrilife Extension és az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete The Role of Animal Agriculture on Greenhouse Gas Emissions szerint a tények ezek.
Az állattenyésztés hatása az üvegházhatású gázokra (ÜHG)
- 2 primer gázok keletkeznek az állatok tenyésztése során, metán és dinitrogén-oxid
- 1 metánmolekula 21-szer több hőt fog fel, mint a szén-dioxid (CO2)
- 1 dinitrogén-oxid (NO) molekula 310-szer több hőt fog fel, mint a szén-dioxid.
- Ha alacsony szén-dioxid-kibocsátású diétát szeretnél enni, koncentrálj a növényi alapú élelmiszerekre
- Az üvegházhatású gázok CO2, metán és dinitrogén-oxid (NO) keverékei
Mit tehetünk, hogy fenntarthatóbbak legyünk?
Legyen vegán, vagy egyél többet növényi alapú. A Green Eatz szerint a vegán étrendnek van a legalacsonyabb szénlábnyoma. mindössze 1,5 tonna CO2e (szén-dioxid-egyenérték). Egynegyedével csökkentheti lábnyomát, ha csökkenti a vörös húsok, például a marha- és bárányhús fogyasztását. A vegetáriánus étrend szénlábnyoma körülbelül fele a húsközpontú étrend szénlábnyomának
Válassz olyan tálakat, csészéket és palackokat, amelyek műanyag helyett újrafelhasználhatók. Vigye be a palackot vagy tálat az üzletbe italokhoz, salátákhoz vagy elvitelhez. Keressen olyan cégeket, amelyek igazodnak az Ön értékeihez. A Just Saladnál a cég egy újrafelhasználható tálat árul, amelyet minden alkalommal újratöltenek, amikor ott vásárol ebédet. A szokásos tál eldobható anyagból, újrahasznosított cukornádból készül. Ez az az anyag, amely a mezőn marad a cukornád betakarításakor. Ahelyett, hogy elpazarolnák, kartonpapírba préselik, ami szintén komposztálható.
Kérdezze meg, mi kerül a láthatatlan hulladékunkba az élelmiszer-rendszerekben. Hova kerül a tartály vagy a műanyag palack, amikor újrahasznosítják? Minden általunk használt új műanyag tartályból egyszerűen több műanyagot készítenek, ami végül az óceánba vagy a szemétlerakóba kerül?
Egyél növényi alapú, kerüld a húst és a tejtermékeket. A növényi alapú étkezésnek több tucatnyi tudományosan bizonyított egészségügyi előnye van. Csökkenti a szívbetegség, a rák, a demencia és a stroke kockázatát. És jobb a környezetnek: a zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek, és különösen a borsó és a bab mind fenntarthatóbb növények, mint az állattenyésztés.
"Válasszon olyan növényeket, amelyek jobbak a bolygó számára. A borsó, a bab, a hajdina és az okra mind olyan növények, amelyek ténylegesen visszajuttatják a tápanyagokat a talajba. A gazdálkodók szívesen termesztenek olyan takarónövényeket, amelyek természetes műtrágyaként működnek, és nitrogént juttatnak vissza a kimerült földekre, és ezeket a növényeket zöldtrágyaként használják – ezért keresse ezeket az élelmiszereket.Az egyik olyan növény, amely hatékonyan köti meg a CO2-t és juttatja vissza a talajba, a cirok, és a tudósok keresik annak a módját, hogyan lehetne még több CO2-t a levegőben csapdába ejteni, és visszajuttatni a földbe, ezzel is segítve az éghajlatváltozás visszafordítását. "
Keresse az ökocímkéket, például a Just Salad étlapján. Egyre több cég mutatja be, hogy törődik az általa készített ételek környezeti hatásaival. A Just Salad étlapján található ökocímke egy harmadik fél által végzett elemzés eredménye, amely az étlapon szereplő összes összetevő üvegházhatásúgáz-kibocsátási hatását vizsgálja. A pontszám az egyes összetevők termesztése, előállítása, feldolgozása és szállítása során felszabaduló CO2-egyenérték összesítése, beleértve azt is, hogy mi történik az élelmiszer-hulladékkal. A Just Salad és más cégek komposztálást kínálnak a telephelyükön, így ha nem készül el a saláta, akkor a szerves hulladékot komposztálhatja, ahelyett, hogy a szemétlerakókat töltené fel vele.
A kalóriák számolása helyett számolja a szén-egyenértékeket
"Az élelmiszer áttöri a bolygók szén-dioxid-kibocsátásának határait, mondja Noonan. A probléma az, hogy kitörünk abból a gondolkodásmódból, hogy csak helyben kell étkezni a fenntarthatóság érdekében. A kutatások azt mutatják, hogy egy napnál kevesebb kalóriát a vörös húsról és a tejtermékekről a zöldség- vagy növényi alapú étrendre helyezve több károsanyag-kibocsátást ér el, mintha helyben vásárolna húst és tejterméket."
"A helyi eredetű marhahús vásárlása soha nem lesz jobb megoldás, mint egy tányérra váltani, amely minden zöldséget, hüvelyeseket, gyümölcsöt és teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz, magyarázza. A helyben termesztett marhahús még mindig rosszabb a környezet számára, mintha olyan kelbimbót vásárolnánk, amely távolabb nőtt, és az üzletbe kellett szállítani."
"Az étrendváltás a válasz"
Az étrendnek a hústól és a tejtermékektől a növényi alapú étrend felé történő váltása hatékonyabb, ha a fenntarthatóság és az üvegházhatású gázok a legfontosabbak, magyarázza Noonan.
"Hozzáteszi: A weboldalunkon és az alkalmazásunkon található ökocímkék segítik a környezettudatos fogyasztókat. Tehát ha ez a döntő tényező, láthatja a választás egyszerű módját. Ahogy a kalóriákat, a szénhidrátokat, a zsírt és a fehérjét láthatod, most megtudhatod, mennyibe kerül az ételed a bolygónknak."
"Szeretem a helyi vásárlást és a helyi gazdák támogatását, ezért a legjobb, ha mindkettőt megteszem – javasolja. Váltson át hús- és tejtermékek helyett növényi ételeket, és vásároljon helyi termékeket is."
A lényeg: Fenntartható étkezéshez térj át a növényi alapú fogyasztásra, és használd újra az edényeket
Az élelmiszerek láthatatlan költsége magában foglalja azt a szénlábnyomot, amely minden összetevő termesztéséhez, feldolgozásához, szállításához és csomagolásához szükséges. Fenntarthatósága érdekében gondoljon arra, hogy többet eszik növényi alapú, és használja újra a tárolóedényeit, és hagyja abba a műanyagot.
További ehhez hasonló nagyszerű tartalmakért nézze meg a The Beet's Environmental News cikkeit arról, hogyan lehet fenntarthatóbb és környezettudatosabb fogyasztó.
