Az amerikai iskolai ebédnek olyan híre van, amely nem étvágygerjesztő és nem egészséges. A cukros gyümölcscsészék és a „rejtélyes” húsok között a kávézó ritkán biztosítja az egészséges étkezést. De az Egyesült Államokon kívül Brazília előnyben részesíti a fenntartható, táplálkozással gazdag diákebédeket. A brazil Salvador településen az iskolarendszer 170 000 diák számára biztosít fenntartható, egészséges ételeket, rengeteg növényi alapú élelmiszerrel.
A Humane Society International és a Conscious Eating Brazil céggel együttműködve Salvador önkormányzata nemrég bejelentette, hogy évente több mint 10 millió fenntartható étkezést tervez a diákok számára.A kormány bejelentette, hogy az új menüt úgy alakították ki, hogy megfeleljenek a diákok igényeinek, ízlésének és a családi étkezési hagyományoknak. A fenntartható ételek kiemelik a tápanyagban gazdag összetevőket, beleértve a gabonákat, gyümölcsöket, hüvelyeseket és zöldségeket.
„Az ötlet az, hogy hosszú távú változásokat hozzunk létre a tanulók étkezési szokásaiban” – mondta Salvador város oktatási minisztere, Marcelo Oliveira. „Ma Brazíliában tudjuk, hogy az önkormányzati iskolarendszer célközönségének számító lakosság főként a legszegényebb rétegeiből származó gyerekek nem fogyasztják az ajánlott adag gyümölcsöt és zöldséget, és a fehérjeforrások az állati eredetű termékekre koncentrálódnak. .”
A résztvevő iskolák külön költség nélkül beépíthetik az új növényi alapú ételeket. A partnerszervezetek bejelentették, hogy támogatják az érintett oktatási létesítményeket, további táplálkozási szakértőket, szakácsokat és menüfejlesztő szakembereket biztosítva az új kezdeményezés megvalósításához.A szervezet a részt vevő iskolák számára növényi alapú ételkészítési tréning lebonyolítását is segíti majd.
A növényi alapú étkezési program célja, hogy új precedenst teremtsen a fenntartható élelmiszerek terén Brazíliában. A kollektív szervezet feltárta, hogy az étkezési program 75 000 tonna szén-dioxid-kibocsátást, valamint 400 millió liter vizet takarít meg, és 16 000 hektár erdő irtását akadályozza meg.
Az elmúlt években a vegán étkezés gyorsan felkeltette a brazilok figyelmét. Az Ibope kutatócég szerint Brazíliában a vegetáriánus lakosság csaknem megkétszereződött az elmúlt hat évben. A közvélemény-kutatás szerint 30 millió brazil ember (14 százaléka) számolt be arról, hogy vegán vagy vegetáriánus volt 2018-ban. Brazília húsközpontú kulináris kultúrája ellenére a növényi alapú étkezés egyre népszerűbb, mint valaha, és a növényi alapú étkezési program célja, hogy bemutassa. vegán ételek gyerekeknek az élet korai szakaszában.
“A cél az, hogy az önkormányzati iskolák könnyen beépítsék az egészséges táplálkozás alapját képező növényi élelmiszerek – például gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, gabonafélék – szélesebb választékát tartalmazó menülehetőségeket az önkormányzat ajánlásai szerint. az Egészségügyi Minisztérium a brazil lakosságnak szóló élelmiszer-útmutatóján keresztül, valamint az Egészségügyi Világszervezet” – mondta Thayana Oliveira, a brazil HSI élelmezéspolitikáért felelős vezetője.
Fenntartható iskolai ebédek az Egyesült Államokban
Brazília fenntartható iskolai ebédprogramja szorosan elindul, miután az Egyesült Nemzetek Szervezete közzétette harmadik IPCC-jelentését – figyelmeztetve a világot, hogy eljött az éghajlatváltozás ideje. Az éghajlati válság súlyosbodásával az országok, köztük Brazília és Dánia, a növényi alapú és fenntarthatósági programok felé fordultak. De az Egyesült Államokon belül a fenntartható politikák és intézkedések sokkal lassabban haladnak.
Még mindig létezik néhány fényes folt az Egyesült Államokban: New York City új polgármestere, Eric Adams növényi alapú kampányokat hirdet városszerte, beleértve a vegán étkezési programot. A NYC állami iskolarendszere idén februárban indította el a „Vegán Péntekeket”, és mind az 1 millió beiratkozott diák számára növényi alapú étkezést biztosít. A kezdeményezés új mércét állít az amerikai iskolák elé, minden eddiginél több gyermek számára biztosít ingyenes és hozzáférhető növényi alapú étkezést. Kaliforniában néhány iskolai körzet, köztük az Oakland Unified School District, megkezdte a hús- és sajtkínálat csökkentését a friss termékek és a teljes kiőrlésű gabonák javára.
Tavaly nyáron a MorningStar Farms csatlakozott ahhoz az erőfeszítéshez, hogy egészségesebb ebédet biztosítson a diákoknak. A növényi alapú márka bejelentette, hogy az új Incogmeato hamburgereket az Egyesült Államok 3000 kórházának és iskolájának szállítja. Az erőfeszítések hozzájárulnak ahhoz, hogy a gyermekek hozzáférjenek a növényi alapú élelmiszerekhez – akik egy friss tanulmány szerint a felnőtteknél sokkal kevésbé tartják élelmiszernek a haszonállatokat.
A 10 legjobb növényi alapú kalciumforrás
Getty Images
1. Pinto bab
A pintóbab 78,7 milligrammot tartalmaz egy csészében, így bármilyen salátához, mártogatóshoz vagy burritóhoz adjuk.
Photo Credit: @cupcakeproject az Instagramon
2. Melasz
A melasz 82 milligrammot tartalmaz 2 evőkanálban. Cukor helyett használd sütéshez. Keresse a Blackstrap melaszt, és ne feledje, hogy ezeket már 100 éve használják receptekben, különösen délen. A melaszról azt is tartják, hogy segít enyhíteni a stresszt és a szorongást.
Unsplash
3. Tempeh
A Tempeh 96 milligramm kalciumot tartalmaz 100 grammban főzve. Készíthetsz belőle csirkepótlót.
Getty Images
4. Tofu
A tofu körülbelül 104 mg-ot tartalmaz egy unciában serpenyőben sütve. Dobd bele a rántottba, vagy rendeld meg a következő kínai étkezéseden zöldségekkel. Ez a tökéletes nem hús fehérje. (Megjegyzés: keresse meg a kalcium hányadosát a címkén található táplálkozási tényeken.)
Jodie Morgan az Unsplash-en
