"Sokat hallani manapság a növényi alapú étrendről, mivel egyre többen hajlanak a zöldségekben, gyümölcsökben, teljes kiőrlésű gabonákban, diófélékben és magvakban gazdag étrendre az egészségük és a bolygónk érdekében . Minden olyan kérdésre, mint például: Honnan szerzi be a fehérjét? Kathy Frestonnak megvan a válasza. (Könnyű, azt fogja mondani, hiszen ugyanonnan szerzi be, ahol a legtöbb állat az övét: a növényeket.) A Frestonnak 72 oka van a növényi alapú táplálkozásra manapság, többek között az a tény, hogy segít csökkenteni az olyan betegségek kockázatát, mint a rák , és ez jobb a bolygónak és a tenyésztett állatoknak.Új könyve segít mindenkinek, aki a vegán vagy növényi alapú étrendre való átállást fontolgatja, hogy kitalálja, mit és hogyan tegyen, és ráirányítja őket arra, hogy most végre átálljanak."
Ha Ön olyan ember, aki már sok egészséges növényi alapú ételt eszik, de még nem mondott le minden állati eredetű termékről, például húsról és tejtermékről, akkor ez az új könyv neked szól. Írta: Kathy Freston és Gene Stone, 72 ok a vegánnak lenni: miért növényi alapú. A Why Now Freston, a bestseller szerző, vegán szószóló és wellness-szakértő legújabb hasznos könyve, hogyan éljünk egészségesebben. Tökéletes az időzítése, mivel egy év egészségügyi aggodalmak után az amerikaiak igyekeznek egészségesebben étkezni, és több növényi alapú ételt szeretnének hozzáadni heti étrendjükhöz az immunitás, az energia, a fogyás és a betegségek kockázatának csökkentése érdekében.
The Beet: Miért válasszunk lant alapút? Vegán voltál felnőttkorodban?
Kathy Freston: Délen nőttem fel, egy átlagos lány, aki mindent megevett a barátaival és a családjával, és szerettem mindenféle ételt enni: kekszet és steaket és az én esetemben a csirke sült steak, és soha nem kérdőjeleztem meg. Feltételeztem, hogy ez az étel, amivel anyám adott, egészséges. Ha valaki azt mondta volna nekem, hogy évekkel később vegán aktivista leszek, soha nem hittem volna el. Először is azt kérdeztem volna: Mi az a vegán aktivista? Ez idegenül és furcsán hangzik!
Nem vegán készen vagy vegán-kíváncsiként pattantam ki az anyaméhből. Később elkezdtem modellkedni, meditálni és meditációt tanítani, és elkezdtem írni arról, hogy ébren legyél a kapcsolataidban, tudatosabb és tudatosabb.És rájöttem, hogy van egy terület, ahol nem vagyok éber vagy tudatában. És ez volt az én kajám. Megvolt nálam ez a könyv John Robbinstól, a Diéta egy új Amerikáért címmel, és kinyitottam, becsuktam, és azt hittem, hogy ezt most nem tudom kezelni.
The Beet: Szóval ez volt a kezdet? Hogyan kezdted?
Kathy Freston: Arról írtam, hogy "tudatosak legyünk" a kapcsolatokban és a munkahelyi életben, és arról beszéltem, hogyan ébredjünk fel és fejlődjünk, hogy "legjobb énünkké" válhassunk. . Aztán az a kellemetlen felismerés, hogy nincs túl sok tudatosságom vagy tudatosságom az elfogyasztott étel körül. Azt hittem, nő, álszent vagy, ha nem nézed jól, honnan származik a tányérodon lévő étel. Szabadon kell választania – nem vakon –, hogy mit eszik. Így hát elkezdtem olvasni a kulisszák mögötti beszámolókat vágóhídi dolgozókról, és online videókat nézni a vágóvonalon lévő állatokról. És a másodperc töredéke alatt rájöttem, hogy úgy élek, hogy közvetlenül szembeszállok központi értékemmel: a kedvességgel.Így hát előre böktem magam, és arra hajlottam, hogy valakivé váljak, aki csak nem állati étrendet evett. Könnyen és lassan vettem, és körülbelül egy év alatt megtanultam a bevásárlás és az étkezés új módját. Új receptekkel kísérleteztem, és végül teljesen (és boldogan) vegán lettem. Először az állatoké volt, aztán jött az egészségem és a környezetem tudatosítása.
The Beet: Hogy érezted magad? Mi történt a testeddel?
Kathy Freston: Azt hittem, hogy a végén korai halállal fogok meghalni, ez egy évtizedet megrövidít az életemből, és nulla energiám lesz. De valójában az ellenkezője történt. Az első dolog, ami történt, az az, hogy a ziccereim eltűntek. Azon emberek közé tartoztam, akiknek az arcom alsó részén ziccerek jelentkeztek (ami a tinédzserkorban elég kínos volt!), és miután vegánná váltam, a bőröm kitisztult és ragyogni kezdett. Feltételezem, hogy a pattanások azért múltak el, mert abbahagytam a tejtermékeket, ami tele van hormonokkal, és azért kaptam fényt, mert sokat javult a keringésem.Ha abbahagyja a húsból és tejtermékekből származó telített zsírok fogyasztását, a véráramlás javul, így megjelenik a bőrén.
És amikor lemondtam a croissant-ról, a vajról, a telített zsírokról, az összes narancsbőr eltűnt. és vele kb 10 kiló. Soha nem voltam túlsúlyos, de mindig is túl nagy voltam ahhoz, hogy megcsináljam a szupermodell dolgokat. Sok német katalógust készítettem, túl nagy voltam ahhoz, hogy szupermodelleket csináljak.
Sok ember laktóz-intoleráns. IBS-ben szenvednek és görcsölnek, és ha tejterméket adnak, az egész helyzet kitisztul.
The Beet: Egészségi és etikai okai is voltak?
Kathy Freston: Mindig cipeltem 10-15 felesleget, és bár nem azért lettem vegán, hogy lefogyjak, a flancos lejött. A cellulit néhány év után elmúlt, és a 16 év alatt, amíg vegán vagyok, nem jött vissza. Tudom, hogy klisének hangzik, de istenem, az az energia, amivel most rendelkezem, teljesen megingat ahhoz képest, amilyen voltam.Csiga voltam, amikor állati eredetű táplálékot ettem, de most úgy érzem, egész nap erőt kapok az elfogyasztott ételtől!
The Beet: Mi volt a legnagyobb kihívás? Hiányzott valami?
Kathy Freston: A legnagyobb kihívás az volt, hogy én voltam az egyetlen, aki így eszik a baráti és családi körömben, és néha magányosnak éreztem magam, mintha én lennék a fájdalom. válogatós a csoportból. (Ez most nagyon más, mert a veganizmus annyira népszerű). Túlléptem rajta azzal, hogy meghívtam barátaimat étkezni, amit végül megszerettek, így néhányan közülük is érdeklődni kezdtek az étkezési szokásaik megváltoztatásában. Vegán éttermekben találkoztam emberekkel, hogy lássák, nem csak salátákról van szó. A kis körömben szocializálódtam, és akkor ez már nem magányos élmény volt, inkább szórakoztató felfedezés, amit megoszthattam.
De ez 16 éve volt,és most olyan sok lehetőség van, és most is olyan sok lehetőség van.Még 5 évvel ezelőtt is sokat változtak a dolgok. Az új generáció látja, mi történik, és ez nem áll jól nekik. Tehát most ezek a fiatal, új vállalkozók új vállalkozásokat indítanak. Tehát most sokkal több választási lehetőség van!
The Beet: Mi a kedvenc falatod vagy csemeged?
Kathy Freston: IMÁDOM a kovászos kenyeret – az igazi fajta, amit nem élesztővel készítenek. Megpirítom és vegán vajjal fogyasztom, vagy olívaolajba és sóba mártom. A brekky-hez mogyoróvajat és lekvárt teszek rá, uzsonnának vagy ebédnek egy avokádót török rá. Ez az én alapdarabom!
A répa: Mit eszel reggelire, ebédre és vacsorára egy átlagos napon?
Kathy Freston: Iszok 2 vagy 3 csésze teát zab- vagy szójatejjel,és vagy dióvajas pirítóssal vagy vegán joghurttal (szeretem a Kite Hill görögöt, cukrozatlanul) apróra vágott gyümölcs és dió. És különleges alkalmakkor palacsinta (például vasárnap! ).Valamilyen „tálat” ebédelek egy gabonával, babbal (vagy grillezett tofuval) és apróra vágott salátával, általában olívaolajjal, citrommal és sóval. Vacsorára inkább egy kiadós sűrű levest szoktam venni babbal és zöldségekkel. Vagy legeltetek rágcsálnivalókat, például humuszt vagy vegán sajtot (és lehet, hogy bor is jár hozzá)!
The Beet: Mit tanácsolna annak, aki most kezdi?
Kathy Freston: Nos, Gene és én azt reméljük, hogy a 72 ok, amiért vegánnak lenni című könyvünk könnyen használható lesz a vegánná válás folyamatának elindításához. Néha az embernek csak azt kell tudnia, „miért” jó ötlet eltérni az állati eredetű élelmiszerektől, és saját szemével látnia kell az ezt alátámasztó tudományt és adatokat. És akkor azt mondanám, lépj fel az Instagramra, és keress olyan embereket, akikkel kapcsolatban állsz, legyen az egy vegán szakács vagy növényi orvos, vagy egy szerző (!!!), és nem csak, hogy sokat tanulsz, hanem találj egy igazán klassz közösséget, akik kíváncsiak és nyitottak!
The Beet: Megindított valaki mást, hogy csinálja? Miért írtad a könyvedet?
Kathy Freston: Remélem, igen! Életem dolgom, hogy egy kis szikrát nyújtsak a veganizmusról, ezért igyekszem úgy írni, hogy az tetszetős lett volna, amikor megtaláltam az utat – nincs bűntudat, nincs „kell”, csak jó információkat osztanak meg melegséggel és kedvességgel!
The Beet: Van mantrád?
Kathy Freston: Ó, igen! Haladás, nem tökéletesség. Ennyit tehetünk, barátom – csak tegyük meg a tőlünk telhető legjobbat.
A 72 okot, hogy legyél vegán, megvásárolhatod az Amazontól, vagy bárhol, ahol meg szeretnéd venni a könyveidet.
