Scott Findlay – Gordon Ramsay vezetése alatt képzett professzionális növényi alapú szakács – most jelentette be, hogy felfedezett egy „áttörést” vegán fehérjét. A séf, aki olyan A-listának főzött, mint Beyonce, Rihanna, Paul McCartney, Elton John és Madonna, azt állítja, hogy a Lupreme csillagfürt alapú fehérje a legjobb növényi fehérjeforrás. A Eighth Day Foods által kifejlesztett Lupreme 43 százalék fehérjét és 30 százalék rostot biztosít a fogyasztóknak. Az innovatív élelmiszer sokoldalú alternatív fehérjét kínál, amely tele van tápanyagokkal, így vezető versenytárssá válik a gyorsan növekvő piacon.
„2004 óta foglalkozom növényi alapú receptekkel, amikor először kezdtem el főzni Paul McCartney-nek” – mondta Findlay.„Szerte beutaztam a világot különböző növényi alapú termékekkel, és még nem találkoztam olyan sokoldalú, finom és könnyen használható termékkel, mint a Lupreme. Csodálatos, és alig várom, hogy többet dolgozhassak vele.”
A Findlay jóváhagyása akkor érkezik, amikor a vállalat arra készül, hogy nyilvánosan elérhetővé tegye csillagfürt alapú termékét. A Lupreme jelenleg nem vásárolható meg kereskedelmi forgalomban, de a vállalat terjeszkedést tervez a gyártás és fejlesztés terén elért számos jóváhagyás és belső előrelépést követően. Findlay támogatásán túl a vállalat bejelentette, hogy csillagfürt alapú fehérjéjét széles körben fogadják.
„Rendszeresen azt mondják nekünk, hogy egyetlen más fehérje sem olyan jó ízű, és bebizonyosodott, hogy egyetlen más fehérje sem olyan kedves a bolygónak” – mondta Roger Drew, a Lupreme feltalálója és a Eighth Day Foods társalapítója. „Egyedülálló sokoldalúsága mindenhol végtelen lehetőséget biztosít az élelmiszergyártóknak arra, hogy saját igényeik szerint fejleszthessék ki saját minőségi termékeiket.”
A Eighth Day Foods szabadalmaztatott fermentációs eljárást használ, hogy húsos textúrájú növényi alapú fehérjét hozzon létre, amely teljes egészében csillagfürt babból származik. Az új csillagfürt alapú fehérje rendkívül sokoldalú, és különféle hús alternatívákká formázható és ízesíthető. A cég büszkélkedhet azzal, hogy az új fehérje enyhe, tiszta ízű, amely lehetővé teszi a fejlesztők és a szakácsok számára számos állati eredetű termék megismétlését.
A vállalat az idei Future Food-Tech Summit rendezvényen debütált vadonatúj termékével, bemutatva a maga nemében első vegán fehérjét. A Eighth Day Foods egy rendkívül telített alternatív fehérjepiacra lép be, de csillagfürt alapú terméke egy kivételesen fenntartható fehérjét emel ki.
Az élelmiszeripari technológiai vállalat azt állítja, hogy a Lupreme gyártása lényegesen egészségesebb a bolygó számára, mint a hústermelés és más növényi alapú alternatívák. Az édes csillagfürt termesztése helyreállítja a sérült talajt, jótékony tápanyagokkal gazdagítja a meglévő gazdaságokat, nem igényel vizet, és segít csökkenteni az üvegházhatású gázok kibocsátását.A csillagfürt termelés összességében rendkívül hatékony, költséghatékony megoldást kínálva az alternatív fehérjepiac számára. A gyártási és mezőgazdasági folyamat szintén szinte nem termel hulladékot.
A vállalat a csillagfürt gyártás egyszerűségét is hangsúlyozza, egyetlen összetevőt igényel az ellátási láncban. Az Earth Day Foods előrejelzése szerint a növekedés könnyen megtörténhet, mivel jelenleg a csillagfürt 96 százalékát az állatok takarmányozására termesztik. A hústermelési igény csökkentésével a Lupreme át kívánja csoportosítani a csillagfürt termelését fenntarthatóbb növényi alapú fehérjetermékek létrehozása érdekében.
A közelmúltban a Meticulous Research egyik jelentése előrevetítette, hogy az alternatív fehérjepiac 2027-re eléri a 27 milliárd dollárt. A jelentés kifejti, hogy a környezeti nyomás, valamint az egészséggel és táplálkozással kapcsolatos tudatosság növekedése miatt a fogyasztók gyorsan áthelyezik az étkezési preferenciákat a növény felé. -alapú szektor. A piac jelenleg olyan fehérje- alternatívákat gyárt, mint a Future Farm csicseriborsó- és szójaalapú fehérje vagy a Lightlife borsó alapú fehérje, de ahogy bővül, az innovatívabb fehérjeforrások egyre népszerűbbé váltak.
A Lupreme nem az egyetlen hüvelyes alapú fehérje a piacon: a San Francisco-i székhelyű Eat Just a mungóbabot használja növényi alapú tojástermékei fő összetevőjeként. A JUST Egg jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz egy szabadalmaztatott módszernek köszönhetően, amely a mungóbabot használja a hagyományos tojások replikálására. A cég népszerűsége világszerte növekszik, mivel a cég termékei nemrég kapták meg a hatósági engedélyt Európában. Az Egyesült Államokban a cég 3 milliárd dolláros tőzsdei bevezetésre készül, amely az egyik legnagyobb növényi alapú tőzsdei debütálás lesz.
A 10 legjobb növényi alapú fehérjeforrás egy táplálkozási szakértő szerint
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Fehérje: 21 gramm ⅓ csészében (1 uncia)A Seitan nem olyan népszerű, mint a többi fehérje, de annak lennie kell! Búzagluténből készült, állaga a darált húsra emlékeztet.Gyakran használják előre elkészített vega hamburgerekben vagy hús nélküli rögökben. A szeitán íze pikáns, mint a gomba vagy a csirke, így jól használható olyan ételekben, amelyek umami ízt igényelnek. Kiadós állagával a szejtán gyakorlatilag minden vegán főétel sztárja lehet. Hozzáadjuk sültkrumplihoz, szendvicshez, burritóhoz, hamburgerhez vagy pörkölthöz. A tofuhoz hasonlóan a seitan is felveszi bármely pác vagy szósz ízét.
Unsplash
2. Tempeh
Fehérje: 16 gramm 3 unciábanHa szereti a fehérjét egy kis falattal, vegye fel a tempeh-t a listára. Az erjesztett szójababból készült tempeh enyhén diós ízű, és tömbbe préselik. A legtöbb fajta tartalmaz valamilyen gabonát, például árpát vagy kölest. A tempeh nemcsak növényi alapú fehérjeforrás, hanem a fermentációs folyamat során jótékony hatású probiotikumok is keletkeznek. A tempeh-et azonnal levághatja a tömbről, és használhatja szendvicsalapként, vagy serpenyőben kisütheti mártással.Vagy morzsoljon össze, melegítse fel, és tegye a következő taco este sztárjává.
Monika Grabkowska az Unsplash-en
3. Lencse
Fehérje: 13 gramm ½ csészében főzveA lencse többféle változatban kapható – piros, sárga, zöld, barna, fekete. A lencse típusától függetlenül kicsi, de hatalmas táplálkozási erő. Jó mennyiségű fehérjét, valamint vasat, folsavat és rostot tartalmaznak. Főzés közben a barna lencse megőrzi az állagát, és gabonás tál alapja lehet, vagy kiadósan helyettesítheti a darált húst fasírtban, lasagne-ban, tacóban vagy bolognaiban. A vöröslencse valamivel lágyabb, és kellemes kiegészítője lehet egy kiadós levesnek, chilinek vagy pörköltnek.
Getty Images
4. Kendermag
Fehérje: 10 gramm 3 evőkanálbanA kendermag lágy és diós mag, amelyet a kender növényből nyernek.Jó mennyiségben tartalmaznak omega-3 zsírsavakat, vasat, folsavat, magnéziumot, foszfort és mangánt. Emellett szilárd forrásai az oldható és oldhatatlan rostoknak is, amelyek segítenek megőrizni az emésztőrendszer egészségét és zümmögését. Mivel dupla mennyiségű fehérjét és egészséges zsírokat tartalmaznak, a kendermagok segíthetnek az éhség csillapításában, megakadályozva a zavaró gyomorkorgást. száguldozzon az ebédszünetig. Add hozzá a reggeli turmixodhoz, vagy szórd meg joghurt, zabpehely vagy akár saláta tetejére.
Getty Images
5. Tofu
"Fehérje: 9 gramm 3 uncia (⅕ blokk)Alvasztott szójababból készült tofu a legnépszerűbb növényi alapú fehérje. A szója az egyetlen húsmentes teljes értékű fehérje, ami azt jelenti, hogy tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amelyet a szervezet nem tud előállítani, de az izom- és immunrendszer működéséhez szükséges. Napi kalciumszükségletének 15%-ával a tofu a tejtermékek jó helyettesítője is."
