Egy új, vegán élelmiszeripari technológiai vállalat, amelynek székhelye az oregoni Portland államban található, most kapott finanszírozást, hogy megkezdhesse innovatív, úttörő termékének amerikai fogyasztók számára történő terjesztését. A CHKN Not Chicken (CNC) éppen most zárta le a Stray Dog Capital által vezetett 4,5 millió dolláros finanszírozási kört, amely lehetővé teszi jellegzetes növényi alapú termékének széles körű terjesztését. A vállalat olyan technológiát használ, amely megismétli a hagyományos állati eredetű csirke állagát, lédússágát és ízét, és a cég úgy véli, hogy terméke meggyőzheti a húsevőket a növényi alapú étrend elfogadásáról.A CHKN Not Chickennek két év intenzív kutatásra és fejlesztésre volt szüksége, hogy megalkossák az e-kereskedelemre szánt végterméket, és végül az élelmiszerboltokat és az élelmiszer-szolgáltatásokat is piacra dobják.
„Küldetésünk, hogy egészségesebb, fenntarthatóbb életre ösztönözzük a fogyasztókat, és hisszük, hogy ennek a víziónak a megvalósításának legjobb módja az, ha egyszerű módokat teremtünk az emberek számára, hogy belépjenek a flexitárius életmódba, és párszor kiiktassák a húst az étrendjükből. a hét minden napján” – mondta a CNC társalapítója és vezérigazgatója, Brian Pope a VegNews-nak. „Az étkezési viselkedésben a lakosság nagy része számára végrehajtott kis, fenntartható változtatások nagyon nagy kumulatív hatással lesznek mind az emberek egészségére, mind a környezetre.”
A CHKN Not Chicken termék növényi alapú termékét borsófehérje felhasználásával hozza létre. A vegán márka kifejlesztett egy olyan gyártási módszert, amely szabadalmaztatott extrudálást és íz-infúziós technológiát használ, amely manipulálja a borsófehérjét, hogy tükrözze a csirke ízét és állagát. A cég kezdetben három ízben debütál a felaprított növényi alapú csirkéből a Naked CHKN, a mexikói ihletésű Fiesta CHKN és a pán-ázsiai ihletésű Zen CHKN formájában.A felaprított vegán csirke teljesen glutén- és szójamentes lesz.
A növényi alapú márka folytatni kívánja a fejlesztést, és reméli, hogy termelési módszereit más fehérjeágazatokra is kiterjeszti. A cég azt állítja, hogy feltalálói technikája képes lesz más fehérjék, köztük sertéshús, pulyka és más fehérjék replikálására. A legutóbbi finanszírozási csomag lehetővé teszi a vállalat számára, hogy kielégítse a vegán fehérje iránti növekvő fogyasztói keresletet, valamint javítsa gyártási képességeit.
„Innovációt folytatunk annak érdekében is, hogy a fogyasztók számára a CHKN Not Chicken egyéb formáit szállíthassuk, beleértve a mellet és a szeleteket” – mondta Pope. „De a végső elképzelés az, hogy a márkát más fehérjékre is kiterjesszük, és innovációs folyamatunk magában foglalja a Pork Not Pork, a TRKY Not Turkey és még sok mást. A CHKN Not Chicken csak a kezdet.”
CHKN Not Chicken célja, hogy csökkentse a csirketenyésztés jelenlétét világszerte, az állattenyésztési ágazat alákínálása érdekében.Pope – akit a PopChips snack márka és Sir Richard Branson Virgin Galactic nevű cégének vezetői pozíciójában dolgoztak – azt tervezi, hogy öt év alatt legalább 5 millió fogyasztóhoz jut el. A cég technológiája közvetlenül a húsevőkhöz vagy mindenevőkhöz kíván eljutni, és az állati eredetű termékekhez olyan közeli alternatívát kínál a fogyasztóknak.
„A csirke a legtöbbet fogyasztott hús a világon. Az Egyesült Államokban a csirke fogyasztása kétszerese a marhahúsnak, és sokkal magasabb, mint a sertéshús, a pulyka vagy más fehérjék fogyasztása” – mondta Pope. „A csirkét számos receptben használják, beleértve a tacot, a rántást, a rizstálakat, a tésztákat, a pizzákat és a salátákat. A Beyond Meat és az Impossible Foods nagyszerű alternatívákat teremtett a marhahúsos hamburgerekhez, de a csirke terén nem történt ekkora innováció.”
A növényi alapú csirke alternatíva 20 gramm fehérjét és 140 kalóriát tartalmaz 8 uncia adagonként. A cég úgy forgalmazza a terméket, mint a különféle konyhák tökéletes kiegészítőjét, és azt állítja, hogy könnyű főzni és dolgozni vele.A Stray Dog Capital társasággal kötött partnerség lehetővé teszi, hogy a termék országszerte eljusson a fogyasztókhoz, és újabb növényi alapú csirkével bővül a gyorsan bővülő piac. A vegán óriáscégekhez, a Beyond Meathez, a Daringhoz, az Impossible Foodshoz és még sok máshoz csatlakozva a CHKN Not Chicken úgy véli, hogy ez a befektetés reflektorfénybe helyezi termékét.
„Izgatottan várjuk, hogy a Stray Dog Capital-val együttműködve megoszthassuk szenvedélyüket egy egészségesebb, humánusabb és fenntarthatóbb jövő megteremtése iránt” – mondta Pope. „Azáltal, hogy ízletes ételeket készítünk, amelyek történetesen növényi alapúak is, úgy gondoljuk, hogy drámai módon növelhetjük a flexitáriusok számát a világon, akik egyre jobban odafigyelnek arra, hogy mit esznek, és olyan lehetőségeket keresnek, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy finom húsokat készítsenek. kedvenc receptjeik ingyenes változatai.”
A pápa és más alapító tagok is azon dolgoznak, hogy csökkentsék hús- és állati eredetű termékek bevitelét. Reméli, hogy útja az amerikai fogyasztókhoz fog viszonyulni, és termékét hasznos alternatívaként fogja fel.A cég azt tervezi, hogy alternatívákat dolgoz ki azon húskészítmények számára, amelyekre az amerikai fogyasztók számítanak. Pope ebbe a leírásba beletartozik, hogy „ha igazán őszinte vagyok, a szalonna vonzereje megakadályozhat abban, hogy teljesen vegánná váljak”. A CHKN Not Chicken bejelentette, hogy a jövőben a növényi alapú sertéshús termékek formuláinak és módszereinek tökéletesítésén kíván dolgozni.
„Ugyanabban az úton járok, mint az amerikaiak milliói, akik csökkentik a húskészítmények iránti függőségüket, és rendszeresen beépítik étrendembe a növényi alapú ételeket” – mondta Pope. „A növényi alapú élelmiszerek terén jelenleg zajló óriási innováció megkönnyíti és finomabbá teszi a hús helyettesítését, és az olyan márkák, mint a Good Planet Cheese, csodálatos alternatívákat kínálnak a tejtermékek helyett, ezért ma sok ételem vegán.”
