Az innovatív élelmiszermárka, a Perfect Day vegán zselatókat és pékárut ad ki az élelmiszeripari szektorban az olasz Villa Dolce desszertszállító mellett. A partnerség azt tervezi, hogy hét új, tejtermékekkel azonos ízű zselatót terjesztenek egyetemeken, kaszinókban és szállodákban az Egyesült Államokban. Az új gelato ízek és pékáruk a Perfect Day állatmentes sejtes fermentációs eljárását alkalmazzák majd naplóazonos desszerttermékek előállításához, amelyek kielégítik a tejmentes élelmiszerek iránti növekvő fogyasztói keresletet.
„Nagyon örülünk, hogy olyan lehetőséget kínálhatunk vendéglátó partnereinknek, amely kielégíti a fenntartható, állatmentes termékek iránti igényüket anélkül, hogy veszélyeztetné az általunk ismert ízt és állagot” – mondta a Villa Dolce vezérigazgatója, Monte Marcaccini – áll egy közleményben. „Olyan megoldást kerestünk, amely a Villa Dolce nevet viseli, és a Perfect Day révén megtaláltuk.”
A partnerség hét különböző zselatót bocsát ki, köztük a Chocolate all’Arancia, a Strawberry After Dark, a Burnt Caramel Praline, a Pistachio Latte, a Tahitian Vanilla Bean, a Sea S alt Vanilla & Honeycomb és a Caramel Cold Brew. A vegán fagyl alt mellett a cég négy vegán alternatívát fejlesztett ki a klasszikus desszertekhez, mint például a Cookie Dough, a Southern Brown Butter Cake, a Lava Cake és a Pisztácia torta.
A vállalatok a Dot Foods-on – Észak-Amerika legnagyobb élelmiszer-újraforgalmazóján keresztül – 2000 élelmiszer-szolgáltatónak osztják majd szét az új, tejtermékekkel azonos zselatót és állatmentes pékárut.A Villa Dolce jelenleg több szállodával, kaszinóval és egyetemmel működik együtt Észak-Amerikában, és el kívánja kezdeni elosztani ezeket a vegán termékeket ügyfelei között. Egyes ügyfelek közé tartozik az Ocean Properties Floridában, az Arizona State University (UCLA) és a Talking Stick Resort (Scottsdale, Arizona). A vegán desszertek Resorts Casino néven is megjelennek Atlantic Cityben, és ez lesz az egyik első kaszinó, ahol ezt a terméket kínálják.
A Perfect Day jellegzetes, tejtermékekkel azonos termékei egy sejtreplikációs folyamatot valósítanak meg, így tejterméket hoznak létre tehenek bevonása nélkül. Az állatmentes tejsavó létrehozásának folyamata a tehén DNS-szekvenciájának beépítésével kezdődik a cég élesztő alapú mikroflórájába. A mikroflórát ezután az eredeti sejtek inkubálására használják, és végül rengeteg sejtben fermentált fehérjét állítanak elő. A végtermék a Perfect Day „flóra alapú” tejtermékeiből álló válogatás, amelyek nem különböztethetők meg a hagyományos tejtermékektől.
Az élelmiszertechnológiai vállalat 2014-ben indult, amikor Ryan Pandya és Perumal Gandhi úgy döntött, hogy alákínálja a globális tejipart. Az elmúlt években a cég 300 millió dolláros finanszírozási kört szerzett, és Leonardo DiCapriót alkalmazta stratégiai tanácsadónak. A vállalat a finanszírozást és a szponzorációt arra használta fel, hogy tejtermékekkel azonos termékeit a vegán piac élvonalába lendítse. A sejtalapú tejipari vállalat jelenleg azon dolgozik, hogy bővítse forgalmazási kínálatát és termékválasztékát.
A cég új gelato fagyl altja zsír- és levegőtartalomban fog eltérni eredeti fagyl altkínálatától. A Gelato általában kevesebb levegőt és zsírt tartalmaz, hogy elérje a specifikus textúrát, sűrűsége a tejfehérjékre támaszkodik. A Perfect Day azt állítja, hogy az eljárás lehetővé teszi a vállalat számára, hogy olyan zselatót állítson elő, amely megkülönböztethetetlen a hagyományos tejfagyl alttól, és megjegyzi, hogy ez különbözik a mandula- vagy kókuszalapú alternatíváktól.
„Nagyon örülünk, hogy a Villa Dolce-val együttműködve kedvesebb, zöldebb fagyl altot és pékárut készítünk” – nyilatkozta Ravi Jhala, a Perfect Day globális kereskedelmi vezetője.„A Villa Dolce széles körben eléri az ügyfeleket országszerte és prémium termékeiket, ez az együttműködés ideális az első betörésünkhöz a vendéglátóipari területen.”
A Perfect Day állatmentes tejsavótermelése teljesen vágásmentes, csökkentve ezzel az előállítás környezetvédelmi költségeit. A cég azzal is büszkélkedhet, hogy fejlesztése összességében jelentős előrelépést jelent a hagyományos tejtermékekhez képest. A Perfect Day rögzíti, hogy növényi alapú terméke 99 százalékkal csökkenti a vízfogyasztást, 60 százalékkal a nem megújuló energiafogyasztást és 97 százalékkal az üvegházhatású gázok kibocsátását a hagyományos tejtermékekhez képest.
Az elmúlt években a Perfect Day tejtermékekkel azonos termékei fokozatosan elterjedtek a nyilvános piacon. 2020 májusában a vállalat a kézműves Smitten Ice Cream fagyl altlánccal társult, hogy több vegán Smitten N'Ice Cream ízt adjon ki. Egyes ízek közé tartozik a friss eper, a gyökérsör úszó, a kókuszos pekándió és a barna cukorcsokoládé.
Az élelmiszeripari szerepvállaláson túl a cég állatmentes tejsavója a vegán fagyl altmárka, a Brave Robot fő összetevője. A márka a The Urgent Company – a Paul Kollesoff tejtermék-fejlesztő által a Perfect Day-vel együttműködésben alapított fenntartható fogyasztói élelmiszeripari vállalat – első terméke.
A márka kezdetben a San Francisco-öböl környékén mutatta be vegán fagyl altjait, idén pedig országszerte 5000 üzletre bővítette kiskereskedelmi forgalmazását. A Brave Robot pint olyan ízekben kapható, mint a PB 'N Caramel, Vanilla 'N Cookies, Málnás fehér szarvasgomba, Áfonya pite és Vajas pekándió.
A végső vegán és tejmentes fagyl alt ízteszt
Van Leeuwen Vegán Menta Chip Ice Cream
"Ez a márka az egyik legjobb bárhol, és a vegán választásaik sem különböznek egymástól. A menta chips messze ment az ételpárbajainkban>"Olyan finom, tejmentes Ó, szóval eper kókusztejes fagyasztott desszert
"Soha nem láttunk még gyerekeket annyira megőrülni a fagyl altért, mint ezek a teszterek ezért a kád eperért. Szó szerint énekekkel és sikoltozásokkal fogadták, hogy igazi eper íze van.>"Ben & Jerry's fahéjas zsemle, tejmentes, fagyasztott desszert
Ha szereted a fahéjat, ismerd meg új kedvenc csemegét. Mintha egy süti tésztagolyó találkozna egy fahéjas zsemlével. Ha szénhidrát-tudatos, vegye figyelembe, hogy egy fél csésze adagban 35 gramm és 25 gramm cukor található.
Halo Top tejmentes csokoládé chips süti tészta
A Halo Top a legjobb választás az egészségtudatos süteménytésztát szerető fagyl alt keresőknek. Egy adag (fél csésze) 90 kalóriát és 3 gramm fehérjét tartalmaz, így ha egy édes hideg finomságra vágyik kevesebb kalóriával, ez a legjobb választás. Ennek ellenére az állaga sima, így ha aprósütemény-tésztadarabokat keres, ez nem a megfelelő választás.
