A Beyond Meat vezérigazgatója és alapítója, Ethan Brown emberbarát, apa, férj és mentor is, de a világ úgy ismeri őt, mint akit a legjobban meg kell köszönni azért, hogy ízletes hamburgereket és kolbászt adott nekünk. – vagy még jobban –, mint az igazi. Brown leült a The Beet rovatvezetőjével, Elysabeth Alfanóval, az Awesome Vegans Influencer Series műsorvezetőjével, hogy beszéljen arról, hogyan változtatott meg mindent a COVID-19, és mit főz ezután.(Gyanítjuk, hogy a szomszéd szobából érzed az illatát.)
A cég 2019 májusi tőzsdei bevezetése óta a Beyond Meat részvényei a címlapra emelkedő hullámvasúton vannak, először lefelé, majd felfelé, és most 50 százalékkal az eredeti kínálata felett szárnyalnak. Ahogy a fogyasztók a világjárvány idején megkérdőjelezték a húsellátás biztonságát, a Beyond Meat iránti kereslet megugrott, csakúgy, mint a részvények árfolyama, amely május elején három számjegyűre kúszott fel, és júniusig 150 dollár felett mozgott, háromszorosára csökkenti 54 dolláros mélypontját és változott. .
Úgy tűnt, hogy Brown sosem izzad. Mindezek során intenzíven oktatta az élelmiszerek jövőjére, és arra, hogyan újítson meg mindent a fehérjeforrásoktól a textúrán át a színig és illatig, és olyan termékeket hozzon létre, amelyek annyira utánozzák a valódit, hogy a fogyasztóknak soha nem hiányoznak a régi hamburgerük vagy kolbászuk. szokások.
Ha hallani Brown beszél róla, az élelmiszer jövője megmenti a bolygót, segít megelőzni a betegségeket, és kedvesebb lesz az állatokkal, szóval ez hármas győzelem.A Beyond mára Kínában és Európában, valamint a legtöbb elismert szupermarketben és láncban az Egyesült Államokban kerül forgalomba. A Beyond Meat kínálata megtalálható a Duunkinm, a Subway, a Carl’s Jr., a Del Taco és a Starbucks üzletekben, hogy csak néhányat említsünk. A cég eredetileg növényi alapú csirkecsíkokkal indult, majd áttért a növényi alapú hamburgerekbe, először a Beyond Meat Burger 1.0-val, majd továbbfejlesztve a formulát. Brown gyorsan előretört egy jobb Burger 2.0-ért, majd hozzáadta a Beyond Meat kolbászt.
Mérnöki múltjával és lendületével az ember azt hinné, hogy Brown viszonylag megközelíthetetlen. Semmi sem állhat távolabb az igazságtól; nem szeret jobban, mint húsmentes kolbászt főzni a farmerben és pólóban viselő vendégeknek, ahogy nekem is tette, még mielőtt tavaly piacra mentek.
Brown eltökélt szándéka, hogy egészségük, környezetük és állataik érdekében megváltoztassa az emberek étkezési szokásait és a fehérjeforrásokról való gondolkodását. Íme az ő véleménye arról, hogy az egészséges táplálkozás nagy üzlet.
EA for The Beet: Egyél a csirkén kívül reggelire?
EB: Nagyon koncentrálok arra, hogy az étrendem kitart a nap folyamán? Látható különbségek a termelékenységben az elfogyasztott ételek alapján, igaz? Szóval, ha például szénhidrátban gazdag reggelit fogyasztasz, egyszerűen nem teljesítesz olyan jól, igaz? Sok éven át csak a csirkecsíkjainkat ettem reggelire, mert nagyon szerettem volna azt a magfehérjét és azt az éberség érzést, amit akkor kapsz, ha reggel magasabb a fehérjeszinted.
"Amikor az emberek interjút készítenek velem, mindig azt mondom, közelítsd meg a napot úgy, mintha egy játék lenne. Kipihented magad? Megfelelően étkezel? Hogy túl tudj lenni és intenzíven tudj lenni az egész munkanapon. Mindig próbálja meg ezeket a tanácsokat adni az embereknek, mert csak ennyi van – a mi időnk. Így építse fel a napját a lehető legmagasabb szintű működésre.
EA for The Beet: Imádom ezt. Hogy úgy szervezzük a napunkat, mint egy sportoló, hogy mindannyian a teljesítményünkre gondoljunk a nap folyamán.
EB: "Igen, valójában egy egész csapat sportolónk van , akik azt hirdetik, hogy a növényi alapú fehérjékkel jobban teljesítenek.
EA for The Beet: És mi a jövője az élelmiszereknek? Elkerülhetetlen a növényi alapú étkezés?
EB: "Nem hiszem, hogy olyan diétára fogunk menni, ahol csak növényeket és zöldségeket fogyasztunk az eredeti formájában. (Azonban, ) Úgy gondolom, hogy ezt a húsfogyasztást az állati eredetű húsról a növényi alapúra tudjuk teljesen áthelyezni, és szerintem ez meg fog történni. Szerintem ez szinte elkerülhetetlen.
"Az alternatív energia szektorból jöttem ki, ahol a cég, amellyel együtt voltam, egymilliárd dollárt költött üzemanyagcellák fejlesztésére. Ez egy fontos megoldás: kibocsátásmentes járművek létrehozása. De mi van akkor, ha fenntarthatóbb húsforrást hoz létre a standard tányérhoz. Mekkora lenne? Akkor miért nem költ egy milliárdot? Miért nem költ tízmillió dollárt erre?"
EA for The Beet: Van házi kedvence?
EB: Vannak teknőseink, teknősbékáink, disznóink. Valójában a disznóm a (Beyond Meat) ingemen van, Wilbur W betűvel.
EA for The Beet: The disznó a húson túl ing a malacodnak való?
EB: Könyörögtem a gyerekeknek, hogy ne nevezzék Wilburnak. Kérem, ne Wilburnak nevezzék. Minden disznót Wilburnak hívnak. De Wilbur az!
EA for The Beet: Szerinted különböznek a haszonállatoktól?
EB: Nem, és ez a lényeg, az egyik motiváló tényező, ami miatt belevágtam ebbe a vállalkozásba az volt, hogy apám professzor, és ez ad neki egy kis időt a hétvégén dolgokat. Ő vidéken nőtt fel, mi pedig vidéken nőttünk fel, mert azt akarta, hogy ezt a tapasztalatot átéljük. Így hát vettünk egy farmot az állam nyugati részén. Hétvégén és nyáron fent lennék, és csak a gondolataimban gondolkodtam a kettő közötti különbségen.(A haszonállatokat) jól kezelték, de elgondolkoznék azon, hogy mi a különbség az istállóban lévő tehenek, vagy bármilyen állat és az ágyamban alvó tehenek között. Akkor még nem értettem, de ahogy idősebb lettem, és különösen, amikor Darwint olvastam: az ő lényege az, hogy csak eltérések és kismértékű eltérések vannak. Tehát nincs olyan különbség, amely az eltérő bánásmódot indokolná, igaz? És ez szerintem tudományos tény, és etikánknak még utol kell érnie.
Az Evan Kleiman által szervezett Good Food Podcastban tavaly tavasszal Brownnak adott interjújában Alfano mélyinterjút készített Brownnal, amikor ellátogatott a kaliforniai El Segundo Beyond Meat gyárba, ahol megkérdezte Brownt, hogy mi van a horizont a Beyond Meat számára:
EA: Mi a következő lépés? Steak és bacon?
EB: "A szalonna különösen érdekel,az ízletessége, valamint az, hogy egy kismalac. Oldjuk meg ezt a problémát!'”
EA for The Beet: Mit szeretnél, ha 10 évvel ezelőtt tudnál, amit most tudsz?
EB: Ne élj kicsiben. Mindennapi szinten. Tudtam ezt, de nem cselekedtem minden nap. Tehát a mindennapokban csak légy az, aki vagy, és ne élj kicsiben.
EA for The Beet: Miről szeretnél ismert lenni?
EB: Szeretném, ha a céget úgy ismernék, mint egy olyan embercsoportot, amely elválasztotta a marhahúst az állatoktól.
A teljes interjúért kattintson ide. Az Awesome Vegans Influencer sorozat további, Elysabeth Alfanóval készített interjúinak megtekintéséhez kattintson ide.
Elysabeth Alfano a fősodratú média növényi alapú szakértője, aki növényi alapú egészségügyi, élelmiszeripari, üzleti és környezetvédelmi hírekkel foglalkozik a nagyközönség számára.
