A diétás viták tombolnak: a cukor az ellenség, míg a zsír jó. A telített zsírok hatására megemelkedik a koleszterinszint (rossz a szívbetegség hosszú távú kockázatához), és a komplex szénhidrátokban gazdag étrend a helyes út. Egyél fehérjét a sovány izomépítéshez. Maradjon távol az éjszakai árnyékolóktól. A fenti megközelítések mindegyikének vannak rajongói és ellenzői. Egy dologban azonban mindenki egyetért: ha fogyni szeretne és egészségesen étkezni szeretne, dobja ki az összes feldolgozott élelmiszert.
"Elnézést a chip szerelmeseitől, de íme a legújabb: Egy új tanulmány szerint az inzulinrezisztencia – ami azt jelenti, hogy hajlamos zsírt raktározni a szervezetben – összefügg azzal, amikor a gyulladás fellép.A gyulladást pedig különféle vegyi anyagok és idegen molekulák okozzák, amelyek bejutnak a szervezetbe, és reakcióba lépnek a sejtjeinkkel. Ezek a zavaró anyagok megtalálhatók a feldolgozott élelmiszerekben."
"Hogy idézzük a tanulmányt, és pontosan elmondjuk, mit kell tenni a fogyás érdekében, interjút készítettünk Dr. Caroline Apoviannal, az elhízás specialistával és a Bostoni Egyetem Orvostudományi Karának orvosprofesszorával. Először a tanulmány, és amikor elolvassa az inzulinrezisztenciát, hallgassa meg a szavakat, a jelet, amely arra utasítja az agyat, hogy zsírt adjon a testemhez:"
Az emberi szervezet rendkívül sok rendszert fejlesztett ki a stabil vércukorszint fenntartására és a vércukorszint jelentős ingadozásainak elkerülésére. Ezek a rendszerek olyan hormonokat tartalmaznak, amelyeket közvetlenül vagy közvetve az étrend generál. Ezek a hormonok érzékelik az étrendi tápanyagokat, és megfelelő idegi jeleket küldenek az agynak (különösen a hipotalamusznak), hogy szabályozzák az üzemanyag-felhasználást az energiává történő oxidációhoz vagy a hosszú távú tároláshoz. Ebben a metabolikus kommunikációs rendszerben részt vevő központi hormon az inzulin.A megnövekedett gyulladás azonban megzavarhatja ezeket a komplex kommunikációs rendszereket, ami végül anyagcserezavarokhoz (elhízás, metabolikus szindróma és cukorbetegség) vezethet.
Hogyan állíthatjuk meg a gyulladást, amely arra utasítja az agyat, hogy raktározza el a zsírt, és hogyan tudjuk rávenni a testet, hogy inkább zsírt égessen? Dr. Apovian, aki elhízott betegeket kezel, először is szeretné tudni, hogy nem mindenki egyforma, és az elhízás betegség. Tehát ne hibáztasd magad, ha túlsúlyos vagy, mert ez genetikai vagy környezeti probléma lehet. Mindazonáltal mindenkinek, aki zsírt szeretne fogyni, karcsúbb és egészségesebb lenni, az első dolga, hogy kiiktasson minden feldolgozott élelmiszert: chipseket, üdítőket, sütiket és mindent, amit gyorsételnek nevezünk.
Az elhízásnak és a túlsúlynak számos oka lehet
"Az elhízásnak számos oka lehet. Ez egy betegség, nem akaraterő kérdése. Megvizsgáljuk az életmódot, de vannak olyan elemek a környezetben, amelyek hozzájárulhatnak a személy elhízásához, és kidolgozzuk a kezelési tervet."
Egyes olyan dolgok, amelyek elhízáshoz vezethetnek, az általunk fogyasztott élelmiszerekben lévő vegyi anyagok, és még kutatások is kimutatták, hogy az, hogy egy anya dohányzott-e, amikor gyermeke még méhen belül volt, hatással lehet a személy későbbi életére. Lényegében az anyagcserét (vagy endokrin rendszert) megzavaró anyagoknak nevezett vegyi anyagok felborítják a normál testfunkciókat, és megzavarják az egészséges energiaégetést, amelyről a szervezet tud: égessen üzemanyagot a szervek működéséhez és az izmok mozgatásához, vagy tárolja zsírként későbbre.
"Ezek az anyagcsere-zavarók egy virtuális kulcsot dobnak a rendszerbe, és felszólítják a szervezetet, hogy raktározza el a zsírt, még akkor is, ha nincs szüksége több zsírra későbbre. Megtalálhatók olyan gyógyszerekben, mint az antihisztaminok, fogamzásgátlók, béta-blokkolók, szteroidok, antipszichotikumok, hogy csak néhányat említsünk. Megtalálhatóak a tartósítószerekben és más vegyszerekben, amelyeket a szupermarket falatozófolyosóján zacskóba csomagolt élelmiszerek készítéséhez használnak."
"Meg kell néznünk az elhízás családi anamnézisét, és meg kell vizsgálnunk a feldolgozott élelmiszereket és az endokrin rendszert károsító anyagokat, mondja Dr. Apovian. Természetesen a cukor és a telített zsírok gondot okozhatnak."
Akkor mi a rosszabb, ha fogyni akarsz: zsír vs. cukor.
"Régebben azt gondoltuk, hogy a zsír rossz, és ez ösztönözte a zsírmentes mozgást a 80-as és 90-es években, de ez hízottabbá tette az embereket, mert a kalóriákat eltávolították a zsírból, és a cukor hozzáadásával visszahelyezték. a cukor ízletesebbé tette, mert több kalóriát ettünk. De most rájöttünk, hogy ez lehet a cukor és a többi nem élelmiszer (tartósítószer) és bármi más, ami a feldolgozott élelmiszerbe került. Tehát most egy magasabb alapértéket védünk. Tehát a testünk súlya most magasabb, mint 30 évvel ezelőtt.
"Ha valaki azt mondja: "Ki kell hagynom a zsírt vagy a cukrot?" Mondom nekik, hogy hagyják ki a cukrot és a feldolgozott élelmiszereket."
Segít a keto diéta valakinek a fogyásban, és ha igen, meg tudja tartani?
"Az eredeti ketogén diéta Geroge Cahill munkáján alapult, aki böjtvizsgálatokat végzett emberen, és megállapította, hogy a böjt során a szervezet zsírégetésbe fordult.Aztán később egy másik tudós, O.E. Owen azt találta, hogy a ketonokat az agy glükóz hiányában hasznosítja. Ami elképesztő. Ezt megelőzően úgy gondoltuk, hogy az agynak glükózra van szüksége a működéséhez. Tehát azért nem halsz meg, ha nem eszel, mert az agy égeti a zsírodat, ami elképesztő.
"És Owen azt is bebizonyította, hogy a ketonok blokkolják az alanin kizárását az izomból, ami azt jelenti, hogy nem veszítesz el vagy nem égetsz el izomzatot. Az alanin egy aminosav, amely az izomzat építőköve, ami azt jelenti, ha ha böjtölsz, nem veszítesz izomból. Ezért a böjt és a keto diéta segíthet a hatékony fogyásban.
"Valójában ez volt az első ketogén diéta, ami a böjt volt. Tehát ez nem diéta, hanem kezelési terv, mert fiziológiai változást idéz elő a szervezetben, hogy zsírt égessen, és miközben koplalsz, az agy ég. kövér.
"De nem szabad hosszú ideig magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú diétát tartania, mert káros a lipidekre – vagyis megemelheti az LDL-t az összkoleszterinszintet, ami növeli a szívbetegség kockázatát .
"A szervezetnek szénhidrátokra, antioxidánsokra és rostokra van szüksége ahhoz, hogy egészséges legyen, leküzdje a betegségeket és működjön, amelyek teljes értékű élelmiszerekben, növényi alapú gyümölcsökben és zöldségekben találhatók. Az egészséges táplálkozás feldolgozott élelmiszerek nélkül való."
"Mi az optimális étrend a fogyáshoz és az egészséges táplálkozáshoz?"
Nincs ok arra, hogy ne tartsa a ketogén diétát, ha ezt szeretné, és szereti csinálni, de sok más diéta is segít a fogyásban. A mediterrán diéta vagy DASH vagy Dr. Ornish diétája, amely növényi alapú étkezést jelent. Ezen diéták bármelyike lényegében úgy működik, hogy csökkenti a bevitelt, és jóllakja magát rostban gazdag ételekkel, egészséges fehérjékkel és zsírokkal, a rost hozzáadásának legegyszerűbb módja pedig zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák és hüvelyesek hozzáadásával. Ezek a lehetőségek mindegyike működik – ez a preferencia.
Ha azt akarjuk mondani a szervezetnek, hogy ne raktározzon zsírt, hogyan váltja ki a zsír az inzulint?
Bármely élelmiszer – fehérje, zsír és szénhidrát – kiválthatja az inzulin felszabadulását a hasnyálmirigyből.A magas rosttartalom a glükóz késleltetett felszívódását okozza. Ez egy leegyszerűsítés, de ha a tápanyagokat beviszi a szervezetébe, ha sok rost van az élelmiszerrel, az késlelteti a glükóz felszívódását, és ahogy ez megtörténik, folyamatosan égeti el a kalóriákat, és nem okoz kiugró inzulint. az agy zsírként tárolja az energiát.
A legjobb módja ennek az, ha nagyon kevés feldolgozott élelmiszert fogyasztasz. Az endokrin rendszert károsító anyagokat még mindig tanulmányozzák. Tudjuk, hogy a Petri-csészében megváltoztatják a zsír- és lipid- és fehérjeanyagcserét. Megzavarják az anyagcserét, de nem bizonyítottuk, hogyan működik ez in vivo .
Az élelmiszerekben lévő vegyi anyagok összezavarhatják a szervezet jóllakottsági hormonjait, így többet eszel.
"Ezek a feldolgozott élelmiszerekben lévő kémiai bomlasztók megváltoztathatják a jóllakottság hormonjait a szervezetben, és megváltoztathatják az anyagcserét is, hogy jelezzék a szervezetnek, hogy több zsírt rakjon le. Megzavarhatják a zsírlerakódási folyamatokat, és elhízáshoz vezethetnek. A mesterséges édesítőszerek befolyásolhatják a szervezetben a jóllakottság érzését. hogy többet akarjon enni ebből, és még azt is hagyja, hogy az agy azt higgye, hogy a cukor belép a szervezetbe, és bár nem ismerjük a pontos mechanizmust, az emberek, akik diétás üdítőket isznak, hajlamosak hízni.
Ez az elmélet egyelőre nem tudományos alapokon nyugszik. Dogmának tekintik, ami azt jelenti, hogy a diétás szóda és az elhízás közötti kapcsolat tudományos kimutatása érdekében a kutatók tézist alkotnak. Vannak olyan MRI-vizsgálatok, amelyek szerint az édesítőszerek megváltoztatják az agyi áramköröket. De a mesterséges édesítőszerekkel kapcsolatos teljes tudomány még nem ismert. Addig maradj távol tőlük.
Hogyan befolyásolja a gyulladás a súlygyarapodást és a test zsírszintjét?
Rudy Leibel egy 1995-ös tanulmánya, amely a New England Journal of Medicine-ben jelent meg, és megértette velünk, hogyan szabályozzák a testsúlyt. Felfedezte a leptint, amely a zsírból felszabaduló hormon, amely megvédi a zsírraktárakat. A tanulmány megjelent, és senki sem olvasta. Aztán 2011-ben megjelent egy másik tanulmány, amely egy valós kísérletet hozott létre Leptinnel, és ez került a címlapokra. A leptin azt mondja az agynak, hogy van elég zsírod. Tehát ha valaki túl sok zsírt raktároz el, előfordulhat, hogy leptinrezisztenciája van, de ez idáig a leptin adása nem működik.
Vannak módok a leptin szabályozására, és ami úgy tűnik, hogy működik, az csökkenti a gyulladást a szervezetben. Ehhez csökkentenie kell a vegyszereket a feldolgozott élelmiszerekben, csökkentenie kell a stressz szintjét, és nem kell túl későn enni. A másik dolog, ami befolyásolja a leptint, az alvás. A korai elalvás segíthet. És szerezze be az Omega 3-okat, amelyek gyulladáscsökkentő élelmiszerek. A gyulladás ellen küzdő élelmiszerek teljes listájáért tekintse meg The Beet történetét itt.
De a gyulladást okozó első számú élelmiszerek a feldolgozott élelmiszerekben található vegyszerek. Tehát, ahogy az étrendedre, a makrókra, például zsírokra, szénhidrátokra és fehérjékre gondol, van egy fő makro, amelyet el kell kerülni: a feldolgozott élelmiszereket."
