Mindannyian tudjuk, hogy a leves jó étel, az biztos, és a remek alaplé a tökéletes kezdés.
Ízletes és robusztus zöldségkészleteket vásárolhat az üzletben, azonban a saját elkészítése egyszerű (és gazdaságos is). Gondoljon az összes zöldséghéjra, amelyet hetente dobhat, még akkor is, ha környezetbarát a komposztládába. Fontolja meg, hogy a sárgarépa vagy a zeller, a hagyma és a fokhagyma héját, a gyógynövényszárakat vagy akár a borsóhüvelyeket egy gallonos fagyasztózsákba helyezze a fagyasztóba (ne felejtse el dátumozni, hogy ne vesszen el időben), és ha megtelt, helyezze a tartalmát egy nagy tálba, és fedje le vízzel.Forraljuk fel, pároljuk legalább egy órán át (vagy tovább), majd hagyjuk kihűlni. Szűrje le a zöldségmaradványokat, dobja ki, és azt fogja találni, hogy gazdag készletet kap az Ön által meghatározott ízekkel, az Ön igényei szerint sózva.
A készletet tárolni, letakarva és hűtőszekrényben kell tárolni. Néhány napig friss marad, de ha hamarosan nem használja, tárolja műanyag fagyasztótartályokban, és címkézze és keltezze. Legfeljebb hat hónap általában megfelelő időkeret ezeknek a fagyasztóban való tárolására – és ha kisebb mennyiséget szeretne, mint a fél literes vagy literes tárolóedényeket, fontolja meg, hogy jégkocka tálcákban lefagyasztja a készletet. Nyomd ki a kockákat, és tedd fagyasztózsákokba – rizs vagy gabonafőzés közben is remekül hozzáadhatod.
Itt számos leves áll rendelkezésre, amelyek textúrájában, fűszernövényeiben és ízprofiljában különböznek. Ezek nagyszerű egészséges lehetőségek a hideg időjárási szezonban, de mindegyik elég laktató egy étkezéshez.
Krémes fűszernövényes paradicsomleves krutonnal
4-6 adag
ÖSSZETEVŐK:
- 2 evőkanál olívaolaj
- 3-4 gerezd fokhagyma darálva
- 1 közepes hagyma apróra vágva
- 1-28 uncia konzerv zúzott paradicsom vagy 3 csésze apróra vágott friss paradicsom vagy paradicsompüré
- 1-14 unciás doboz cannellini vagy tengeri bab, leöblítve és lecsepegtetve
- 2 csésze zöldségleves
- 10 bazsalikomlevél
- 2 evőkanál friss kakukkfű
- Tengeri vagy kóser só és bors ízlés szerint
- Pirospaprika pehely
- Ciabatta vagy olasz kenyérszeletek rozmaringgal, kockára vágva és pirítva
UTASÍTÁS:
- Egy közepes lábosban adj hozzá egy csepp olajat közepes lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát és a hagymát, és pároljuk néhány percig, amíg illatos lesz.
- Adjuk hozzá a paradicsomot, a babot, a zöldséglevest, sózzuk, borsozzuk, és alaposan keverjük össze. 15 percig pároljuk. Adjunk hozzá friss bazsalikomot, kakukkfüvet és pirospaprika pelyhet.
- Búvármixerrel (vagy normál turmixgéppel, kis adagokban) dolgozza fel a kívánt állagúra. Pirított krutonnal és/vagy a tetején úszó friss fűszernövény ágával tálaljuk.
Bőséges kukorica- és burgonyalé
4-6 adag
ÖSSZETEVŐK:
- 4 Yukon aranyburgonya, kockára vágva (1/2 hüvelykes)
- 3 sárgarépa kockára vágva (kb. a kukoricaszem méretével)
- 1 nagy fehér hagyma, felkockázva
- 2 evőkanál olívaolaj
- 3 gerezd fokhagyma, darált
- 4 csésze zöldségleves
- 1 teáskanál kakukkfű apróra vágva
- 1 evőkanál petrezselyem apróra vágva
- 1 ½ teáskanál só
- 1 babérlevél
- 2 csésze kukorica (friss vagy fagyasztott)
- 1 csésze mandulatej vagy tejmentes választás
- 3 mogyoróhagyma finomra vágva, vagy apróra vágott metélőhagyma a díszítéshez
- Frissen őrölt fekete bors
UTASÍTÁS:
- Tegyen olívaolajat egy nagy fazékba közepesen magas lángon, és adjon hozzá sárgarépát, burgonyát és hagymát.
- Főzzük 5-7 percig, és adjunk hozzá fokhagymát, főzzük 1 perccel tovább. Adjunk hozzá zöldséglevest, kakukkfüvet, petrezselymet, sót, babérlevelet, és forraljuk fel; lassú tűzön főzzük, amíg a burgonya és a sárgarépa megpuhul, körülbelül további 10-15 percig.
- Távolítsa el a babérlevelet, és botmixerrel turmixolja össze a leves egy részét és sűrítse. Hozzáadjuk a kukoricát, és addig főzzük, amíg át nem melegszik, és a kukorica megfőtt (ha frisset használunk).
- Hozzákeverjük a mandulás/tejmentes tejet, és ismét lassú tűzön főzzük további 5 percig, időnként megkeverve.
- Tálkákban tálaljuk, tetején mogyoróhagyma körettel és frissen őrölt fekete borssal.
