A Vox legutóbbi sztorija mindent elmond: Ahogy a húsmentes hús is bekerül a fősodorba, a visszhang minden fronton erősödik. A húsmentes húsok, például az Impossible Whoppers és a Beyond Beef hamburgerek kritikusai rámutatnak, hogy a műhúsok nagymértékben feldolgozottak, nátriummal vannak ellátva, és nem biztos, hogy egészségesebbek számunkra, mint az igazi. Különböző véleményünk van, de először tekintsük át a tényeket és azt, hogy hogyan jutottunk el idáig.
"Amikor először megjelent a kis előkelő éttermekben mindkét tengerparton, az Impossible Burger újdonságnak számított.Meg tudná mondani a különbséget? Tényleg olyan jó volt, mint egy burger? És tényleg vérzett? Emlékszem, a férjemmel, a fiammal és én elmentünk egy kis hamburgerezőbe East Village-be, hogy megnézzük, ízlik-e. Valójában jobban szerettem ezt az új szórakoztató ételt, mint az igazit, mivel tisztábbnak és kevésbé nehéznek éreztem, mint a marhahúsnak, és nem hagyta el azt a maradék energiaszegény érzést, ami egy nagy étkezés után történik."
De ez akkor volt. Gyorsan előre: a Beyond Meats az év legnagyobb tőzsdei bevezetésével izgalomba hozta a világot, és minden nap új bejelentések jelennek meg a Beyond and Impossible műhúsokról a kontinens éttermeiben, piacain és élelmiszer-kereskedőinél. Hirtelen valóságos kajaharc zajlik: az Impossible felsorakozott a BK-val, a Hard Rock-lal, a White Castle-lel és másokkal, míg a Beyond a McDonald's-szal (eddig Kanadában), a Dunkin Donuts-szal és a KFC-vel, valamint Carl Jr-vel áll partnerként. s, Subway és Vega Grill. És minden nap több új műhús kerül bemutatásra.
"De vajon ezek valóban egészségesek? Az Impossible Whopper több nátriumot tartalmaz, mint a hagyományos (sajt nélkül, mivel a sajt felülírja a hagyományos Whoppert), és szinte minden feldolgozott élelmiszer alacsony minősítést kap az egészséges osztályon. De amit kínálnak, az az egészségtelen zsírok, különösen a telített zsírok, és általában kevesebb szénhidrát, kalória és tartósítószer nélküli hús íze."
Egyébként ha teljes élelmiszerekből készült pogácsát keres, azt javaslom, hogy nyúljon egy gomba-, lencse- vagy babpogácsa után, amelyek mindegyike a hatás töredékével nyújtja az elégedettséget. . (Miután salátát, paradicsomot, uborkát és savanyúságot adsz hozzá, a szád kitölti a többit, és azt mondja az agynak: érkezik a burger, élvezd az ízek egyvelegét.)
De az étel személyes. Az X faktor mindig a következő: mit eszel szívesen? Mi az, ami kielégít? És mi a prioritás a következő étkezés kiválasztásakor? Ha az élelmiszerek bolygóra gyakorolt hatása is aggályai közé tartozik, a hús alternatívák nyernek egy mérfölddel.Egy font marhahús környezeti költsége jól dokumentált, mivel a szarvasmarha tenyésztése több gabonát, vizet, földet, benzint igényel, és több üvegházhatású gázt bocsát ki (metán formájában), mint a hús alternatívák. A hús luxus, és aligha engedhetjük meg magunknak, hogy továbbra is a jelenlegi szinten fogyasszunk, ha törődünk az éghajlatunkra gyakorolt hatásokkal.
"Térj vissza egészségedhez egy pillanatra. Évekig egy egészséges életmód magazin szerkesztőjeként gyakran kérdezték tőlem, hogy ez egészséges? És tartson fel egy joghurtos csészét vagy más állítólagos egészséges harapnivalót. A válaszom mindig ugyanaz volt: mihez képest? Ha a fagyl althoz hasonlítja, a legjobb választást választja, vagy ha csillapítja az éhséget és a sóvárgást, vagy megakadályozza, hogy túl sokat egyen a következő étkezésnél, akkor minden rendben van. Ha evett volna helyette egy almát, akkor talán nem a jobb választás. Látnod kell, hogy az egészséges spektrumon hol helyezkedik el az élelmiszer, és hogyan reagál rá az egyén. Semmi sem ver egy földben termesztett zöldséget.Gondolj a tanyai standra: Ha ott megvehetnéd, valószínűleg A+-t kap az egészségesért. Ezt leszámítva minden étel alapvetően egy számítás a között, hogy mi tesz egészségessé, és hogy boldoggá tesz-e."
(Ez alól kivételt képeznek a sportolók, akiknek üzemanyagot kell választaniuk tevékenységük fenntartásához. Mi egy kicsit más számítást fogunk alkalmazni, mivel a 18. mérföldnél maratoni versenyzőnek gue-ra vagy gélre van szüksége, ami nem biztos, hogy egészséges vagy boldog A következő nyolc mérföldet azonban ütközés nélkül megteszi. Az állóképességi edzés alatti stressz alatt álló test egy teljesen más téma, mivel a só, a szénhidrát és az elektrolit mind kimerült, és mozgás közben pótolni kell őket, és ezt a legegyszerűbb módja annak, hogy spriccelj a szádba egy magas szénhidrát- és nátriumtartalmú helyettesítőt, hogy folytasd.)
"A közelmúltban egy Giants játékon a hátsó ajtó rácsok zsibbadtak a parkolóban, és füstjük megtöltötte a levegőt a főtt marhahús illatával.Ha odamentem volna a szomszéd grillezőjéhez, és egy Beyond Burgert ragasztottam volna rá, valószínűleg senki sem vette volna észre, és nem pislogott volna. Izgatottak lettek volna, hogy kipróbálják. Ha odamentem volna ugyanahhoz a grillhez, és hozzáadtam volna egy vega kebabot cukkiniből, gombából, hagymából és paprikából, akkor összeráncolták volna az orrukat, és megkértek volna, hogy távolítsam el, vagy durván megkérdezték volna: Miért tetted oda?> "
Ezek a lépcsőfokok az egészségesebb táplálkozás felé, >"
"A műhúsból készült hamburgerek ott nyitják meg a beszélgetést, ahol az emberek szívesen fogyasztják. Nem a quinoa saláta végén esznek, hanem közvetlenül az általuk kedvelt hamburger, kolbász, sült csirke, morzsolt marhahús és fasírt mellé bújtak. Ha ezek a hamis állati termékek, amelyek az igazit utánozzák, elgondolkodtatják az embereket: ezek nagyon finomak! Vagy még csak nem is rossz! akkor megnyitja a kaput a több növényi alapú étkezés előtt. Tekints rájuk úgy, mint egy átjáró táplálékra – elvezetnek a következő növényhez, a következőhöz és a következőhöz.Mielőtt észrevenné, vegetáriánus kebabot teszünk majd a grilleinkbe, és imádni fogjuk."
Ez a diagram elmeséli a történetet:
| Burger Pogácsák | Kalória | Zsír | Sat Fat | Nátrium | szénhidrát | fehérje |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Lehetetlen burger | 240 | 14g | 8g | 370mg | 9g | 19g |
| Túl a burgeren | 250 | 18g | 6g | 390mg | 3g | 20g |
| BK Whopper (sajt nélkül) | 660 | 40g | 2g | 980mg | 49g | 28g |
| BK Impossible Whopper (sajt nélkül) | 630 | 34g | 11g | 1080mg | 58g | 25g |
| Bubba Beef Burger (5,3 uncia eredeti tokmány, főtt) | 420 | 35g | 15g | 85mg | 0 | 25g |
| Bubba Turkey Burger (4 uncia teljesen természetes pulyka, főtt) | 190 | 11g | 2,5g | 280mg | 0 | 22g |
| Dr. Praeger's California Veggie Burger (2,5 uncia, főtt) | 120 | 5g | 0,5g | 240mg | 14g | 5g |
| Gardein Chipotle Black Bean Burgers (majdnem 3 uncia) | 140 | 6g | 0 | 410mg | 18g | 6g |
| Forrás: USDA és a márkák saját címkékkel rendelkeznek |
