Sokak számára a vegánnak lenni meglehetősen korlátozónak tűnhet. Ráadásul az egyedi ételallergiák, intoleranciák és érzékenységek még bonyolultabbnak tűnhetnek. Íme a jó hír: Manapság nagyon sok márka kínál allergiabarát termékeket az ételallergiák folyamatos növekedése miatt. És ne felejtsük el, hogy a legegészségesebb a helyi élelmiszerbolt környékén vásárolni, mivel ez lehetővé teszi, hogy elkerülje az élelmiszerek többségét, amelyek valószínűleg reakciót váltanak ki.
Azt is gondolhatja, hogy „De hogyan juthatok fehérjéhez, ha szója- vagy dióallergiám van?” Hidd el, lehetséges! Van egy módja annak, hogy vegánnak vagy növényi alapúnak legyünk, és kerüljük a leggyakoribb allergéneket.
Először is nézzük meg a leggyakoribb allergéneket: ezek némelyike, például a hal, a tojás és a tejtermékek, amúgy sem vegán, tehát ha allergiás rájuk, gondoskodnia kell arról, hogy étteremben rendelve nincs keresztszennyeződés.
- Búza
- Diófélék
- Sezám
- Mogyoró
- Szója
- Hal
- Kagylók
- Tojás
- Tej/Tejtermékek
Íme a legfontosabb alternatívajavaslataink az allergiabarát, növényi alapú életmódhoz.Étkezéskor feltétlenül jelezze, hogy ételallergiája van! Háromszor ellenőrizze az összetevőket az étlapon, a pincérrel és a konyhával, hogy elkerülje a keresztszennyeződést.
Búza alternatívák
A búza trükkös lehet, mivel számos gabona van, amely technikailag búzamentes, de nem gluténmentes. A glutén (a gyakran reakciót okozó fehérjék osztálya) két elsődleges komponensből, a gliadinból és a gluteninből áll. Ugyanakkor az árpa és a rozs is tartalmaz glutént, de a gliadin és a glutenin aránya más, mint a búzáé. A gliadin általában inkább felelős a gyulladásos hatásokért, ezért egyesek, akiknél alacsonyabb gliadinszintet tartalmaznak, elviselik, mások viszont nem.
A búza és a búzaalapú gabonák egyéb fajtái közé tartozik a tönköly, kamut, kuszkusz, bulgur, durum és einkorn vagy farro. Ha arra törekszik, hogy 100%-ban gluténmentes legyen, akkor a fent felsorolt gabonafélék egyike sem felel meg az Ön igényeinek.Ha ételallergiája vagy érzékenysége megkívánja, hogy gluténmentes gabonát válasszon, nézzen meg néhány helyettesítőt alább.
Gluténmentes liszt: Bob's Red Mill gluténmentes liszt, Wellbee's szuperfinom blansírozott mandulaliszt, Thrive Market bio tápiókaliszt
Gluténmentes kenyér: Élelmiszer csíráztatott Életre Gluténmentes kenyér, Schar kézműves pék többszemű kenyér, 3 pék gluténmentes 7 ősi gabonás kenyér
Gluténmentes tészta: Banza csicseriborsó tészta, Trader Joe's Brown Rice és Quinoa Fusilli tészta, Tinkyada barna rizstészta, Barilla vörös lencse tészta, Lotus Foods Vegan Millet és barna rizs ramen
Gluténmentes kekszet: Mary's Gone Crackers Real Thin Crackers, Blue Diamond Mandula Nut Thins, Simple Mills tengeri sós mandulaliszt kekszek
Tree-Nut Alternatives
A diófélék közé tartozik a dió, a mandula, a mogyoró, a kesudió, a pekándió, a pisztácia és a brazil dió. Az olyan magvak, mint a sütőtök, a napraforgó, a chia és a kender, nagyszerű alternatívái a dióféléknek teljes formájukban és krémes, magvajas formában is.
A napraforgómagvaj, más néven Sunbutter, fantasztikus krémes alternatívája minden dióvajnak, és leginkább a mogyoróvajhoz hasonlít.
A kókuszt néha a diófélék közé sorolják, de a kókuszallergia rendkívül ritka. A legtöbb élelmiszerboltban kókuszvajat tégelyben (nem tejben) találhat, ami kiváló turmixtálat vagy palacsinta feltétet biztosít. Szeretjük az Artisana nyers vegán kókuszvajat.
Peanut Alternatives
A földimogyoró technikailag hüvelyes (mint a csicseriborsó), ami azt jelenti, hogy csalóka. Mint említettem a diófélékről, a földimogyoró leggyakoribb alternatívája a napraforgómag. A napraforgómag önmagában nem olyan, mint a földimogyoró, de természeténél fogva ízletes, és remek falat. A Trader Joe étcsokoládé napraforgómagvajas csészék elragadó alternatívát jelentenek a Reese mogyoróvajas csészéihez.
Szezám alternatívák
Nem gondolnád, hogy ilyen gyakran találkozol a szezámmaggal, de a legtöbb ázsiai és közel-keleti konyha a szezámot olaj vagy mag formájában használja. Szereted a humuszt? Légy óvatos! Szinte minden hummus tahiniből, más néven „szezámmagos” masszából készül.
Ha szezámmagallergiával étkezik, feltétlenül kérdezze meg, hogy a következő típusú éttermekben használnak-e szezámmagot vagy szezámolajat: mediterrán, kínai, japán, koreai, indiai és egyebek.
Sezámolaj: Sajnos a szőlőmagolaj az egyetlen alternatívája a hasonló ízű szezámmagolajnak. Ami magát a vetőmagot illeti, a len, a chia és a kender mérete és tápértéke hasonló, de ízprofiljában nem.
Szója alternatívák
A vegán világban a szója tempeh vagy tofu formájában gyakori választás fehérjeként étkezés közben. A legtöbb kávézóban, például a Starbucksban is ez az egyik eredeti nem tejtermékes tejkínálat.De olyan sok nem tejtermékes tej létezik ma már, hogy sok helyen még szóját sem visznek.
Íme néhány kedvenc szója alternatívánk:
Szójaszósz: A kókuszdió aminosavak helyett tamarit. Szeretjük a Coconut Secret kókusz aminosavait.
Miso: A csicseriborsó-misót szója helyett rizzsel és csicseriborsóval készítik. Próbálja ki a Miso Master bio és gluténmentes csicseriborsó Misót.
Edamame: Helyettesítse a borsót, fava babot vagy lima babot, amelyek állagában és ízében hasonlóak a szójababhoz.
Szójatej: Válassz! A mandulatejtől a zabtejig a szójatej alternatívák gyakorlatilag végtelenek. A The Beet tejmentes tej íztesztjének győztese az Oatly lett – imádjuk a krémes ízt.
Tofu: Cserélje ki a hagyományos tofut a kendertofu helyett. A Tempt jó választás, amely tele van fehérjével.
Hal és kagyló alternatívák
Sok „hal nélküli hal” termék található a piacon, a Gardein panírozott hal nélküli filétől a Good Catch csicseriborsós tonhaláig.
Tojás alternatívák
A tojás olyan sok ételben elterjedt, hogy ha nem jelöli meg, hogy étkeztetés közben tojásallergiája van, szinte számíthat arra, hogy véletlenül elfogyaszt egyet.
Tojás- alternatívák a sütéshez: a legjobb alternatívák a lenmag, a gyümölcspüré, például az almaszósz, a csicseriborsó sóoldat (más néven aquafaba), a kukoricakeményítő vagy a szódabikarbóna
Tojás- alternatívák az étkezéshez: Tofu rántotta (kendertofu helyettesítője), JUST Egg, Kövesd a szíved vegán tojását
Tejipari alternatívák
Íme néhány kedvenc tejtermék-helyettesítőnk és használatuk:
Tej: Imádom a kókusztejet a kávéhoz és a sütéshez, a mandulatejet pedig a sós ételekhez. E kettőn kívül minden nap felbukkan még kender, banán, borsó, szója, quinoa, rizs, len, mogyoró és még sok más.Alapvetően, ha nem szeret egy bizonyos típusú tejet, próbálkozzon más alternatívákkal. Ígérjük, mindenkinek van egy, és a The Beet's tej íztesztje segít a helyes irányba mutatni.
Vaj: Használjon kókusz-, olíva- vagy avokádóolajat sütéshez és főzéshez. Ha kókuszolajat használ a főzéshez, tudja, hogy édesebb ízt ad. Tekintse meg a The Beet útmutatóját a megfelelő növényi vajak kiválasztásához.
Sajt: A kesudiót és a napraforgómagot általában nem tejből készült sajtok készítésére használják. A tejmentes száraz, parmezán stílusú sajthoz a tápláló élesztő tej-, szója- és diómentes lehetőség. Reszelt sajtként szeretjük a Parmela Creamery-t és a Violife-ot, a szeletekhez pedig a Chao by Field Roast-et.
Jégkrém: Manapság is nagyon sok lehetőség van a piacon, de a fagyasztott banán nagyszerű alternatíva a cukorban dús vegán ételek mellett.
Tejszín és tejszínhab: a konzerv kókusztej a legjobb választás! A sűrített tejet akár juharszirupos konzerv kókusztejjel is helyettesítheti.
Joghurt: Mindaddig, amíg van egy vegán joghurtos előétel, a tejsavbaktériumok kiegyensúlyozott keveréke, bármilyen tejmentes alternatívából készíthet joghurtot, ha követi a Minimalista Baker útmutató itt. Könnyedén talál szója-, kókusz-, mandula- és kesudió-joghurtot élelmiszerboltjában.
Mint minden étkezési korlátozás esetében, az allergiás emberekkel való étkezés is kihívást jelenthet. Javasoljuk, hogy használja a Find Vegan Near You eszközt, hogy megkeresse a környéken az Ön bizonyos igényeit kielégítő éttermeket.
