Évente közel ötmillió látogatóval a Yellowstone Nemzeti Park az ország egyik legnépszerűbb nyári célpontja. Idén azonban a turistákat több, mint a Grand Prismatic Springs kápráztatja el. A nemzeti park vegán termékekkel bővíti vegyesboltját és szállásait, amelyek a parkban felfedezett gombák segítségével készülnek.
A chicagói székhelyű Nature's Fynd kifejlesztette a „Fy Proteint” – egy tápláló gombafehérjét, amely mind a 20 aminosavat tartalmazza, rostokban, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag – egy mikrobától, amelynek alapítója és tudósa, Mark Kozubal, Ph.D. 2008-ban találták meg Yellowstone-ban.A Fy Protein a központi összetevője a cég reggeli kolbászpogácsáinak és tejmentes krémsajtjainak választékának. A növényi alapú termékek szabadalmaztatott mikrobiális fermentációs eljárást alkalmaznak, amely lényegesen környezetbarátabb, mint a hagyományos állattenyésztés.
A Yellowstone vendégei idén nyáron a nemzeti park hét szállodájában és szállásán próbálhatják ki az innovatív hús alternatívát. A Nature's Fynd’s húsmentes kolbász először a svédasztalos reggelikben lesz elérhető, végül pedig a vendégek rendelhetnek olyan reggelizőtálakat, amelyekben vegán morzsa található. A cég forgalmazni fogja vegán krémsajtját is, amely eredeti és metélőhagyma ízeket is tartalmaz. A krémsajtot és a kolbászt a park körüli öt vegyesboltban lehet majd megvásárolni.
A Yellowstone vendégei megtalálhatják a mikrobiális fehérjét a Canyon Lodge-ban, a Roosevelt Lodge-ban, az Old Faithful Snow Lodge-ban, az Old Faithful Inn-ben, a Mammoth Hot Spring Hotelben, a Grant Village-ben és a Lake Yellowstone Hotelben.
„Igazán egy teljes kört átélünk itt a Nature's Fyndben. Növekvő lakosságunk táplálása az éghajlati válsággal szemben kulcsfontosságú, és a Yellowstone Nemzeti Parkkal folytatott kezdeti kutatásaink nélkül nem tudtunk volna részeseivé válni a megoldásnak a Fy Protein segítségével” – a Nature's Fynd társalapítója és vezérigazgatója. Thomas Jonas elmondta a VegNewsnak. „Elég figyelemreméltó, hogy a Fy-vel készült ízletes, vegán ételeink már elérhetőek a Parkban – ez valóban a természet és a tudomány erejéről beszél, hogy együtt táplálja az embereket és a bolygót a következő generációkon keresztül.”
Mi is pontosan ez a mikroba alapú fehérje?
Míg Kozubal a NASA számára Yellowstone-ban kutatta a gombák életét, találkozott azzal a mikrobával, amelyet végül a Fy Protein összetevő kifejlesztéséhez használtak. A Fusarium flavolapis törzsnek nevezett mikrobát a park ökoszisztémájának károsítása nélkül izolálták és gyűjtötték össze. Kozubal és csapata a Nature's Fyndnél kifejlesztette azt a fermentációs technológiát, amellyel nagy mennyiségű gomba mikrobát állítanak elő, hogy olyan fehérjeizolátumokat hozzanak létre, amelyek hatékonyan képesek megismételni a hagyományos hús- és tejtermékek ízét, állagát és táplálkozási profilját.
„Könnyű kimerültnek és tehetetlennek érezni magunkat az éghajlatváltozás miatt” – mondta a Nature's Fynd marketing igazgatója, Karuna Rawal a VegNews-nak. „Tudjuk, hogy jelenlegi élelmezési rendszerünk megváltoztatása kemény munka, és innovatív megoldásokat igényel, de azt is tudjuk, hogy étkezési szokásaink megváltoztatásával mindenki megteheti az éghajlatváltozás hatását.
„A Yellowstone Nemzeti Parkba látogatásakor fontos, hogy az emberek meglássák a lehetőséget, hogy segítsenek a bolygón, ne pedig ártsanak. Szeretnénk, ha fogyasztóink osztoznának a bolygónk jövőjével kapcsolatos optimizmusunkban, és megőriznék azt a helyet, ahová felkeresnek. Ezért örülünk, hogy a Fy-vel, a tápláló gombafehérjével készült finom, vegán ételeink elérhetővé válnak a parkba látogatók számára.”
A Nature’s Fynd a Yellowstone Foreverrel – a Yellowstone hivatalos non-profit partnerével – együttműködik a nemzeti park 150 éves évfordulója alkalmából. A cég adományozott a szervezetnek, és segít szponzorálni a 700 éves ünnepséget.Az ünnepség része lesz a 15. kétévente megrendezésre kerülő tudományos konferencia a Greater Yellowstone ökoszisztémáról, amely május 18-ig tart.
A gomba alapú kolbász a Yellowstone-i bejelentést megelőzően 10 államban jelent meg a Whole Food Markets-en. A vállalat elárulta, hogy folytatni kívánja a terjeszkedést, amint fenntartható terméke egyre népszerűbbé válik. Jelenleg a vásárlók a húsmentes kolbászt a kaliforniai Berkley Bowlban, a New York-i Fairway Marketsben és a chicagói Mariano's-ban is megtalálhatják.
A mikrobák megmenthetik a bolygót
A Nature’s Fynd az egyik legújabb vállalat, amely csatlakozott egy növekvő mikrobiális mozgalomhoz. A mikrobiális fermentációt a hús alternatívák fejlesztésének egyik legfenntarthatóbb módszereként tartják számon. Ebben a hónapban egy tanulmány feltárta, hogy a hagyományos állattenyésztés 20 százalékának mikrobiális alapú hússal, például mikoprotein (gomba alapú) termeléssel való helyettesítése 50 százalékkal csökkentheti az erdőirtást.A megdöbbentő statisztika hangsúlyozza, hogy ez az innovatív folyamat mennyire hasznos lehet a környezet számára, mivel a világ népessége megközelíti a 10 milliárd főt.
A cégek, köztük a MyForest Foods és a Meati, a mikoprotein felé fordultak minimális környezeti lábnyoma és tápanyagsűrűsége miatt. A Quorn – egy másik húsmentes márka, amely mikoproteint használ – azt állítja, hogy micélium alapú termékeinek szénlábnyoma legalább 10-szer alacsonyabb, mint a marhahúsé.
“Több mint 11 000 éve támaszkodunk egy kis állat- és növénycsoportra, hogy tápláljuk magunkat, de mivel a bolygó erőforrásai az éghajlatváltozás hatására egyre szűkülnek, és népességünk a 10 milliárd felé tart, új megoldásokra van szükségünk ”, mondta Jonas.
További növényi alapú eseményekért keresse fel a The Beet's News cikkeit.
A meglepő okok, amiért ez az öt countryénekes húsmentessé vált
Getty Images
1. Carrie Underwood szerette családja haszonállatait
A hétszeres Grammy-díjas Carrie Underwoodot „hatalmas” hangterjedelméért üdvözölték. Ami az étrendjét illeti, Underwood a reggeli burritók és a sok tofu rajongója. A szénhidrátoktól sem riad vissza. A Cheat Sheet szerint az egyik kedvenc falatja a pirított angol muffin mogyoróvajjal.
Getty Images
2. Blake Shelton lépést akar tartani idősebb barátnőjével
Az énekes, dalszerző és a „The Voice” edzője, Blake Shelton (43) a közelmúltban azon dolgozik, hogy fitten maradjon régi szerelme, Gwen Stefani segítségével, aki vegetáriánus, és azt mondta neki, hogy hagyja abba a húst, ha akarja. hogy fittebbnek érezze magát és lefogyjon. Shelton igyekezett lépést tartani Stefani lenyűgöző edzettségi szintjével, a Stefani idén ősszel adott interjúja szerint. A No Doubt egykori énekesnője és Hollaback lány régóta vegetáriánus, túlnyomórészt vegán étrendet követ, és szuper fitt – és 50 évesen fiatalabbnak tűnik a koránál.Egy forrás azt mondta a Gossipcopnak: „Gwen azt mondta neki, hogy úgy lehet elveszíteni, ha távol tartja magát a hústól és a rossz szénhidrátoktól.” Szurkolunk neki!.
Getty Images
3. Shania Twainnél van a kulcs a gyönyörű bőrhöz
A történelem legkeresettebb country-énekesnője nem vesz drága steak vacsorákat fellépés után. A „vidéki pop királynője” több mint 100 millió lemezt adott el, de azt állítja, hogy húsmentes diétáját tartja egyszerűnek. Egyszerre vegetáriánus, és nagyon kevés tejterméket eszik – bár időnként azt mondta, hogy eszik tojást.
4. Annette Conlon, szenvedélyes népművész
Annette Conlon amerikai énekes és dalszerző is szenvedélyes vegán. Elindította a „The Compassionette Tour”-t, hogy az együttérzést, a társadalmi tudatosságot, az emberi interakciót és az állatokkal kapcsolatos kérdéseket a közönség többségéhez közvetítse.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
