A laborban termesztett húsról való beszéd távoli sci-fi álomnak tűnhet, de a világméretű kereskedelmi forgalomba hozatal gyorsan közeledik. Míg Szingapúr továbbra is az egyetlen ország, amely jóváhagyja a termesztett hús kereskedelmi értékesítését, világszerte számos kormány ut alt arra, hogy a hatósági jóváhagyás már ebben az évben megtörténhet, beleértve az Egyesült Államokat és Katart is. A CIIE.CO üzleti technológiai cég és a Good Food Institute (GFI) nemrégiben megjelent jelentése azt állítja, hogy a termesztett hús pozitívan átalakíthatja India élelmiszerrendszerét.
A termesztett húsipar központi szerepet tölt be egy fenntartható, etikus fehérjeforrás létrehozása mellett, amely lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy környezeti kockázat nélkül megtartsák kedvenc ételeiket.A jelentés rávilágít arra, hogy a termesztett hústermelés előmozdítása hogyan segíthet megvédeni India lakosságát az éghajlatváltozástól, a világjárványoktól és még a gazdasági instabilitástól is. Ezen túlmenően a termesztett húsok piaca stabil fehérjeforrást kínál, amely sokkal kevesebb földet, vizet és energiát igényel, mint a hagyományos hús- és tejtermékgyártás.
„Úgy gondoljuk, hogy itt az ideje, hogy felgyorsítsuk a termesztett hús és általában az intelligens fehérje körüli lendületet” – mondta a Seed Investing partnere, a CIIE.CO Vipul Patelnél. „Meglovagolva az indiai kutatótehetségben rejlő hatalmas potenciált, reméljük, hogy a következő néhány évben sok vállalkozót fedezhetünk fel és támogathatunk ezen a területen.”
A jelentés megjegyzi, hogy a termesztett hús stabil élelmiszer-rendszert biztosíthat az országoknak, köztük Indiának, de ez lehetetlen lenne kormányok, ipari óriások és kutatók jelentős beruházása nélkül. A tanulmányban megkérdezték az indiai termesztett hús érdekelt feleit, befektetőket, induló vállalkozásokat, döntéshozókat és még sok mást, hogy meghatározzák, milyen hatással lehet a termesztett fehérje az országra.
A termesztett hústermelés világszerte növekszik, ahogy az országok elkezdenek tárgyalni a hatósági jóváhagyásról. De a legfontosabb szempont az, hogy a fogyasztók hajlandóak kipróbálni a termesztett húst. Egy másik jelentés szerint az indiai fogyasztók közel 50 százaléka azt állítja, hogy hajlandó kipróbálni a termesztett húst. Számos vállalat, köztük a MyoWorks és a Clear Meat, észrevette a növekvő elfogadottságot, és új korszakot szándékoznak bevezetni az indiai konyha számára.
„Ahhoz, hogy Szingapúr és Los Angeles Michelin-csillagos éttermeit felülmúlhassuk, és ennek az új gazdaságnak az oszlopává váljon az indiai tömegpiacon, az olyan átalakuló technológiáknak, mint a termesztett hús, világszínvonalú tudósainkra, iparunkra és kormányunkra van szükség hogy összefogjunk egy Mission for Smart Proteinben” – mondta Varun Deshpande, a GFI Asia ügyvezető igazgatója. „India globális versenyképességének és önellátásának előnyei a tápláló élelmiszerek fenntartható kínálatának kiépítésében, az alultápláltság elleni küzdelemben és több millió munkahely teremtésében, az elkövetkező évtizedekben visszhangozni fognak.”
A vállalatok világszerte felkészülnek a hatósági jóváhagyásra
Szingapúrban az Eat Just’s GOOD Meat precedenst teremtett a sejtben növesztett húsra, és ez lett az első kereskedelmi forgalomban eladott termesztett fehérje a piacon. Míg a GOOD Meat és Szingapúr jelenleg monopóliummal rendelkezik az iparban, az élelmiszeripari technológiai vállalatok világszerte kifejlesztettek szabadalmaztatott módszereket a hús- és tejtermékek reprodukálására. Az Egyesült Államokon belül a UPSIDE élelmiszer-technológiai vállalat azon dolgozik, hogy fenntartható fehérjéket hozzon létre, amelyek éttermi használatra készek lesznek, amint megkapta a hatósági engedélyt.
UPSIDE nemrég nyitotta meg legnagyobb gyártóüzemét EPIC néven, ami Mérnöki, Termelési és Innovációs Központot jelent. A kaliforniai székhelyű gyártóüzem célja, hogy végül évente 400 000 font termesztett húst állítson elő. Mivel a jelenlegi előrejelzések szerint a termesztett hús piaca 2030-ra meghaladja a 2,7 milliárd dollárt, az UPSIDE az összes fogyasztói bázist le kívánja fedni.A vállalat még egy sejtalapú, Cultured Decadence tenger gyümölcsei márkát is felvásárolt, és portfólióját felvette a tenyésztett homárral.
A GFI jelentés hangsúlyozza, hogy jelentős beruházásokra van szükség ahhoz, hogy a hústermesztéssel foglalkozó vállalatok valóban terjeszkedjenek. Bár a vállalatok már jelentős befektetéseket biztosítottak, mint például a Future Meat legutóbbi 347 millió dolláros befektetési köre, a jelentés szerint sokkal nagyobb növekedésre van szükség ahhoz, hogy a világnak jelentős fenntartható hatásai lássák. A jelentés és a szakértők azonban úgy vélik, hogy a fogyasztók a termesztett húst a nem hatékony élelmiszer-rendszerek fenntartható alternatívájaként fogják elfogadni, amelyek veszélyeztetik az emberi és a bolygó egészségét.
„Mivel az éghajlatváltozás, az alultápláltság, a járványok és a gazdasági instabilitás valós és állandó fenyegetésnek bizonyultak, merész, látnoki befektetésre van szükségünk a jövő iparágaiba” – mondta Deshpande. „A termesztett hús része az intelligens fehérjék sorozatának, amely óriási ígéretet kínál egy rugalmasabb, táplálóbb élelmiszerrendszer és egy virágzó, 21. századi zöld gazdaság felépítéséhez.”
Sandra Oh és 20 másik ember, aki meglepheti, hogy növényi alapúak
Getty Images
1. Paul McCartney
Sir James Paul McCartney számára nem idegen a húsmentes élet, hiszen 45 éve vegetáriánus. 1975-ben kezdetben vegetáriánus lett első feleségével, Linda McCartney-vel, és megkezdte az állatok jogainak védelmét.
Jason Bahr
2. Sia
"Ha azon kapod magad, hogy folyamatosan együtt énekelsz a The Greatest című dalra, akkor máris Sia-rajongó vagy. Sia Twitteren azt írta, hogy most már teljesen vegán >"Getty Images
3. Sandra Oh
Még a Grey's Anatomy kezdetén Sandra Oh elvitte a szereplőket egy növényi alapú ebédre a hollywoodi Truly Vegan étterembe. A tévésztár, aki kortársait vegán étkezésre szeretné ösztönözni, köztudottan meghívja barátait finom vegán ételekre.Évekkel ezelőtt átvette a vegán életmódot, és továbbra is csendesen, kegyetlenségtől mentesen él.
4. Gisele Bündchen
"Giselle elárulta, hogy amikor modellkarrierje csúcsán járt, étrendje cigarettából, borból és mokkás Frappuccinóból állt, >"Getty Images for Robert F. Ken
