A növényi alapú marhahús 2019-ben fenomenális volt, amikor az Impossible Burger és a Beyond Meat robbanásszerűen bekerült a fősodorba. Ezek a cégek minden bizonnyal segítettek újra feltalálni a múlt gyengécske felfogású vegetáriánus burgerét, és bebizonyították, hogy a húsevők étkezhetnek állatmentesen, és nagyon szeretik. Amit ezek a cégek is tettek, az az, hogy segítettek felhívni a figyelmet a növényi fehérjék csodáira, nem csak az ízre, hanem az egészségre, a környezetre és az állatok jólétére gyakorolt pozitív hatásokra is.De a marhahúson kívül milyen más növényi alapú fehérjék uralják majd az élelmiszerek színterét és a címlapokat 2020-ban?
Növényi alapú csirke
A csirke olyan hús, amely megérett a növényi eredetű megzavarásra; elvégre ez a legtöbbet fogyasztott hús az USA-ban. Van néhány olyan hosszú távú játékos a térben, mint a Gardein, a MorningStar Farms és a Quorn, de a színre lépő újabb cégek az élelmiszertudományt használják annak érdekében, hogy a termékek nagyon hűek legyenek a valódi csirkékhez, akik szeretnék megragadni a növekvő zöldségekre kíváncsi fogyasztókat. szegmens. Az Alpha Foods például immár 8000 üzletben megtalálható országszerte, köztük a Walmart, a Kroger és mások.
Az Albertsons/Safeway gyilkos csirkeszemeket készít, amelyek jó helyzetben vannak ahhoz, hogy megnyerjék a húsevőket, a vegetáriánusokat és a vegánokat egyaránt. A rögök GMO-mentes szójából készültek, és most már pálmaolajmentesek, ami jó bónusz. És minden termékük 100%-ban növényi alapú. Az Alpha a közelmúltban a hongkongi piacra lépve folytatta a folyamatos terjeszkedést.
Most sok állathús-gyártó cég ugrik az űrbe. A Hormel új, Happy Little Plants márkája az év elején indult „csirke” kínálattal. A Kellogg termékcsaládja az Incogmeato nevet viseli; dolgoznak a teljesen elkészített csirke-utánzatokon és rögökön, amelyeket a fagyasztó részlegben árusítanak a hagyományos csirke mellett. És a nagy márkák, amelyek akkoriban jelentek meg, amikor a vegetarianizmus nagy divat volt, rájöttek, hogy a vegán/növényi alapú ma már fontosabb. Ez az oka annak, hogy a MorningStar Farms és Gardenburger márkák számos terméküket vegetáriánusról vegánra alakították át. A MorningStar még a „vegán” címkét is elhelyezte a termékein, ami megkönnyíti az étrendi igények kielégítését. De ha az etika vezérli az ízlését, akkor érdemes lehet exkluzív növényi alapú vállalatokat, például az Alpha Foodst támogatnia.
Ha szkeptikus a növényi alapú csirke trenddel kapcsolatban, forduljon a növényi alapú marhahús vezetőjéhez, a Beyond Meathez. A Beyond Meat vezérigazgatója, Ethan Brown a múlt héten hatalmas előzetest dobott be, utalva egy 2020-ban piacra kerülő növényi alapú csirkére.„Izgalmas dolgokat fog látni tőlünk a baromfitenyésztés területén 2020-ban” – mondta Brown a Bloomberg TV-nek adott interjújában, de ijesztően megjegyezte, hogy „nem tudok konkrét partnereket vagy fejleményeket megnevezni”. Hozzátette, hogy „egész izom-mellszöveten” dolgoznak. Az év elején a Beyond Meat együttműködött a Kentucky Fried Chickennel (KFC), hogy Atlantában tesztelje a Beyond Fried Chicken-t. Hatalmas tömeget vonzott és öt óra alatt elkelt.
Ha van egy olyan étel, amely alapvetően amerikaibb, mint a hamburger, akkor az a csirke rög. 2020-ban figyelje a több növényi alapú csirkekínálatot a fagyasztó részlegben és az éttermekben.
"Alternatív Deli Meat"
A csemegehúsok egyike azon fehérjéknek, amelyeket nehéz előállítani; a jelenlegi bolti lehetőségek elegendőek, de minden bizonnyal van mit javítani.A bolti csomagolt termékeken túl hatalmas lehetőség nyílik arra, hogy a nagy láncú szendvicsboltok a csemegeszendvicsek Lehetetlen Kikapottjává váljanak; de ehhez elengedhetetlen egy jó „hús”, és a feltörekvő márkák, amelyek újra feltalálják a növényi alapú csemegehúst, ezt lehetővé teszik. Mrs. Goldfarb Unreal Delije például lenyűgöző „sózott marhahús” csemegeszeleteket hozott létre cékla, csicseriborsó, paradicsom és fűszerek felhasználásával. Ez egy nagyon tiszta összetevőkből álló pakli, élelmiszer-színezékek és tartósítószerek nélkül. A cég 2019 elején jelent meg a Shark Tankon, és 250 000 dollár finanszírozást kapott Marc Cubantól, és máris felismeri ennek előnyeit. 2020 végére Arizonában, Kaliforniában és Nevadában 54 Whole Foods-ban lesznek elérhetők, és további forgalmazás alatt áll. Számos LA csemegeüzletben is megtalálhatóak, valamint az iparág kedvencei, a Netflix Studio Lot-on szolgálják ki az alkalmazottaknak, és a Fox Studio három megbízottjában értékesítik több mint 3000 alkalmazottjuknak. A Quiznos allánc növényi alapú csemegehúsokat próbál ki, és Unreal Deli húsokat használ 16 denveri telephelyén.
Az új csemegefehérjék megjelenésével számíthat arra, hogy a mainstream Deli pultok elkezdenek növényi alapú opciókat kínálni, vagy kiterjesztik a jelenlegi tesztpiacokat. Egyelőre még mindig kézbe veheti a széles körben forgalmazott bolti vegán csemege húsokat, mint például a Field Roast, a Tofurky és a Smartlife. Ezenkívül az olyan láncok, mint az Ike's Place (csak Dél-Kaliforniában több mint 40 helyszín), a görbe előtt járnak, és hihetetlenül finom vegán szendvicseket kínálnak számos növényi alapú csemege-lehetőség mellett. 2020-ban figyeljen a nagy alláncokra, amelyek felkapaszkodnak és olyan növényi alapú lehetőségeket kínálnak, amelyeket még a húsevők is imádni fognak.
Seafood-helyettesítők
Végre jönnek az emberek, hogy felismerjék az ipari halászattal kapcsolatos hatalmas környezeti veszélyeket. Ha lenne olyan lehetőség, amely nem árt az óceánnak és az élőlényeknek, érdekelne? Lépjen be olyan cégek közé, mint a New Wave Foods, amelyek tudósai és technológiája a tenger gyümölcseit, például a garnélarákot reprodukálja.(A New Wave pedig rohadt közel kerül az igazihoz.) A termék hínárkivonatot használ a „garnélarák” harapásának és állagának biztosítására. „Növényi alapú garnélarákunk illeszkedik a frissen az óceánból származó garnélarák állagához, ízéhez, teljesítményéhez és sokoldalúságához” – mondta Mary McGovern, a New Wave Foods vezérigazgatója egy 2019. szeptemberi sajtóközleményben. "A bizonyíték az elsöprő, pozitív reakció, amelyet a termékre kaptunk." A New Wave nemrégiben lezárta a Tyson Ventures (Tyson Foods) finanszírozását; ha egy ilyen zsengét támogatja őket, 2020-ban várható a forgalmazás és a rendelkezésre állás. Bár a cég nem hozta nyilvánosságra az összetevők listáját, jelezte, hogy nem szójaalapú. Nem tartalmaz allergéneket, nulla koleszterint, és kevesebb kalóriát és sót tartalmaz, mint a valódi garnélarák.
