Aki nem tartja magam szénhidrátfóbiásnak, de tisztában van az elfogyasztott szénhidrát mennyiségével, inkább olyan dolgokra tartom fenn a szénhidrátkeretemet, mint egy csodálatos meleg kovászos kenyér vajas kenéssel vagy alkalmanként vegán földimogyoró vajas fagyasztott joghurt. (Tudom. Őrülten jó.)
Noha olasz vagyok, meglepő módon a tészta nem tartozik a kedvenc receptjeim közé, főleg, hogy rengeteg csodálatos helyettesítőt találtam, amit igazán élvezek, és amelyek kevesebb szénhidrátot tartalmaznak.Méltányos figyelmeztetés: Ezek a tésztafélék nem gabonapótlóval készülnek, így ha valóban tésztára vágyik, előfordulhat, hogy ez nem elégíti ki vágyait. Azonban rendszeresebben fogyaszthatók a kalória sűrűsége vagy a túltömött has nélkül, ami néha a szénhidrát-túlterhelésből adódik.
A kötelező Covid-19 karantén idején a tengeri moszat és shirataki tésztákból éltem, mivel ezek eltarthatók és könnyen elkészíthetők. Ezek az opciók gluténmentesek is, így bárki, aki cöliákiában vagy gluténérzékenységben szenved, beleáshat és élvezheti ezeket az alternatívákat is.
1. Kelp Noodles
Ezek a kedvenc alternatív tésztáim. Az ehető moszat, egy tengeri moszat párolása után visszamaradt zselészerű kivonatból készültek, hosszúak és átlátszóak – szinte üvegtészta. Míg hidegen ropogós, a moszatészta meglágyul, ha folyadékban főzzük. (Kedvenc receptem lent található.) Ázsiai stílusú ételekhez a legjobbak, alacsony kalóriatartalmúak, de kiváló jódforrás – a pajzsmirigy működéséhez és anyagcseréjéhez elengedhetetlen tápanyag.
2. Cukkinis tészta
A cukkini már évek óta a rajongók kedvenc tésztapótlója, amióta az emberek megunták a túl sok szénhidrátot az étrendjükben. Szerintem olívaolajjal és paradicsomszósszal párolva ízlik a legjobban.
A tökéletes zoodle elkészítésének kulcsa, hogy találj egy nagyszerű spirálozót – egy kézi konyhai készüléket, amellyel pillanatok alatt tésztává varázsolhatod a zöldséget! Kattintson ide kedvencünkért. Spiralizátoroddal tésztát is készíthetsz sárgarépából, uborkából vagy akár céklából! A lehetőségek végtelenek ezzel a praktikus eszközzel.
3. Konjac vagy Shirataki tészta
Ezek egyre népszerűbbek szinte nulla kalóriatartalmuk és sokoldalúságuk miatt. A Japánban, Kínában és Délkelet-Ázsiában található konjac növény gyökeréből készült ez az áttetsző, kocsonyás tészta glükomannánt, egyfajta oldható rostot tartalmaz, és gyakran „Csodatészta”-nak nevezik.”
Alacsony kalóriatartalmúak és szinte egyáltalán nem tartalmaznak emészthető szénhidrátokat. Emiatt nagyon kevés ízt is tartalmaznak, így ideálisak sósabb szószokkal, például pho-val, pad thai-val és sült krumplival ízesített ételekhez, és nagyszerű társaik a vegán fehérje-kiegészítőknek, mint a tofu vagy a tempeh.
-
- Getty Images/Westend61
4. Spagettitök
A spagetti tököt már egy ideje az emberek alternatívaként használják különböző ételekhez, de ez önmagában is megállja a helyét saját ételként. Csészénként csak körülbelül 30 kalóriát tartalmaz megfelelő mennyiségű rosttal, így a spagetti tök jóízű és laktató ételt tölthet fel, különösen a hűvösebb hónapokban. Remekül passzol a hagyományos tészta feltétekhez, mint például a paradicsomszósz vagy a vegán pesto, de az egyik kedvenc módja ennek a vegán vajas megkenéssel, tápláló élesztővel és tengeri sóval!
-
- Getty Images
Kelp Noodle Curry
ÖSSZETEVŐK
- 1 csomag moszatészta
- 2 evőkanál. kókuszolaj
- 1 hüvelykes friss gyömbér, reszelve
- 2 tk. currypor
- 1-2 ek. vörös curry paszta (attól függ, mennyire szereti fűszeresen!)
- Szeletelt gomba (kb. 4 csésze)
- 1 sárgarépa
- Káposzta apróra vágva (kb. 4 csésze)
- 2 evőkanál. kókusz aminosavak
- 1 evőkanál. méz vagy agave nektár
- 1 finom kókusztej
UTASÍTÁSOK
- A hínártésztát leöblítjük, lecsepegtetjük, és kisebb darabokra vágjuk.
- Egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben hevítsünk kókuszolajat közepes lángon, és adjunk hozzá gyömbért és curryport. Pároljuk, amíg a fűszerek illatosak lesznek.
- Add hozzá a gombát és borotváld meg a sárgarépát egy hámozóval, és pirítsd kb. 5 percig. 4. Adjunk hozzá curry pasztát és egy kis kókusztejet, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik. Adjunk hozzá kelkáposztát és hínártésztát, és keverjük hozzá a doboz kókusztej másik felét.
- Adj hozzá kókusz aminosavakat és agávét és még több kókusztejet, amíg el nem éri a kívánt szósz állagot (lehet, hogy inkább levest vagy sűrűbb mártást szeretsz – játssz az ételeddel).
- Miután minden megfőtt, hagyja állni körülbelül 5 percig, hogy kihűljön és besűrűsödjön.
- Melegen tálaljuk. Ízlés szerint lime köretet is adhatunk hozzá.
A gyors és igazán egyszerű változat érdekében főzzön zöldségeket olajban gyömbérrel és/vagy curryporral a fent leírtak szerint. Adjunk hozzá egy kis zöldséglevest és kókusz aminosavakat a kelkáposzta és a tészta főzéséhez. Ha kész, tálaljuk edényekben, és keverjük hozzá a „Bombay Bithcin’ Sauce-t”. Rabja vagyok ennek a cuccnak, és ettől minden csodálatos ízű! Van pesto változatuk is, ami ugyanolyan finom!
