Nem számít, milyen táplálkozási trendet vagy diétás megközelítést követsz, valószínűleg van egy dolog, amiről nem tudsz lemondani – vagy legalábbis nem sokáig – a csokoládéról! Nem kell emiatt bűntudatot éreznie. A Loma Linda Egyetem Szövetséges Egészségügyi Szakmai Karának új tanulmánya szerint a magas kakaót tartalmazó étcsokoládé (szemben a tejcsokoládéban található töltőanyagokkal és cukorral) javíthatja a kognitív funkciókat, a memóriát, a hangulatot és még az immunitást is.
A kakaó számos egészségügyi előnye
A kakaóban található flavonoidok rendkívül erős antioxidánsok és gyulladáscsökkentők, ismert mechanizmusokkal, amelyek jótékony hatással vannak az agy és a szív- és érrendszer egészségére. A magas antioxidánsokban (10-szer több, mint az áfonyában) a kakaóbab egészséges adag rostot (amely segíthet szabályozni az anyagcserét), káliumot és magnéziumot (mindkettő alapvető tápanyag, amelyek testünket a legmagasabb fizikai állapotban tartja) is képes biztosítani. szüksége van rá, a teobromin, egy enyhe stimuláns, amely hosszan tartó energiát biztosít a koffein rezgései és összeomlása nélkül. Ez az oka annak, hogy néhány, a koffeinre rendkívül érzékeny ember nem ehet étcsokoládét éjszaka. Egy nemrégiben készült tanulmány azt is kimutatta, hogy a teobromin jelentős gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, valamint szív- és érrendszeri védőmolekulaként működik.
Azonban az Ön átlagos csokoládéja a kakaónövénynek csak egy részét – a babot – használja fel.És sokkal több van ebben a táplálkozási erőben, mint amilyennek látszik. Olyannyira, hogy Oded Brenner, egykor a jól ismert csokoládégyártó cég fele, Max Brenner, a Blue Stripes alapítója, céget alapított a teljes kakaógyümölcs reklámozására és felhasználására. Egy jamaicai utazása során felfedezte az összes funkcionális egészségügyi előnyt, amelyek a növény „ismeretlen részeiben” rejtőztek: a héjban és a gyümölcsben, valamint a babban, és elhivatottnak érezte, hogy megossza a trópusi kakaódzsungelben egyedülálló bölcsességet és történeteket. törzsek.
„Számtalan kulináris alkotás készíthető a kakaógyümölcsből” – mondja Oded, akinek márkája olyan termékeket árul, mint a kakaóvíz, por, eszpresszó, vaj és egyebek. Amikor a kedvenc receptjéről kérdeztem, azt válaszolta: „A mandulavaj Keto desszert falatok, amelyek 100%-ban vegánok, és a teljes kakaóból – héjból, gyümölcsből és babból – készültek. Egyszerűen nem tudok ellenállni nekik!" Megkaptam őket, és meg kell mondanom, teljes mértékben egyetértek. Annyira jók és alacsony cukortartalmúak, édesítőszerként allulózt használnak.Tökéletes módja annak, hogy kielégítse az édesség utáni sóvárgást a cukorroham nélkül.
A kakaó egyéb innovatív felhasználási módjai
Talán a legegyedibb módja ennek a sokoldalú gyümölcsnek az a héj, amelyből Oded olyan lisztterméket készített, amely ugyanúgy használható, mint bármely más liszt, és koncentráltan tartalmazza a kakaó összes funkcionális előnyét. földes íz. A kakaóhéj lisztet használhatod kenyérhez, palacsintához, gofrihoz, süteményhez, sőt a legújabb kísérletéhez, a pizzatésztához is, amely a világ két legjobb ételét egyesíti egy receptben!
Ha még nem árulják ezt a csodálatos gyümölcsöt, a kakaó természetes hangulatjavító, stimulálja az agy örömközpontjait, és ösztönzi a hormonok és a „boldogító vegyszerek”, például a dopamin, a szerotonin és az anandamid felszabadulását. , ami eufória és ellazulás érzését válthatja ki. Gazdag a fenetil-amin nevű anyagban is, amelyet „szerelmi drognak” is neveznek, mivel ugyanannak az endorfinnak a felszabadulását serkenti, amelyet szerelembe eséskor tapasztalunk.
Nem csoda, hogy a kakaót „az istenek táplálékaként” ismerték Közép-Amerika azték és maja civilizációi. Ma az olyan cégeknek, mint a Blue Stripes és a szent kakaószertartások feltámasztásának köszönhetően a kakaónövény visszatér a Földanya egyik szent hozzájárulása státuszába a társadalom gyógyulásához és jólétéhez.
Néhány nagyszerű etikus eredetű csokoládémárka, kicsik és nagyok egyaránt, amelyek vegán opciókat is kínálnak: a Moka Origins, a Blue Stripe, az Endangered Species és a Hu Kitchen.
