Ha a csípős, fűszeres ételek híve, és több tápanyagot szeretne bevinni étrendjébe, érdemes lehet Kimchit hozzáadnia az étrendjéhez. Ez a koreai étel erjesztett zöldségekből készül, amelyek összességében csípős, savanyú ízt eredményeznek. A Kimchit a legtöbb élelmiszerboltban és etnikai piacon megtalálhatja, bár ha étkezési korlátozásai vannak, vegye figyelembe, hogy a legtöbb kimchi halpasztát tartalmaz.
Ezt az ételt egyszerű otthon elkészíteni különféle növényi alapanyagokból. A folyamat a káposzta sózásával kezdődik, hogy kiszívja a vizet, ami segít hosszabb ideig megőrizni.Ezután adjunk hozzá fűszereket, például gyömbért, fokhagymát, medvehagymát vagy akár szójaszószt, és 3-4 napig kelesztjük hűvös, sötét helyen. „A fermentáció egy olyan folyamat, amely elősegíti a jó baktériumok növekedését a bélrendszerben” – mondja Ashley Shaw, MS, RD, a Preg Appetit dietetikusa.
A Kimchi csípős ütést ad az összes zöldségnek és fűszernek, amelyek ízt adnak neki. Nem csak finom, de tápláló is, köszönhetően a zöldségeknek és az erjedési folyamatnak, amelyen keresztül megy.
A Kimchi 5 egészségügyi előnye
1. A Kimchi segít javítani a bélrendszer egészségét.
A Kimchi tele van probiotikumokkal – élő baktériumokkal és élesztőgombákkal, amelyek fogyasztása jótékony hatással van az egészségre. „Amikor az élelmiszereket erjesztik, probiotikumokat termelnek. A probiotikumok fogyasztásával növeljük a jó és a rossz baktériumok arányát, javítva ezzel immun- és emésztőrendszerünket” – mondja Shaw.
"A Nutrients folyóiratban megjelent 2019-es tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a probiotikumok alkalmazása az egészséges bélrendszer fenntartása érdekében számos előnnyel járhat, beleértve a súlyos betegségek kezelését is, mondván: A probiotikus mikroorganizmusoknak nagy terápiás potenciált tulajdonítanak az elhízás, az inzulinrezisztencia szindróma 2 cukorbetegség és nem alkoholos májzsugorodás. Úgy tűnik, hogy a probiotikumok hasznosak lehetnek az irritábilis bél szindróma, a bélgyulladás, a bakteriális fertőzések és a különféle gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésében is."
2. A Kimchi segít megerősíteni az immunrendszert.
Immunrendszerünk több mint 70 százaléka a bélrendszerünkben található. A bélrendszerünkben lévő immunsejtek kölcsönhatásba lépnek a mikrobiómunkkal, a baktériumok és mikroorganizmusok ökoszisztémájával, amely testünkben létezik, mondja Shaw. Étrendünk és életmódunk nagymértékben befolyásolja a bélmikrobiómunkat, ezáltal az immunitásunkat.
Egy 2021-es, a Cellben publikált tanulmány megállapította, hogy a kimchi és más fermentált zöldségek fogyasztása csökkentette a gyulladásos markereket és növelte a mikrobiális diverzitást, ami az immunitás javulására utal.
3. A Kimchi segíthet lelassítani az öregedést.
A fiatalos ragyogás titka abban állhat, hogy tápláló, antioxidánsokkal teli ételeket fogyaszthat. A Nutrition Research and Practice-ban megjelent 2019-es tanulmány megállapította, hogy a kimchi fogyasztása csökkentette a sejtkárosodást és a gyulladást májcirrózisban szenvedő patkányokban.
A Kimchi tele van antioxidánsokkal és vitaminokkal, amelyek segítenek megvédeni a szabad gyököket. A kutatók a Frontiers 2020-as cikkében azt feltételezik, hogy sok szabad gyök felhalmozódása öregedést idéz elő az emberekben.
4. A Kimchi segít a szív egészségének megőrzésében.
Az egészséges szív kulcsa a rostban gazdag és alacsony koleszterintartalmú étrend. „A magas rosttartalmú növényi eredetű étrend bizonyítottan javítja a koleszterinszintet és a vérnyomást, valamint javítja a szív egészségét” – mondja Shaw. Egy csésze kimchi 2,4 gramm rostot és 3,6 gramm szénhidrátot tartalmaz, így alacsony szénhidráttartalmú étel.Rostban gazdag zöldségek, például sárgarépa, répa és brokkoli fermentálásával több rostot adhat a házi kimchihez.
5. A Kimchi segít javítani az agy egészségét.
A kutatók azt tanulmányozták, hogy a bél olyan, mint a második agy, ahol segít az emésztés szabályozásában, befolyásolja a hangulatot és befolyásolja a megismerést. Ezért az, amit eszel, hatással lehet az agyad működésére. „A probiotikumokban gazdag ételek, mint például a kimchi, tele vannak jótékony baktériumokkal, amelyek segítik a testet és az agyat” – mondja Dr. Uma Naidoo, MD, a This Is Your Brain On Food szerzője. A kimchiben található baktériumok bizonyos fajtái segíthetnek növelni az agy vegyi anyagainak szintjét, javítani a hangulatot és más mentális egészségi állapotokat – mutatják a tanulmányok.
