Ha a zöldségeknek olyan íze lenne, mint annak a csokis datolyás brownie-nak, amit vacsora után fogyasztottunk. Sóhaj. Ők nem. De van egy jó hír: néhány hozzáértő tipp segítségével a zöldségek majdnem olyan ízűek lehetnek, mint egy csemege. És jó okunk van arra, hogy zöldségeket együnk, mert tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal, amelyek optimális állapotban tartják a testet, sőt az elmét is. „Minden nap legalább 2-3 csésze zöldséget kell megenni azzal a céllal, hogy minden étkezésnél a tányér vagy tál legalább negyedét megtöltsd zöldségekkel” – tanácsolja Lexi Endicott, RD, LD, CCMS, a To Taste munkatársa.„Egyél sokféle zöldséget a hét folyamán: leveles zöldeket, pirosat, narancsot és sárgát, keményítőt, hüvelyeseket és másokat. Próbáljon meg minden színt beépíteni a hét folyamán: piros, narancs, sárga, zöld, lila, fehér és barna. Minél természetesebb szín a tányérodon, annál jobb!”
A gyümölcsökre és zöldségekre vonatkozó új irányelvek „napi öt” a két kategóriában. „Bátorítjuk, hogy ez két gyümölcs és három zöldség keveréke” – mondja Trista K. Best, az MPH, RD, LDN, a Balance One munkatársa. (Ha többet szeretne megtudni arról a „varázsszámról”, amelyet a gyümölcsök és zöldségek tudománya szerint naponta meg kell enni, olvassa el ezt a cikket.)
Az alábbiakban táplálkozási szakértők osztják meg tippjeikat a zöldségek ízletes ízesítéséhez.
1. Pirítsd meg a zöldségeidet
„A pörkölés kiemeli a zöldségek természetes édességét, és élvezetes textúrát hoz létre” – mondja Endicott. „Legyen egyszerű, csak olajjal és sóval, vagy adjon hozzá friss vagy szárított gyógynövényeket és fűszereket a szórakoztató ízvariációkért.”A jelenlegi kedvenc hétvégi vacsoránk? Ez a sült zöldséges orzó kaliforniai paprikával, cukkinivel és koktélparadicsommal, amelyet újra és újra el szeretne készíteni. Ha szeretné elszívni a tél utolsó pillanatait, próbálja ki a To Taste pörkölt fűszeres karfiolt.
2. Próbáljon folyékony aminokat hozzáadni
Ah, az a kevéssé ismert összetevő, ami képes. „Jelenleg az a kedvenc módja annak, hogy a zöldségeket jobb ízűvé tegyem, ha folyékony aminosavban pároljuk őket” – osztja meg a Best. „Ez egy gluténmentes szójaszósz- alternatíva, amely finom ízt ad gyulladást okozó összetevők nélkül” – folytatja, hozzátéve, hogy az olaj és extra zsír nélküli főzést is megkönnyíti. Más ötlet? Próbálja ki folyékony aminosavakat a következő vegán sushi lakoma mellé.
3. Season ‘em up
Csatornázd be a belső Emeril Lagasse-t, és mondd, hogy „bam”, miközben rázod a fűszereket, barátaim.„Ne szégyellje magát a fűszerezéssel” – mondja Tayler Silfverduk, RDN. „Meglepődnél, hogy a zöldségek milyen jól hordozzák a fűszereket és az ízeket. A zöldségeim fűszerezésének kedvenc módja a füstölt paprika, a fokhagymapor és a só.”
4. Menj el egy félig állati vacsorára
Legyünk valódiak, egy púpozott tányér spirálozott cukkinis „tészta” nem téveszti meg az ízlelőbimbóit. Éppen ezért Breanna Woods, MS RD, a Blogilates 90 Day Journey Meal Plan társalkotója azt javasolja, hogy a spirálozott cukkinit keverje össze egy szokásos spagetti étellel kedvenc szósszal. „Belopsz egy adag zöldséget anélkül, hogy azt éreznéd, hogy feláldoznád azt az ételt, amit igazán szeretnél” – mondja.
5. Adj hozzá egy kis zsírt
Először is, a szervezetnek zsírra van szüksége, a három makrotápanyag egyikére a fehérjével és a szénhidrátokkal együtt, másodszor pedig segít a jóllakottságban, ami később kevesebb nassolni való támadást jelenthet. „Nemcsak a zsír hozzáadása (például az olívaolaj) segít a zöldségek kielégítőbbé tételében, hanem javíthatja a zöldség tápanyag-felszívódását is (különösen, ha nyersen fogyasztjuk salátában)” – mutat rá Silfverduk erre a tanulmányra. a karotinoidról (az antioxidáns egy fajtája) és a zsírban oldódó vitaminok biohasznosulásáról a saláta zöldségekben.
