Az emberek általában a sajtot emlegetik a mindenben növényi alapú életmód elsajátításának akadályaként. Nemcsak az ízlelőbimbóink vannak kiképezve arra, hogy pozitívan reagáljanak a magas zsírtartalmú ételekre, például a sajtokra, hanem több évtizedes kampányokkal is elárasztanak bennünket, mint például a „Got Milk?” államilag támogatott sajtreklámok és egy félrevezető élelmiszerpiramis, amely a tejtermékek rendszeres fogyasztását javasolta.
De ahogy az emberek tanultabbakká válnak, és a tudomány feltárja, hogy a növényi alapú élelmiszerek támogatják az egészségesebb testet, minden eddiginél több embernek lesz lehetősége végleg lemondani a tejtermékekről.Minden eddiginél több sajtpótló létezik, ami megkönnyíti és kényelmessé teszi a kielégítő alternatívák elfogadását. De az emberek gyakran felteszik a kérdést: A vegán sajt rossz neked? Ha arról van szó, hogy Ön szerint mi a legjobb az egészsége és az általános életmódja szempontjából, íme a tények, amelyek alapján megalapozott döntést hozhat.
Miért egészségtelen a tejből készült sajt?
Mielőtt felfedeznénk a vegán sajtot, beszéljünk a tejből készült sajtokról, és arról, hogy miért érdemes akár tejmentes alternatívát is fontolóra venni. Kiterjedt kutatások folytak a tejtermékek fogyasztásával kapcsolatban a rákkal, a 2-es típusú cukorbetegséggel és számos más betegséggel kapcsolatban. Amikor 2004-ben megjelent, Dr. T. Colin Campbell „The China Study” című könyve és a Dairy Protein Causes Cancer (A tejfehérje rákot okoz) című dokumentuma megdöbbentő felfedezéseket nyújtott több mint két évtizedes kutatás alapján, amely kimutatta, hogy a kazein, az állati tejtermékekben található fehérje fokozta a rák növekedését. sejteket. Ezenkívül a National Cancer Institute által közzétett tanulmány kimutatta, hogy azoknál a nőknél, akik a legtöbb sajtot ettek, 53 százalékkal megnőtt a mellrák kockázata, részben a tejtermékeket tartalmazó növekedési hormon miatt, amelyről kimutatták, hogy a hormonok által kiváltott rákos megbetegedések egyik tényezője.Ezenkívül a lakosság nagy része laktózérzékeny, és tejtermékek fogyasztása után gyomor-bélrendszeri zavaroktól szenved. Az emberek arról számolnak be, hogy jobb az emésztésük, és általában jobb a bélrendszerük, amikor kiiktatják a sajtot az étrendjükből. Ez csak néhány a bizonyítékokon alapuló okok közül, amelyek miatt a tejsajt egészségtelennek tekinthető, és több kárt okozhat, mint használ a szervezetben.
A vegán sajt egészséges tej-sajt alternatíva?
A növényi alapú (vagy vegán) sajttermékek nagy utat tettek meg az elmúlt tíz évben. Míg a technológia és a sejtalapú mezőgazdaság még csak most kezdi megismételni azokat a fehérjéket, amelyek olvadó, nyúlós állagot és gazdag ízt adnak a sajtnak, a mai piacon a legtöbbet diófélékből, magvakból és szójából készítik, és megfelelő tejtermékek alternatívája lehet. Sok vegán sajtot olyan alapvető tápanyagokkal is dúsítanak, mint a B12 és a növényi alapú D-vitamin, így biztosítva, hogy táplálóak is legyenek. A vegán sajt olyan összetevői, mint a diófélék, a szója, a növényi fehérje és a magvak, a kiegyensúlyozott étrend egészséges összetevőinek tekinthetők.A Progress in Cardiovascular Diseases Journal folyóiratban megjelent tanulmány szerint a növényi fehérjét, rostot és dióféléket tartalmazó étrend javítja a vérnyomást és csökkenti a koleszterinszintet.
De nem minden növényi alapú sajt egyenlő. Bár kísértést érezhet, hogy az első vegán sajt után nyúljon a polcon, érdemes ellenőriznie az összetevőket, mivel sok általában magas nátrium- és telített zsírtartalmú. Az egyik dolog, amire figyelni kell, az olajból készült vegán sajtok. Általában a kókuszolajat használnak növényi alapú sajtok alapjaként, azonban vegye figyelembe, hogy ezek általában magas telített zsírtartalmúak. Noha vita folyik a kókuszolaj testre gyakorolt hatásáról, vitathatatlanul jobb, mint a tejsajtokban lévő zsír, mivel közepes láncú zsírsavakat (MCFA) tartalmaz, amelyek energiaforrásként könnyebben hozzáférhetők a szervezet számára. A nap végén még mindig telített zsír, ezért ügyeljen arra, hogy mennyit fogyaszt.
Minél egyszerűbb a vegán sajt összetevői, annál jobb
Ma sok kiváló minőségű vegán sajtot találhatsz, amelyek nagyon egyszerűek, kesudió-alappal készülnek – ez a vegán sajtokban gyakran használt dió, mivel az íze semleges –, és kevés összetevőt tartalmaznak olajok és egyéb anyagok nélkül. töltőanyagok. Ha minimális beavatkozást igénylő termékeket keres, válasszon egy vegán sajtot letisztult, rövid összetevőlistával, mint például a Misha's Kind Foods, a Reine Vegan Cuisine és a Three Girls Vegan Creamery sajtjai és kenhető termékei, hogy néhány rajongó kedvencet említsünk.
Ha kreatív leszel, lehet, hogy teljesen lemondhatsz a vegán sajtokról, és választhatsz más összetevőket. Hasznos lehet megérteni azt az ízprofilt, amelyet a sajttal próbál reprodukálni, és először talán megvizsgálja, hogy van-e teljes értékű étel alternatíva. „Az umami egy mély „ötödik íz”, amely a tejtermékekben, különösen az érlelt sajtokban található” – magyarázza Katie Simmons chicagói személyi séf, aki rendelkezik növényi alapú táplálkozási tanúsítvánnyal. „Az umami glutamátokból származik. Ezek a glutamátok növényi alapú élelmiszerekben is megtalálhatók, például élesztőben, szójaszószban (vagy tamariban), fermentált élelmiszerekben és gombában.Az ezekkel az összetevőkkel való főzés segít hozzáadni az umami ízt, tejtermékek nélkül.” A nap végén a vegán sajt jó alternatíva lehet a tejes sajttal szemben. Karcinogén állati fehérjék, növekedési hormonok és telített állati zsírok nélkül a vegán sajt biztonságos és egészséges választás. Érdemes lehet fűszereket és ízesítőket is keresni, például élesztőt, amelyek segíthetnek némi sajtos ízt adni, különösen akkor, ha inkább teljes értékű növényi alapú étrendre hajlik. Mértékkel azonban a növényi sajt fogyasztása a kiegyensúlyozott étrend élvezetes része lehet.
