Apám, Pete szakács több mint fél évszázados kulináris tapasztalattal. Felnőtt koromban hihetetlenül szerencsés voltam, hogy soha nem láttam a hűtőszekrény hátulját, mivel mindig finom ételeket készletezett nekem és a testvéreimnek. Édesanyánk – áldja meg a lelkét – nem a világ legnagyobb szakácsa (bár tud egy átlagos doboz sajtot és macsot is készíteni), és így mindig apa volt a főnök a konyhában.
Ahogy idősödtem, a szorongó tinédzser éveim után, sokkal több párbeszédet folytattam a szüleimmel. Apám és én nagyon közel kerültünk egymáshoz azáltal, hogy szerettük a kerékpározást és természetesen az ételt.Az egyik dolog, amit az elmúlt években többször is megosztott velem, az az, hogy azt kívánja, bárcsak ennyire tisztában lett volna az egészséges táplálkozás fontosságával, amikor felnőttünk. Bár természetesen nem panaszkodtunk a gazdag ízekre, zsíros ételekre és függőséget okozó édességekre, utólag visszagondolva egyikünknek sem ez volt a legjobb. De utólag már huszonhúsz, és itt vagyunk.
Próbáld ki a növényi alapú főzést
Az oka annak, hogy ezt felhozom, mert ennek tudatában tudtam meggyőzni apámat, hogy kezdjen el hajlani a növényi alapú főzésre. Látta, hogy a saját utam (közel sem tökéletes, de egy állandóan folyamatban lévő munka) a legegészségesebbnek néztem ki és érzem magam valószínűleg valaha. Arra biztattam, hogy kezdjen el többet tanulni arról, hogyan készítsen ízletes növényi alapú ételeket és milyen összetevőket tud beletenni. Végtére is, a növényi alapú étkezés soha nem volt egyszerűbb a hús-, tej-, tojás- és sajt alternatívák bőségével.
És így az Apák napja előtt arra a küldetésre indultunk, hogy – először – próbálja ki a hús alternatívával való főzést. Valami egyszerűt választottunk: növényi alapú húst koreai stílusú Gochujang szószban salátacsomagolásban tálalva. Mivel csökkentjük a finomított szénhidrátokat a házban, a saláta pakolások a kedvencek, és megfelelő vektornak tűntek egy olyan fehérje szállítására, amellyel kapcsolatban háromból két ember szkeptikus volt a házban.
Hogyan vált be a növényi alapú hús egy szakács számára?
Megkímélek minden egyes lépésünk indokolatlan részleteitől, és rögtön az eredményhez térünk: finom volt. Anyám (aki először evett a Beyond Beef-et) megjegyezte: „Az íze olyan, mint az igazi!” Édesapám pedig, aki valaha a magas színvonalának nem megfelelő ételek hangos kritikusa volt, bevallotta, hogy ő is lényegesen jobbnak tartotta, mint várta (főleg egy korábbi megjegyzés után, amikor a Beyond Beef-et kibontotta arról, hogy milyen „kutyaeledel illata van” ).
