Elmúltak azok az idők, amikor a tej nélküli tejet csak a vegánok vagy az étkezési korlátozásokkal rendelkezők fogyasztják. Bármely élelmiszerbolt számos tejmentes tejet kínál: többek között zab-, mandula-, szójatejet, kesudió-, kókusz-, rizs-, szezám- és pisztácia tejet. Egy 2021. szeptemberi élelmiszergyártó fogyasztói jelentés szerint a nem tejből készült tej az Egyesült Államok teljes tejpiacának 10 százalékát teszi ki, és folyamatosan növekszik.
Az Egyesült Államokban a legnépszerűbb tej nélküli tej a mandula, kétharmados piaci részesedéssel, ezt követi a zabtej, a leggyorsabban növekvő nem tejalapú tej. A tejmentes azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy a tejmentes tej egészséges.Sok adalékanyagot, például karragént, valamint hozzáadott olajokat tartalmaz. Egyesek károsak a bolygóra is.
Szóval melyik a legegészségesebb tejmentes tej: a mandula vagy a zab? Íme, mit kell tudni, mielőtt megveszi a következő tejmentes tejet, vagy tejmentes tejeskávét készít.
A karragén rossz neked?
A karragén az élelmiszerek sűrítésére és emulgeálására használt adalék, és gyakran használják a nem tejtermékekben. Sok vegán termék karragént használ a zselatin helyett, hogy elkerülje az állati eredetű termékek használatát, mivel a karragént az ír mohának nevezett vörös hínárból vonják ki. Ez lehetővé teszi a gyártók számára, hogy az összetevőt természetesnek, vegánnak vagy növényi alapúnak jelöljék. Tehát az ember azt feltételezi, hogy ez azt jelenti, hogy a karragén biztonságos, igaz? Az ezzel kapcsolatos kutatás vegyes.
„Egyes kisállatokon végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a karragenán fokozhatja a gyulladást, de több kutatásra van szükség humán vizsgálatokban, hogy megértsük a karragenán emberi egészségre gyakorolt hatását” – magyarázza Erin Palinski-Wade, R.D. és a 2 napos diabétesz diéta szerzője. Bár ezt az adalékanyagot az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság biztonságosnak tartja, a National Organic Standards Board eltávolította a jóváhagyott élelmiszerek listájáról, így a továbbiakban nem engedélyezett a „bio” címkével ellátott élelmiszerekben.”
A Cornucopia Institute 2016-os jelentése a karragenánt számos gyomor-bélrendszeri problémával, például gyulladással, elváltozásokkal és fekélyekkel kapcsolta össze. Ez az információ állati és emberi sejtvizsgálatokon alapul, így az egészségre vonatkozó bizonyítékok nem meggyőzőek. A Food & Function arra a következtetésre jutott, hogy több kutatásra van szükség annak megállapítására, hogy a karragenán egészséges-e az emberek számára.
A mandulatej és zabtej számos márkája karragénmentes és széles körben elérhető. Ha aggódik a tej nélküli tejben lévő adalékanyag miatt, legyen tudatos fogyasztó, és vásárlás előtt olvassa el az összetevők listáját.
Mely tejek tartalmaznak olajat?
Akár mandula- vagy zab tejet választ, figyelje az olajat tartalmazó márkákat.A nem tejtermékekből készült tejben gyakran előforduló olajok a repceolaj, a napraforgóolaj, a repceolaj és a pálmaolaj. Ezek az olajok emulgeálószerként működnek, hogy a tejet gazdagabbá és krémesebbé tegyék, de ennek többletkalóriák az ára. A jó hír az, hogy a nem tejből készült tejhez hozzáadott olaj mennyisége általában minimális, adagonként csak nyomokban tartalmaz zsírt és további kalóriákat. A nem tejből készült tejben található olajok azonban nem feltétlenül egészségtelenek. A repceolajról például kimutatták, hogy számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, például javítja a szív- és érrendszeri kockázati tényezőket. Íme hét növényi alapú tej, amelyek nem tartalmaznak hozzáadott olajat.
Ha azon gondolkodik, hogy vásároljon-e tejmentes tejet, mert az összetevők olajat tartalmaznak, tudjátok, hogy kis mennyiségben, minimális egészségügyi hatással. Ami még aggasztóbb, hogy sok tejmentes tej, beleértve a mandulát és a zabot is, hozzáadott cukrot tartalmaz a jobb íz érdekében. Az egészséges étrendben korlátozni kell a hozzáadott cukrokat (amelyek eltérnek a teljes értékű élelmiszerekben található természetes cukroktól).Szerencsére a legtöbb mandulatej- és zabtej márka rendelkezik „cukrozatlan”, „ízesítetlen” vagy „cukormentes” lehetőséggel. Általában ezek azok a márkák, amelyek karragenánmentes, tej nélküli tejet kínálnak.
Mi a legkörnyezetbarátabb tej?
A tejmentes tejek jobbak az egészséged és a bolygó számára, mint a tehéntej. Kevesebb egészségtelen zsírt és kevesebb kalóriát tartalmaznak, kevesebb földet és vizet használnak, és kevesebb üvegházhatású gázt termelnek. Ezzel együtt a tejmentes tejek nem éppen környezetbarátak. Némelyikhez hatalmas mennyiségű vízre van szükség (mandula), fenntarthatatlan környezetben termelik (kókuszdió), vagy nagy mennyiségben termesztik az állatok hús- és tejtermékek (szója) etetésére.
A mandulatej az egyik legkevésbé „zöld” nem tejtermékes tej, mivel a mandulafák nagy mennyiségű vizet igényelnek. 16 mandula előállításához körülbelül 15 gallon víz szükséges.Becsületére legyen mondva, hogy a mandulatejnek van a legalacsonyabb üvegházhatású gázkibocsátása a nem tejből készült tejekhez képest, mivel a mandulafák növekedésük során rengeteg szén-dioxidot tárolnak. A zabtej viszont kisebb környezeti lábnyommal rendelkezik. Ez annak köszönhető, hogy a zabot vetésforgóban termesztik, ezzel biztosítva a termés sokféleségét, csökkentve a talajeróziót és csökkentve a növénybetegségek kockázatát. Egy másik viszonylag ismeretlen növényi tej, amelynek kis környezeti lábnyoma van, a szezámtej, amely szárazságtűrő, önbeporzó és természetesen kártevőálló szezámnövényekből készül.
Vigyázat: Zab alapú élelmiszerek vásárlásakor mindig bio termékeket válasszunk. Egy 2018-as EWG-tanulmány kimutatta, hogy sok nem organikus zabtermékben megtalálható a kémiai glifozát. Ne essen pánikba, ha a zabtej a kedvenc kiegészítője a reggeli kávéjához. Sok nem tejtermékekkel foglalkozó vállalat, például az Oatly, rendelkezik biotanúsítvánnyal, és harmadik fél által tesztelt, hogy biztosítsák termékeik mentességét ettől a káros vegyszertől.
A BBC Science Focus egyik cikke összehasonlította az öt legjobb nem tejterméket tartalmazó tej környezeti hatását.Egy poháronként (200 milliliter) a mandulatejhez 74,3 liter víz (zabtej 9,6), 0,1 négyzetméter földhasználat (zabtej 0,15), és 0,14 kilogramm üvegházhatású gázt bocsát ki (zabtej 0,18). Mindez a hagyományos tejes tejhez képest, amihez 125,6 liter víz, 1,79 négyzetméter területhasználat és 0,63 kilogramm gázkibocsátás szükséges.
„Bármely tej nélküli tej átlagosan többszörösen környezetbarátabb lesz, mint az átlagos tehéntej” – mondja Dr. Dana Ellis Hunnes, a Recept a túlélésért: Mit tehetsz az egészségesebb életért című könyv szerzője. és Környezetbarátabb élet . „A tehéntej kétszer annyi vizet használ egy gallon tehéntej előállításához, mint a mandulatejhez vagy a rizstejhez, és tízszer annyi vizet használ gallononként, mint a szójatej vagy a zabtej.”
A lényeg: A mandulatej és a zabtej is tápláló, nem tejtermékek, amelyek jobbak a környezetnek, mint a tejtermékek.
Mindkettőnek megvannak a maga előnyei és hátrányai az egészségügyi és környezeti hatások tekintetében.A nap végén válassza ki a kívánt tejet. Akár vegán, akár nem, egészsége és bolygója szempontjából a legjobb választás, ha a tejmentes tejet választja a tehéntej helyett.
