Amikor megeszel egy fánkot, eszedbe jutott valaha, hogy 3 napig a szervezetedben marad? Vagy lelassíthatja az anyagcserét? Ez igaz: a feldolgozott élelmiszerek egy gyors cukrot vagy sót adnak, hogy kielégítsük a vágyat, de az összes zsír, cukor és feldolgozott összetevő lelassíthatja az anyagcserét – mutatják a tanulmányok –, és hosszú távon is kihat az egészségére.
Amint az étel bejut a szájába, megkezdődik az emésztési folyamat. Az emésztés során az egyetlen kontroll alatt áll, amikor megrágja és lebontja az ételt. Amint lenyeli, a gyomrod, a vékonybéled és a vastagbéled átveszi az irányítást, és elvégzi a többit.
Amikor megemészti az ételt, a szervezet elkezdi felvenni a makrotápanyagokat (fehérjét, zsírt és szénhidrátot) és kisebb darabokra bontani. Ez lehetővé teszi, hogy felszívódjanak a véráramban, és a test bármely olyan része hasznosuljon, amelynek szüksége van rá – ezt metabolizmusnak is nevezik. A tipikus emésztési idő 24 és 72 óra között lehet, attól függően, hogy mit eszel. Az anyagcserét az alapanyagcsere-sebesség (BMR) méri, amely azt jelenti, hogy mennyi kalóriára van szüksége a szervezetnek az olyan alapvető funkciók elvégzéséhez, mint a légzés és a keringés. Ezek a folyamatok az elfogyasztott étel típusától és attól függően változhatnak, hogy mit iszik.
Hogyan befolyásolja a zsír és a cukor az anyagcserét
A „junk food” kifejezés azokra az élelmiszerekre utal, amelyek magasan feldolgozottak, és nagy mennyiségű hozzáadott cukrot, zsírt és kalóriát tartalmaznak, miközben alacsony rost- és egészséges tápanyagot tartalmaznak. Ide tartoznak az olyan ételek, mint az édességek, a cukros italok, a gyorséttermek és a csomagolt élelmiszerek, például a burgonya chipsek.
Kutatások szerint a zsír távozik a szervezetedből a legtovább. A zsír egy összetett molekula, amelynek lebontása a legtöbb időt vesz igénybe, hogy a szervezet hasznosítsa azt. . Emésztésének nagy része a vékonybélben történik, és számos enzimre van szükség ahhoz, hogy vízben oldható legyen, ezért bizonyos, a vékonybélre ható körülmények késleltethetik az emésztést és a felszívódási időt. Attól függően, hogy milyen ételeket eszel, és mennyi vizet iszol, segíthetsz anyagcserédnek felgyorsítani ezt a folyamatot.
A szilárd zsírok, mint a vaj, nehezebben emészthetők, mint a zsírcseppek – derül ki a Journal of the American Oil Chemists’ Society folyóiratban megjelent 2018-as tanulmányból. A tanulmány az emberi emésztőrendszer modelljét használta, és azt találta, hogy a szilárd zsírok csaknem kétszer annyi ideig tartott lebomlani, de további kutatásokra van még szükség.
A cukor viszont gyorsan emészthető,ezért lehet, hogy egy cukros snack után egy órán belül éhes lesz.Ez kifejezetten az „egyszerű cukrokra” vonatkozik, amelyeket gyakran adnak olyan élelmiszerekhez, mint a szóda, a gyümölcslé-koncentrátumok, a reggeli gabonapelyhek és az előre csomagolt pékáruk. Bár gyorsan áthalad az emésztőrendszeren, a cukor valóban lelassítja az anyagcserét.
A hozzáadott cukrokat összefüggésbe hozzák az anyagcsere lelassulásával
A European Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban megjelent tanulmány szerint azoknak az egyéneknek az anyagcseréje, akik napi kalóriabevitelük 25 százalékát fruktózzal édesített italokból itták meg, nagymértékben csökkent az anyagcsere sebessége.
Az erről a fajta étkezési mintáról kimutatták, hogy hatással van a bél mikrobiómára, és elősegíti a gyulladást. A Gut folyóiratban megjelent kutatás megállapította, hogy a feldolgozott és állati eredetű élelmiszerek olyan baktériumokat hoztak létre, amelyek gyulladáskeltő hatásúak, míg a növényi élelmiszerek gyulladáscsökkentők. A bélgyulladás olyan állapotokat okozhat, mint például a gyulladásos bélbetegség (IBD) vagy a Crohn-betegség, amelyek károsíthatják az emésztést és a szervezet tápanyag-felszívódását.
A feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának tartós egészségügyi hatásai vannak
Még azután is, hogy az étel végigment az emésztés és az anyagcsere teljes folyamatán, még mindig hosszú távú hatással lehet az egészségére. Az, hogy mit eszel, és milyen gyakran, potenciálisan növelheti a súlyos krónikus betegségek, például a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Bizonyos zsírok, például telített és transzzsírok fogyasztásaa magas vércukorszint mellett az artériák belső rétegének károsodásával (atherosclerosis) is összefüggésbe hozható. A telített zsírok és transzzsírok, amelyek olyan állati termékekben találhatók, mint a tejtermékek és húsok, pékáruk és sült ételek, növelhetik a „rossz” LDL-koleszterinszintet és csökkenthetik a „jó” HDL-koleszterinszintet. Amikor az LDL szintje megemelkedik, felhalmozódhat az artériákban, és leszűkítheti azt az útvonalat, amelyen a vérnek el kell jutnia a szívhez, az agyhoz és más létfontosságú szervekhez.
Az inzulinrezisztencia egy másik eredmény, amely akkor fordulhat elő, ha zsírban és hozzáadott cukrban gazdag étrendet eszel.Az inzulin egy hormon, amely segíti sejtjeit glükózzal táplálni az elfogyasztott ételből. Amikor a szervezet ellenállóvá válik az inzulinnal szemben, nem úgy reagál, ahogy kellene, és ennek következtében a glükóz a véráramban marad, és magas vércukorszinthez vezet. Bár a cukros vagy zsíros ételek egyszeri fogyasztása nem okoz ellenállóvá egy ugrást a fánkboltban, idővel hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz, ami az inzulinrezisztencia és végső soron a cukorbetegség egyik oka.
Hogyan gyorsíthatod fel az anyagcserét és csökkentheted a zsírtartalmat a szervezetedben
Ugyanaz a diéta, amely felgyorsítja az anyagcserét, a szív-egészséges életmódhoz ajánlott, amely magas rostot tartalmaz olyan növényi alapú élelmiszerekből, mint a salátazöldek, zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek és teljes kiőrlésű gabonák, és alacsony a feldolgozott ill. egészségtelen étel. Ha hagyjuk, hogy a telített zsír és a magas zsírtartalmú ételek megragadjanak a szervezetben, ez növeli a magas koleszterinszint, a plakk lerakódásának és végső soron a szívbetegségnek az artériák eltömődésének vagy az érelmeszesedésnek a kockázatát.
Az Országos Egészségügyi Intézet szerint a szív számára egészséges étrend betartásával megelőzhető vagy késleltethető az érelmeszesedés. Ez magában foglalja a gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák fogyasztását, miközben korlátozza a nátriumot, a hozzáadott cukrot és a szilárd zsírokat. Ez a fajta étkezési szokás az inzulinrezisztencia megelőzésében is segíthet a fogyás elősegítésével.
Az emésztőrendszer egészségének megőrzésében a legfontosabb tényező az elegendő rostbevitel biztosítása az étrendben, emellett a „rossz” koleszterinszintet és a vércukorszintet is szabályozhatja. A rostban gazdag élelmiszerek közé tartoznak a teljes kiőrlésű ételek, gyümölcsök, zöldségek, babok, hüvelyesek, diófélék és magvak.Elvihető: Az ócskavas ételek lelassítják az anyagcserét, míg a zsíros ételek emésztése tovább tart, mint más ételeké.Habár egy alkalmankénti fánk vagy más, zsírban dús „rostétel” finomság valószínűleg nem marad sokáig a szervezetben, mint más gyorsételek, ennek megszokása tartós hatással van az egészségére.
