Bármennyire is szeretjük a JUST tojást, és szeretjük is, mindig van hova fejlődni és újítani. Most egy új vegán tojás kel ki, ez Franciaországból érkezik. És teljesen fel fog ülni, és omlettet akarunk készíteni.
"Az előrelépés két francia vállalkozótól származik, akik egy forradalmian új vegán alternatívát inkubálnak a tojás helyett, amely olyan valóságosan néz ki és fő, hogy soha többé nem hagyjuk ki az igazit. Termékük a Les Merveilloeufs nevet viseli, ami a francia merveilleux szóval, ami csodálatos és oeufs, francia szóval tojást jelent.Segít, hogy ez a két alapító a párizsi Ecole de Biologie Industrielle biológusa."
Az EuroNews Living rovatának ez a kiváló interjúja választ ad az olyan fontos kérdésekre, mint: Használhatók-e az új alapanyagok a főzéshez, mint a hagyományos tojás? Hogyan hoztál létre egy héjat? Milyen ízűek? és mi a fenéből vannak? A két alapító, Philippine Soulères és Sheryline Thavisouk válaszolt ezekre és még sok más kérdésre:
1. Mi kerül a Merveillœuf-ba? Melyek a legfontosabb összetevők?
A végleges összetevők listája még készül, és a következő hónapokban fog megjelenni. De az általunk végzett kutatások elsősorban hüvelyeseken alapulnak. A probléma, amellyel most szembesülünk, az, hogy megtaláljuk az összetevők pontos egyensúlyát a megfelelő formula létrehozásához.
2. Mikor lesznek a Merveillœufs a boltokban?
A Les Merveillœufs árusításra kerül, amint tesztjeink zöld utat kapnak, így garantálni tudjuk, hogy táplálkozási szempontból életképesek. Célunk, hogy 2020 közepéig kereskedelmi forgalomba hozzuk őket.
3. Ugyanúgy meg tudjuk főzni, mint a tyúktojást?
A Merveillœufs pontosan ugyanúgy fogyasztható, mint a tyúktojás, például omlettben vagy a főzés alapanyagaként. Ami a tojásfehérjét sütés közben felverni illeti, ez jelenleg nehéznek bizonyul, de teljes mértékben meg akarunk felelni a kihívásnak.
4. Miből készül a tojáshéj?
A héj még fejlesztési folyamatban van. Jelenleg szakértőkkel beszélgetünk, hogy a lehető legkörnyezetbarátabb tojáshéjat hozzuk létre.
5. Képes lesz-e sorozatban gyártani a Merveillœufokat, hogy árusítsák a szupermarketekben?
Igen, ez a hosszú távú célunk, hogy a termék a lehető legtöbb fogyasztó számára könnyen elérhető legyen.
6. A Merveillœufs ugyanannyi zsírt és fehérjét tartalmaz, mint a tyúktojás?
A Merveillœufs zsírtartalma és fehérjemennyisége is valamivel alacsonyabb (körülbelül 10%-kal kevesebb, mint egy tyúktojásban). Fogyasztóink nagyon odafigyelnek fehérjebevitelükre általában, ezért ezt figyelembe vesszük.
7. A tápanyaguk megegyezik?
A már ismertetett különbségektől eltekintve a Merveillœufs kevésbé kalóriatartalmú, mint a tyúktojás, és élelmi rostot is tartalmaz.
8. Milyen ízűek?
Nehéz leírni, milyen íze van egy tojásnak általában, mivel az íze annyira finom. De a Merveillœuf íze valamivel kénesebb.
9. A tyúktojás melyik részét volt a legnehezebb reprodukálni?
A Merveillœufs létrehozásakor a legbonyolultabb szempont az volt, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy a főzés során megegyeznek. A tyúktojásokat nagyon sokféleképpen használják fel, ami azt jelenti, hogy nehéz reprodukálni.
10. Miért olyan nehéz tejterméket nem tartalmazó tojást helyettesíteni?
A tojás mindenben megtalálható, így a helyettesítő termék keresése kihívást jelenthet. A tojás élelmiszerként is nagyon sokoldalú, ezért nehéz olyan helyettesítőt találni, amely ennyire rugalmas lenne.
