A Sprout Expert megtanítja, hogyan növekszik saját

"Doug Evanst nevezhetjük Sprout Gurunak. Régóta vegánként és a közelmúltban megjelent The Sprout Book: Tap Into the Power of the Power legtáplálékosabb ételének szerzőjeként Evans a csírák megszállottja. Utolértem (természetesen telefonon), miközben a helyén menedéket keresett sivatagi oázisában, Wonder Valley Hot Springsben, hogy beszéljen arról, miért a csírák a leginkább alulértékelt tápláló étel, amely megérdemli a figyelmet."

Doug Evans: The Sprout Book

Joel Fuhrman (M.D.) előszavával és az oldalakon átnyúló szakértői tanácsokkal úgy tűnik, hogy nincs orvosi szakember, akár növényi alapú, akár nem – ez nem dicséri. az apró, de mégis hatalmas csírából. Most pedig Evans arra törekszik, hogy ezt a tudást a tömegekhez is eljuttassa könyvével, amely bemutatja a mit, mikor, hol, miért és hogyan csíráztatást, valamint 40 finom receptet, amelyek segítenek beilleszteni őket a napi étrendbe.

Itt megosztja a The Beet-tel vegán útját, azt, hogy szerinte miért érdemelnek nagyobb elismerést a csírák, és tanácsait azoknak a kezdőknek, akik még csak most kezdik a csírázást.

K: Mióta vagy vegán? Mikor vegán utazása során fedezte fel a csírák erejét?

A: 21 éve vagyok vegán kompromisszumok és megbánás nélkül. Kezdetben 2 hetes átállásom volt a street food és a gyorsétterem fogyasztásáról a nyers vegánra. körülbelül 17 év.Ezt követően visszavezettem a főtt ételeket az étrendembe, és mára szigorúan „teljes értékű vegánnak” tartom magam.

Egész vegán utam során csíráztam – búzafüvet csíráztam, mielőtt vegánná váltam. Nem sokat gondolkodtam ezen, de amikor a Wonder Valley Hot Springsbe költöztem, kikerültem a vízhálózatból, mert nem csak egy sivatagban vagyok, hanem egy élelmiszer-sivatagban is, 1 és negyed óra távolságra a legközelebbi Whole Foods-tól. Sok egészséges étkezési lehetőség nélkül a csírázás volt az, amit megtehettem, hogy élelmiszer-szuverén legyek.

K: Sokat hallunk a különböző divatos „szuperételek” vagy leveles zöldségek táplálkozási előnyeiről: Miért a csírák a legtáplálóbb élelmiszerek a bolygón?

A: Minden fajta zöldje nagyszerű. De ha néhány lépést visszalép a maghoz, legyen szó kelkáposztáról, retekről vagy brokkoliról – és kihajtja – a tápanyagok exponenciálisan szaporodnak, így a csírák a szuperételek bajnokai.

A brokkoli csírája, amely 20-50-szer annyi rákellenes összetevőt tartalmaz, mint az érett brokkoli szulforafánja, óriási elismerést kapott szuperélelmiszerként. Több mint 150 lektorált tudományos folyóirat hivatkozik antioxidáns vegyületeikre, valamint az autizmus és más állapotok kezelésének lehetőségére.

Ez jutott eszembe a csírákról, amelyeket nem kutattak annyira alaposan, amelyek nem a nyilvánvaló szuperételek. Egyre kíváncsibb lettem, és ez késztetett arra, hogy mélyebbre merüljek és megírjam a könyvet. Létrehoztam egy labort, és elkezdtem szisztematikusan csíráztatni A-tól Z-ig. Üvegek, zacskók, tálcák, mindenféle csírázási módot kipróbáltam. Amit kitaláltam, az egy hatékony módja annak, hogy otthona kényelméből és biztonságából fehérjéket, rostokat, mikrotápanyagokat és antioxidánsokban gazdag biotermékeket termessz. Ez nagyon erős volt.

K: Miért gazdaságilag életképes választás a csíra?

A: Ha a boltban veszel egy hidegen sajtolt gyümölcslevet, ahelyett, hogy otthon készítenéd, akkor nem spórolsz a sok gyümölcs és zöldség miatt. az ital elkészítéséhez szükséges munka.A csírák esetében a különbség igazi ébresztő. A csírákat a legtöbb egészséges élelmiszerboltban 5 dollár körüli áron árulják, aminek otthoni csírázása legfeljebb 50 centbe kerül. Az egészséges ételek drágák lehetnek, de a csírák kivételek, így a csírázás az élelmiszer-egyenlőség felé vezető út.

K: Ön korábban az Organic Avenue vezérigazgatója volt, amely sok levet préselt – préselt már csírát?

A: Ha valaki nagyon meg akarta adni a tápanyagokat a csírákban, a csírák préselése hihetetlen módja annak, hogy koncentrált tápanyagokhoz jusson. Mivel a csírák olyan kicsik, viszonylag alacsony hozamot érünk el, mint a búzafűlövéssel. Sok búzafűre van szükség egy kis lövés elkészítéséhez, de az oltás hatásos lesz. Ha sok csírám van, kinyomom a levéből vagy lefagyasztom, majd összeturmixolom, hogy a rostokat is megkapjam.

Szeretek mindenféle csírát enni. Sokoldalúak abban, hogy szinte bármihez hozzá lehet adni őket – turmixokhoz, salátákhoz, gabonapelyhekhez, rágcsálnivalókhoz, és mindenféle gyógynövényekkel és fűszerekkel ízesítheti őket.Az én személyes kedvencem az ízesítésükre, hogy curryporral megszórom őket, mert egy tucat különböző fűszer kombinációját kapod a cayenne-től a kurkumáig.

K: Miért időszerű a téma, ha figyelembe vesszük a most zajló országos karanténokat?

A: Mostanra sztrájkolni kezdenek a gyorséttermi dolgozók és az élelmiszerboltokban dolgozók, valamint a kiszállítóink, akik veszélyességi fizetést követelnek. A legbiztonságosabb dolog, ha az otthonában ácsorog, és kihajt. A D- és B12-vitamin kivételével minden tápanyaghoz hozzájuthatsz a csírákból, amelyeket otthon is termeszthetsz.

K: Van valami tipped, amit megoszthatsz a kezdőkkel, akik esetleg szeretnének sarjadni, de nem tudják, hol kezdjék?

1. Mindig olyan bio vetőmagot használjon, amelyet csíráztatásra terveztek, és amelyeket kórokozókra teszteltek. Ellenkező esetben peszticidekkel permetezhetik őket. A bio csírázó magvak a magvak creme de la creme: a legfrissebb magvak a legmagasabb csírázási aránnyal.A magas csírázási arány fontos, mert ha a magok nem csíráznak, penészesedhetnek. A két kedvenc vetőmag vásárlási oldalam a Sproutman és a True Leaf Market.
2. Próbáljon ki kis mennyiségű különböző magot, hogy tesztelje, mi működik az Ön számára. Bár a csírázás egyszerű, könnyű elkövetni apró hibákat, és mindig jobb, ha gyorsan, kevéssel Pazarlás. Először próbáljon ki egy evőkanál magot. 2-3 napon belül tudni fogod, hogy rájöttél-e a dologra.

3. Ne felejtse el megszáradni a csírákat. Ha végzett a csíráztatással, nagyon fontos, hogy hagyja őket néhány órán keresztül megszáradni, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi őket. Ha nedvesen beteszed őket a hűtőbe, megpenészedhetnek.
4. Kezdje brokkoli- vagy lucernamaggal, amelyeket nagyon könnyű csíráztatni, majd térjen át a hüvelyesekre, mint a lencse, a borsó és a mungóbab. A hüvelyesek csíráztatása csökkenti lektintartalmukat, és összességében hihetetlenül táplálóvá teszi őket.

Ha többet szeretne megtudni a csírázás módjáról,A Sprout Book mindent tartalmaz, amit a táplálkozási előnyökről és a legjobb gyakorlatokról tudni kell. 40 finom receptet is tartalmaz, amelyek segítenek beilleszteni a csírákat a mindennapi életedbe, mint például az alábbi finom hummus előétel:

Új klasszikus Hummus

Csírázott csicseriborsóval és cukkinivel élve a zöldségek finomsága érdekében ez örökre megváltoztatja a hummusról alkotott elképzelését. Tekerj bele egy részét zöldségfóliába, vagy ragadj meg egy répapálcát, és fogyaszd el!

Körülbelül 3 csésze elkészítése

Hozzávalók:

• ¼ csésze friss citromlé, vagy ízlés szerint
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 csésze (kb. 2 uncia) érett mungbabcsíra
• 1 közepes cukkini (kb. 6 uncia), a szárral együtt, apróra vágva
• ½ csésze tahini
• 1 csésze (kb. 4 uncia) csicseriborsócsíra
• ½ teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál tengeri só, vagy ízlés szerint
• ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors, vagy ízlés szerint
• ¼ csésze extra szűz olívaolaj, plusz még a csepegtetéshez
• 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
• paprika megszórása

Utasítások

1. Nagy sebességű turmixgépben keverje össze a citromlevet, a fokhagymát, a mungóbabcsírát, a cukkinit, a tahinit, a csicseriborsócsírát, a köményt, a sót és a borsot ebben a sorrendben, és turmixolja össze kis sebességgel kezdődően, majd haladjon tovább magasra, amíg selymes sima nem lesz, 3-4 perc, szükség szerint kaparja le az oldalát, és adjon hozzá vizet, ha a keverék túl sűrű. Ha a turmixgép kezd felforrósodni, állítsa le néhány percre, hogy lehűtse.
2. Add hozzá az olajat, és keverd alacsony sebességgel körülbelül 30 másodpercig, amíg jól össze nem áll. Adjuk hozzá a petrezselymet, és pörköljük bele.
3. Kóstolja meg, és szükség szerint adjon hozzá még citromlevet, sót és/vagy borsot.
4. Tedd át egy tálba vagy edénybe, és ha van időd, hagyd állni kb. 30 percig, hogy az ízek összeérjenek, majd kóstold meg újra, és állítsd be a fűszereket szükség szerint.
5. Egy csepp olajjal és egy csipetnyi fűszerpaprikával megszórva tálaljuk. A hummus szorosan lefedve akár 5 napig is eláll a hűtőszekrényben.

Doug Evans The Sprout könyvéből. Copyright © 2020, a szerző tulajdona, újranyomtatva a St. Martin's Publishing Group engedélyével.