Mindenki megszállottja az elegendő fehérjebevitelnek, de most egy új tanulmány szerint valószínűleg túl sokat eszünk. Mint két és félszer több az ajánlottnál, és lehet, hogy ez az, ami a szívbetegségek fokozott kockázatához vezet.
A Penn State College of Medicine kutatói megvizsgálták a húsevőket és a vegán étrendeket, és azt találták, hogy a húsevők az egészségesnek tartott kén-aminosavak mennyiségét fogyasztják, amelyek húsban, baromfiban, halban és tojás.Jobb adagot találtak a növényi alapú fogyasztók étrendjében, akik SAA-t olyan zöldségekből kapták, mint a hagyma, a medvehagyma, a fokhagyma, a metélőhagyma és a póréhagyma, valamint a szokásos keresztesvirágú zöldségekből, például brokkoliból, kelbimbóból, kelkáposztából és káposztából.
Tehát mit tegyen egy egészségesen evő? Hagyja abba az aggodalmát, hogy elegendő fehérjét kap, és kezdjen el növényi eredetű fehérjeforrásokat keresni, különösen olyan zöldségekből, mint a brokkoli, karfiol, káposzta és kelbimbó, kelkáposzta, spenót, spárga, okra, csemegekukorica és allium zöldségek, például hagyma, fokhagyma, póréhagyma, medvehagyma és metélőhagyma. Egyéb növényi források közé tartozik a bab és a szójabab, amelyek a legmagasabb kéntartalmúak.
A kén-aminosavak beszerzése a növényekből az egészséged és hosszú élettartamod kulcsa lehet
A tudomány egy új tanulmányból származik, amely mindent elmond, amit az aminosavakról tudnunk kell, és talán még többet is. A probléma része, hogy mennyi fehérjét eszel, de az a fő esemény, hogy honnan származik ez a fehérje.A tanulmány vadonatúj, még akkor is, ha következtetései ismerősen csengenek, és visszaadja azt a tudományt, amelyet a növényi alapú étrendről és a szívbetegségekről tanultunk.
Az ok, amiért a hús összefügg a betegséggel: rengeteg aminosav
Tudjuk, hogy a vörös hús fogyasztása összefüggésben áll a szívbetegségek, a rák, a 2-es típusú cukorbetegség és a korai halálozás kockázatával. De a kérdés az, hogy miért? Az elméletek a húsnak a mikrobiomára gyakorolt hatásától az artériákat eltömítő zsírtartalmáig terjednek, vagy akár az ételeinkhez hozzáadott vegyi anyagokig, mielőtt az asztalra kerül. Egy dologban egyetértünk: Azok, akik sok húst fogyasztanak, általában nehezebbek és rövidebb életet élnek.
Most egy új tanulmány utal arra, hogy ez miért igaz. A szerzők megállapították, hogy az állati fehérjében gazdag étrend növeli a krónikus betegségek széles körének kialakulásának kockázatát (ez itt sem újdonság), majd a kockázatok csökkentése érdekében növényi alapú fehérje diétát javasoltak.Ennek oka a húsban található aminosavak típusa, amelyeket kén-aminosavaknak vagy SAA-knak neveznek, és úgy tűnik, hogy növelik a szívbetegségek kockázatát. Azok, akik húst esznek, az ajánlott SAA-mennyiség vagy a becsült átlagos szükséglet (EAR) két és félszeresét kapják étrendjükben, ami hozzájárulhat a kardiometabolikus betegségek kockázati tényezőihez.
A kén-aminosavak mértékkel nagyszerűek. A legtöbb ember túl sokat kap
A tanulmány az első, amely azt vizsgálja, hogy a kéntartalmú aminosavakban gazdag étrend milyen hatással van az általános egészségre. Az SAA-k számos élelmiszerben megtalálhatók, de a legmagasabb a tojásban, halban, vörös húsban és csirkehúsban. Mérsékelt vagy ajánlott mennyiségben fogyasztva a kén aminosavak döntő szerepet játszanak szervezetünkben. Segítik az anyagcserét, megvédik a sejteket a károsodástól, fehérjéket építenek fel, szabályozzák a hormonokat és a neurotranszmittereket, és segítik a máj megfelelő működését.
De ha túl sok az SAA, az szívbetegséghez, elhízáshoz, magasabb inzulinszinthez és rövidebb élettartamhoz vezethet.A szerzők azt javasolják, hogy a SAA-k szabályozásának legjobb módja az, ha növényi alapú forrásokból szerezzük be azokat, amelyek alacsonyabb dózisú SAA-kat kínálnak, és egészségesebb, hosszabb élettartammal és alacsonyabb betegségek kockázatával járnak.
A túl sok kéntartalmú aminosavban gazdag élelmiszer fogyasztása számos negatív egészségügyi hatással járhat. Összefüggenek a szívbetegség, a stroke, a cukorbetegség és az alkoholmentes zsírmájbetegség magasabb kockázatával. És még nagyobb kockázatnak van kitéve, ha nagy mennyiségben eszik két bizonyos típusú kéntartalmú aminosavat, a ciszteint és a metionint, amelyek mindkettő megtalálható a magas fehérjetartalmú élelmiszerekben. A legmérgezőbb aminosavaknak tartják őket, pedig a szervezetnek mindkettőre szüksége van.
Az a megállapítás, hogy az alacsony kéntartalmú aminosav-étrendek jellemzően nagyobb mértékben függenek a növényi eredetű fehérjéktől, arra utal, hogy a kén aminosavak csökkentése részben felelős lehet a növényi alapú étrenddel kapcsolatos egészségügyi előnyökért, és praktikus megoldást kínál a csökkentésére kén aminosav az étrendben.
"A kénben gazdag élelmiszerek közé tartoznak az allium zöldségek>"
Állattanulmányok kimutatták, hogy a kén-aminosavban gazdag étrend súlygyarapodáshoz vezet
A kutatás szerint állatkísérletek azt sugallják, hogy a kén-aminosavban korlátozott étrend számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve a hosszabb élettartamot és az életkorral összefüggő betegségek csökkenését.
Azok a patkányok, amelyeket alacsony aminosav tartalmú táplálékkal etettek, és a metionint az egyedüli kén-aminosavforrással – ami közelebb áll a növényi alapú étrendekhez – megnövelték maximális élettartamukat, és egész életük során egészségesebbek voltak. Ez a fajta étrend (ahol az SAA-k növényekből származnak) számos állati és sejtalapú modellben kimutatták, hogy késlelteti az öregedést.
Továbbá az alacsony SAA diétákat összefüggésbe hozták a testtömeg, a zsírszövet (testzsír) és az oxidatív stressz (ami öregedéshez vezet) csökkenésével, a magasabb anyagcserével és a vér biomarkereinek, köztük az inzulin szintjének pozitív változásával. , glükóz, leptin stb.Kevés adat áll rendelkezésre az alacsony SAA-tartalmú diéták emberi egészségre gyakorolt előnyeiről. A szerzők azt írták, hogy céljuk az volt, hogy megvizsgálják, hogy az alacsony SAA-tartalmú diéták összefüggésben állnak-e a kardiometabolikus betegségek csökkent kockázatával.
Fehérje és a szív egészsége: Egy kis fehérje sokra megy
Általánosságban elmondható, hogy felnőtteknek testtömeg-kilogrammonként napi 15 mg kéntartalmú aminosav fogyasztása javasolt. A bizonyítékok azonban azt mutatják, hogy a legtöbb felnőtt étrendje több mint kétszerese meghaladja ezeket az ajánlásokat. 9 esszenciális aminosav van, amelyet a szervezet nem tud önmagában előállítani, és ezek többsége élelmiszerből származik:
A szervezetének 20 különböző aminosavra van szüksége a növekedéshez és a megfelelő működéshez. Noha ezek közül mind a 20 fontos az egészsége szempontjából, csak kilenc aminosav minősül esszenciálisnak, ezek a hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán és valin. Azok, amelyekből túl sokat kapunk, az állati fehérjékből származó SAA-k, amelyek a cisztein és a metionin.
A kutatók 11 576 felnőttből álló mintát vizsgáltak az Országos Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálati Felmérés (NHANES III) részeként hat éven keresztül. A kutatók megmérték a résztvevők étrendjét, valamint a koleszterin-, inzulin- és vércukorszintet, hogy lássák, milyen hatással van rájuk az SAA bőséges fogyasztása.
A kutatók azt találták, hogy az általuk vizsgált átlagos alany az ajánlott SAA-szint 2,5-szeresét fogyasztotta. Az olyan változók ellenőrzése után, mint a testsúly, rassz és nem, azt találták, hogy a magas SAA-tartalmú étrend, különösen a cisztein és a metionin, magasabb koleszterinszinttel, inzulinrezisztenciával és emelkedett vércukorszinttel jár együtt – mindez hozzájárul a szív- és metabolikus betegségekhez, mint pl. szívroham, agyvérzés, cukorbetegség és májbetegség.
Az egészségügyi kockázatok nem kizárólag az általános fehérjefogyasztásra vonatkoztak, hanem az elfogyasztott SAA mennyiségére és arányára is. Mivel az állati termékek magasabb szintű SAA-t tartalmaznak, a kutatók azt javasolják, hogy a növényi alapú fehérjéket tartalmazó étrend a legjobb módja az SAA-fogyasztás egészségesebb szintre történő csökkentésének.
A lényeg: Szerezze be aminoit a növényi alapú fehérjékből
A szerzők következtetése: A kéntartalmú aminosavak alacsonyabb bevitele részben megmagyarázhatja a növényi alapú étrend megfigyelt egészségügyi előnyeit. Az állati eredetű fehérjeforrások növényi alapúakra cserélése jó egészségügyi lépésnek tűnik.
A táplálkozás fontos összetevője a krónikus betegségek és a korai halálozás általános kockázatának csökkentésének. A kén-aminosavak elterjedtebbek a húsban, mint a zöldségekben, ezért a növényi alapú fehérjeforrások, például a teljes kiőrlésű gabonák, bab, lencse, diófélék és magvak, valamint a kén-aminosavak ajánlott napi bevitele csökkentheti a fejlődés valószínűségét. szívbetegség vagy cukorbetegség a jövőben – állapították meg a szerzők.
